015醋椒丸子汤

原料

猪肉馅400克，香菜段25克，鸡蛋清3个。

调料

葱丝、葱末、姜末、味精、胡椒粉、水淀粉、香油各少许，精盐、米醋各1大匙，绍酒1/2大匙，鸡汤1000克。

❶猪肉馅放入碗中，加入葱末、姜末、精盐、水淀粉和少许清水搅匀成冻状。

❷再加入鸡蛋清拌匀，挤成肉丸，下入鸡汤锅中煮沸。

❸撇净浮沫，捞出丸子，放入大碗中，撒上葱丝、香菜段。

❹净锅复置火上，加入香油、胡椒粉，滗入汆丸子的原汤烧沸。

❺再加入精盐、味精、绍酒，倒入丸子碗中，淋入米醋、香油即成。