酸辣肚丝汤

烹调时间 10分钟

制作方法[材料]牛肚100克，冬笋、榨菜各75克。葱花5克，精盐、味精各1/2小匙，酱油2小匙，白胡椒粉1小匙，米醋1大匙，水淀粉适量，牛肉汤3杯，植物油1大匙。

① 将牛肚洗净用沸水稍烫一下，去除肚毛冲洗干净，再放入清水锅中，煮约40分钟至熟捞出，切成3厘米长的丝；榨菜去根、洗净，切成细丝放入清水中泡去盐分。

② 冬笋去皮、洗净，切成3厘米长的细丝，放入沸水中焯透，捞出沥干水分。

③ 锅中加入底油，先爆香葱花，再加入牛肉汤、精盐、酱油、牛肚丝、冬笋丝、榨菜丝烧开，然后撇去表面浮沫，用水淀粉勾薄芡，再调入味精、白胡椒粉、米醋，即可出锅。

[营养功效]

中医认为猪肚有补虚损、健脾胃的作用，对于体质瘦弱的人很有好处。