剁椒苦瓜拌虾仁

材料

苦瓜250克

虾仁150克

独头蒜25克

红椒、野山椒各15克

红泡椒少许

凉拌汁1大匙

鸡精1小匙

白糖2小匙

香油适量

做法

1 苦瓜去根、去瓤，洗净，先切成条，再切成片；虾仁去除沙线，洗净；红椒去蒂，切成小块；野山椒洗净，切成段；独头蒜去皮，洗净，切成末。

2 净锅置火上，加入清水烧沸，下入苦瓜片、红椒块焯烫一下，捞出，用冷水过凉；再放入虾仁焯水，捞出，用冷水过凉。

3 将苦瓜片、红椒块放在大碗内，再放入虾仁、蒜末、野山椒段、红泡椒拌匀。

4 加入凉拌汁、鸡精、白糖、香油搅拌均匀至入味，装盘上桌即可。

苦瓜片、红椒块快速焯烫一下，捞出过凉。