原 料 牛蹄1个。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐、辣椒油、花椒油各1/2小匙，味精1/3小匙，绍酒2大匙。
做 法
❶将牛蹄洗涤整理干净，放入开水锅中煮透，捞出去粗皮，再放入清水锅中，加入葱段、姜片煮烂，捞出去骨，然后放入冷水中泡1小时捞出，再加入精盐、葱段、姜片、绍酒、清水煮透，捞出晾凉备用。
❷将牛蹄片成薄片，加入味精、精盐、花椒油、辣椒油、葱段拌匀，装盘上桌即可。
