005炖五香牛肉

原料

牛肉1000克，香菜10克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐、味精、八角、桂皮、山柰、香叶、花椒各少许，绍酒3大匙。

➊将牛肉去除筋膜、洗净，切成小块，用清水流动冲漂2小时，捞出沥干；香菜择洗干净，切成小段。

❷坐锅点火，加入适量清水，放入葱段、姜片、八角、桂皮、山柰、香叶、花椒、牛肉块，烧开后撇去浮沫。

❸再加入绍酒，改用小火慢炖2小时，然后放入精盐、味精续炖10分钟至均匀入味，再撒上香菜段，出锅装入汤碗中即成。