毛豆肚丁

原　料　猪肚500克，毛豆100克，红椒20克。

调　料　葱段、姜块各10克，精盐、鸡精各1小匙，味精、白糖、五香粉各1/2小匙，绍酒、白酱油、香油各2小匙。

做　法

❶将红椒洗净，去蒂及子，切成小丁；毛豆洗净，与红椒丁同入沸水中焯至断生，捞出冲凉，沥干备用。

❷将猪肚洗涤整理干净，放入沸水锅中，加入姜块、葱段、精盐、绍酒、五香粉，用旺火烧至熟烂，捞出晾凉，切丁待用。

❸将毛豆、红椒丁、猪肚丁放入盆中，加入鸡精、味精、白酱油、白糖、香油调拌均匀，即可装盘上桌。