香干芹菜拌凤衣

原　料　鸡皮200克，香干100克，芹菜80克。

调　料　葱花、蒜末各少许，精盐、白糖各1/3小匙，味精1/2小匙，鸡精、香油各1小匙，绍酒适量，色拉油2大匙。

做　法

❶将香干洗净，片成薄片，再切成细丝；芹菜去根、去叶、洗净，切成长段，放入沸水锅中焯至断生，捞出冲凉，沥干备用。

❷将鸡皮去毛、洗净，放入沸水锅中，加入绍酒煮熟，捞出冲凉，沥干水分，切成细丝待用。

❸锅中加入色拉油烧至四成热，放入蒜末、葱花炒香，盛入盆中备用。

➍将香干丝、芹菜段、鸡皮丝放入盆中，先加入白糖、精盐、味精、鸡精拌匀，再淋入香油，即可装盘上桌。