原 料 鸡胸肉2块（约300克），火腿100克。
调 料 葱末、姜末、精盐、胡椒粉、淀粉各少许，绍酒、香油各2大匙。
做 法
❶将鸡胸肉去除筋膜，切成薄片，放入盘中，加入葱末、姜末、绍酒、精盐和胡椒粉拌匀，腌渍20分钟；火腿切成5厘米长、1厘米宽的长条备用。
❷取1张鸡肉片，撒上少许淀粉，在一侧摆上1根火腿条，向前卷成圈筒状成火腿鸡卷，摆入盘内，上屉用旺火蒸熟待用。
❸将蒸好的火腿鸡卷取出，待凉后在表面刷上香油，改刀成块，装盘上桌即可。
