材料
草鱼1条（约1000克），冬笋片50克。
葱段、姜片各少许，花椒30粒，精盐150克，白酒适量。
做法
1 净锅置火上，放入精盐、花椒，用中火翻炒至变色，出锅装盘，摊开凉凉。
2 鲜草鱼洗涤整理干净，剁去鱼头，从脊背切开至尾部，抹匀白酒稍腌，放入炒好的精盐中擦匀，用重物压上，腌渍12小时，然后用绳子拴好，悬挂在阴凉通风处风干成咸鱼。
3 食用时取下咸鱼洗净，剁成段，放入碗中，码上冬笋片，放入葱段、姜片，加入白酒和少许清水，入锅用旺火蒸40分钟，取出，切成小条，码盘上桌即可。
