泡萝卜炖猪蹄

烹调时间 1小时

[材料]猪蹄1个，泡酸萝卜250克。葱结、姜片各5克，香菜5克，精盐、味精、料酒各2小匙，香油1小匙，生抽2小匙，胡椒粉1/2小匙。

制作方法

① 将猪蹄上的残毛、污物刮洗干净，先顺长剖成两半，再顺关节剁成小块，放在水锅中煮约5分钟，捞出；泡酸萝卜切成小块，也用开水煮一下，沥干水分；香菜洗净，切小段。

② 净锅上火，添入5杯清水烧沸，放入猪蹄、料酒、葱结、姜片，旺火烧沸后撇净浮沫，改小火炖至九成熟时，放入酸萝卜块；加精盐、味精、生抽、胡椒粉等调好色味，继续炖至猪蹄熟烂，即可盛汤盆内，淋香油，撒香菜段即成。

[营养功效]

萝卜中所含的热量少，纤维素多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。