生卤河蟹

原　料　河蟹1000克，胡萝卜、虾干各10克，青椒、香菜、芹菜、瑶柱各5克，干鱿鱼末少许。

调　料　葱段、姜片各10克，美极鲜酱油、海鲜酱油各1小瓶，老抽、生抽、玫瑰露酒各适量。

做　法

❶将青椒、胡萝卜、香菜、芹菜分别洗涤整理干净，青椒、胡萝卜切成薄片；香菜、芹菜切成小段备用。

❷将河蟹洗涤整理干净，剁去爪尖待用。

❸坐锅点火，加入适量清水烧开，先放入葱段、姜片、青椒、胡萝卜、香菜、芹菜熬煮10分钟至入味，再滤除杂质，留下汤汁备用。

❹将美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽、虾干、瑶柱、干鱿鱼末、玫瑰露酒加入汤汁中搅匀，再放入河蟹浸没，入冰箱中浸泡24小时，取出装盘，即可上桌食用。