烹调时间 1.5小时
[材料]牛肉100克，山药1个。精盐2小匙，味精1小匙，水淀粉3大匙。
制作方法
① 山药洗净，刮皮、切片；牛肉洗净，放碗内，用精盐、水淀粉拌匀。
② 锅置火上，放水适量，加入山药、牛肉煮熟，然后用味精调味，起锅即可。
[烹饪窍门]
山药一定要去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。选购山药，以肥硕条长、不弯曲、鲜嫩者为佳。还应注意外表皮无损伤，断面应该带有黏液。
