肉皮冻

原料

猪肉皮200克

胡萝卜50克

香干、青豆各少许

葱段、姜片各10克

桂皮、八角各少许

香叶3克

精盐、酱油各2小匙

白糖、料酒各2大匙

胡椒粉1小匙做法

将猪肉皮洗涤整理干净，切成丝；胡萝卜去皮，洗净，切成小丁；香干切成小丁。

锅中加入清水、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶烧沸，再加入精盐，白糖、料酒、酱油、胡椒粉煮约10分钟。

关火，去除杂质，放入猪肉皮丝 ，倒入高压锅内压30分钟，再放入胡萝卜丁、香干丁、青豆调匀，出锅倒在容器内。

晾凉后放入冰箱内冷藏，食用时取出，改刀切成条块，装盘上桌即可。