004萝卜炖羊肉

原料

羊后腿肉300克，萝卜150克。

调料

葱段、姜片、精盐、味精、胡椒粉、白糖、酱油、绍酒、鲜汤、色拉油各适量。

萝卜去根，削去外皮，洗净沥干，切成滚刀块。

放入加有少许精盐的沸水中略烫一下，捞出沥干。

羊肉剔去筋膜，放入清水中浸泡、洗净，捞出沥水。

在表面先剞上浅十字花刀，再切成3厘米见方的小块。

放入清水锅中，加入少许葱段、姜片煮10分钟，捞出洗净。

锅中加油烧热，先下入羊肉块煸香，再放入萝卜块炒匀。

然后放入绍酒、葱、姜略炒，加入酱油、白糖、鲜汤煮沸。

盖上盖，转小火焖约30分钟至熟烂，拣去葱段、姜片。

加入精盐、味精烧2分钟，撒上胡椒粉，出锅装碗即成。