大蒜菠菜拌蛤仁

原　料　活蛤蜊750克，蒜泥300克，菠菜250克。

调　料　姜末、精盐、味精、米醋、香油各适量。

做　法

❶将蛤蜊洗净，放入沸水锅中煮至开口，捞出晾凉，剥出蛤仁，用原汤洗净；菠菜择洗干净，下入沸水中焯烫透，捞出冲凉，切成2厘米长的段备用。

❷将菠菜加入精盐、味精、米醋、蒜泥拌匀，放入盘中央垫底，再将蛤仁加入少许味精、姜末、香油拌匀，放在菠菜上即可。