大蒜炒肚条　2hours

技术关键

先将蒜瓣炒出香味并呈金黄色，再放入猪肚条，用旺火翻炒至均匀入味，出锅前加蒜苗提味。

原料：猪肚500克，青蒜苗50克，青椒、红椒各15克。

调料：蒜瓣100克，精盐、胡椒粉各1小匙，味精、白糖各1/2小匙，绍酒1大匙，水淀粉25克，清汤150克，色拉油适量。

做法：

1　将青蒜苗择洗干净，切成段；青椒、红椒分别去蒂及子，洗净后切成条；蒜瓣去皮、洗净备用。

2　将猪肚洗涤整理干净，放入锅中加清水煮约1.5小时至软烂，捞出沥干，晾凉后切成宽条待用。

3　坐锅点火，加油烧至六成热，先下入蒜瓣煸炒出香味，再放入肚条，烹入绍酒，添清汤，加入精盐、胡椒粉、白糖小火翻炒2分钟，然后加入味精调好口味，用水淀粉勾薄芡，再放入青蒜苗段翻炒均匀，即可装盘上桌。