牛蹄筋炖萝卜

烹调时间 2小时

[材料]水发牛蹄筋350克，白萝卜1/2个，胡萝卜1/2根。香菜末10克，葱段2段，姜片5片，精盐、味精、鸡精各1小匙，老汤适量。

制作方法

① 将牛蹄筋去除油脂，放入锅中烧开，除去浮沫，然后加入葱段、姜片，小火焖煮20分钟关火后，再浸泡20分钟，捞出晾凉，切成5厘米长、2 厘米宽的条。

② 锅将白萝卜、胡萝卜去皮、洗净，切成菱形小块，再放入沸水中焯透备用。

③ 锅中加入老汤，下入牛蹄筋、白萝卜、胡萝卜，再加入精盐、味精、鸡精，炖至入味，盛入碗中，撒上香菜末即可。

[烹饪窍门]

如果用的是干蹄筋，则需要事先发好。先把锅内加入水，加热至沸腾，再把加工整理好的蹄筋置笼中加热蒸制即可。