莼菜鱼片汤

原料　鱼肉300克，莼菜1罐，猪肥肉馅75克，鸡蛋1个。

调料　精盐1小匙，胡椒粉少许，淀粉适量，高汤250克。

制作步骤　Method

1　鱼肉去骨，洗净，剁成蓉，再放入猪肥肉馅，加入蛋清、精盐、淀粉搅匀成鱼浆。

2　锅中加入高汤，用旺火烧沸，将搅匀的鱼浆装入干净的塑料袋内，剪开一角，挤成条状，滑入汤中煮沸。

3　再放入莼菜略煮，加入精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可出锅装碗。