香芋牛肉羹

原料　牛肉250克，芋头200克，洋葱75克。

调料　干辣椒5克，精盐1小匙，酱油2小匙，料酒、淀粉各1大匙，番茄酱、熟猪油各2大匙。

制作步骤　Method

1　芋头去皮，用清水浸泡，洗净，切成小丁，放入沸水锅中略焯一下，捞出冲凉，沥干水分。

2　牛肉切成小丁，放入碗中，加入精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀，腌10分钟。

3　洋葱剥去外层老皮，洗净，切成小丁；干辣椒去蒂，切成小段。

4　锅中加油烧热，先下入洋葱、干辣椒炒软，再放入牛肉丁、番茄酱略炒。

5　然后加入适量清水、芋头丁、精盐烧煮10分钟至入味，出锅装碗即可。