香辣猪耳煲

烹调时间 10分钟

[材料] 熟猪耳1个（约400克），青、红柿椒各半个，大白菜叶75克，水发粉条100克。郫县豆瓣酱25克，朝天干椒5个，姜米、葱花各5克，精盐2小匙，味精1大匙，鸡精2小匙，酱油1大匙，鲜汤1/2杯，胡椒粉5小匙，香油1大匙，植物油750克，红油2小匙。

制作方法

① 熟猪耳用坡刀片成长约6厘米的大片；青、红柿椒去籽、筋，切成0.5厘米宽的条；豆瓣酱剁细；大白菜叶撕成块，用沸水略烫，同水发粉条放在沙锅内垫底。

② 炒锅上火，放植物油烧热，下朝天干椒，炸至棕红色，再下姜米、葱花和豆瓣酱煸香出色，掺入鲜汤烧沸，放青、红柿椒条，调入精盐、味精、鸡精、酱油、胡椒粉等，用中火炖约5分钟，起锅倒在垫底的沙锅内，置火上续炖约5分钟，淋香油、红油，即可上桌。

[营养功效]

猪耳主要由皮和软骨组成，胶原蛋白的含量丰富，具有维持皮肤弹性、延缓衰老的作用。