057豆瓣肘子

口味：软嫩鲜香　时间：2.5小时

原　料｜猪肘（去骨）500克，蒜苗100克。

调　料｜豆瓣30克，精盐、糖色各1小匙，料酒3小匙，水淀粉1大匙，植物油适量，鲜汤500克。

｜制作步骤｜Zhizuobuzhou

➊猪肘洗涤整理干净，表面切花刀；豆瓣剁细。

➋炒锅加油烧热，放入豆瓣略炒，加鲜汤、精盐、料酒、糖色，倒入装肘子的炖锅中，煨至熟烂。

➌炒锅加油烧热，下入蒜苗、精盐、料酒稍炒，起锅垫于盘底，肘子皮向上放在蒜苗上即可。