原 料 牛筋1000克。
调 料 花椒、大料、桂皮、香叶、葱段、姜片、精盐、白糖、酱油、绍酒、红曲米水各适量。
做 法
❶将精盐、酱油、红曲米水、花椒、大料、桂皮放入碗中，加入适量的清水调匀，再放入葱段、姜片、香叶、白糖、绍酒制成酱汤；牛筋洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
❷锅置火上，放入牛筋、酱汤烧沸，再转小火酱至牛筋熟烂，捞出晾凉，切片装盘即可。
