021红油猪肚片

原料

猪肚500克，青笋100克，芝麻25克。

调料

葱丝20克，精盐、味精、花椒油、绍酒、香油各少许，鸡精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。

❶青笋去皮，洗净、切片，用加有少许精盐的沸水略焯，捞出沥干。

❷锅置火上烧热，放入芝麻用小火煸炒出香味，出锅晾凉。

❸猪肚洗净，入锅略焯，捞出洗净，再用沸煮熟，切成抹刀片。

❹锅中加入香油烧热，下入葱丝炒出香味，盛入容器中。

❺再加入白糖、绍酒、生抽、味精、鸡精调成味汁。

❻放入猪肚、青笋腌渍，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻即成。