05 新加坡不是家

兰明路注定还要去更远的远方。

在东营那家酒楼，兰明路干得顺风顺水，一年后，他熟稔了后厨的所有环节。

十八岁那年，他做了那家酒楼的厨师长。

这是兰明路送给自己的成年礼物。

那时候，没有人相信兰明路会离开这样一个他要风得风要雨得雨的地方，离开一个普通厨师穷尽一生的努力也未必能达到的事业制高点。

理想，有时候就像暂时沉默的火山，如果没有新的地质作用推动，或许它就会永远沉寂下去，直至湮灭、冰冷。

兰明路那时的心，就是沉默的火山。他一度认为自己已实现理想，以为那段岁月便是他生命的光辉岁月。

梦想会长个儿，只看有没有风吹过。

接下来发生的一件事情则像一瓢冷水，对兰明路当头浇下。

那一年，电视台举办全国烹饪争霸赛，兰明路和其他厨师一样，也欣喜地拿到表格踊跃报名。而填表填到选手资历时，他发现报名是有门槛的，选手必须是星级饭店行政主厨或者拥有三级及以上厨师认证资格。那一刻，兰明路才猛然觉醒，他发现当时的自己非但不是烹饪界的令狐冲、萧峰、西门吹雪，就连柯镇恶、尹志平、林平之都不是，在八大菜系如林的高手里，他什么都不是。甚至，他连去华山之巅，去光明顶一试身手的机会都没有。

懊丧。

绝望。

失落。

所有这些情绪交织在一起，最后变成了一团火，在兰明路心里升腾。那团火，点燃了他心中那座沉寂了很久的火山，点燃了他心中那尘封的梦想。

不久后，他在一期烹饪杂志上看到一则烹饪学校的招生简章，有几个关键点立刻就吸引了他的目光：地点北京，结业后有进星级饭店工作学习的机会，甚至有去国外工作培训的机会。

而这些，都是那时的兰明路心中最渴望的。

他对自己说，去北京。

那一次离开，不是逃离，而是告别。

告别的那天，兰明路将整个后厨都悉心打扫清理了一遍。

告别的那天，所有的人都喝多了，每张笑着的脸上都闪着泪光。

那天的站台上，回荡的是小虎队的那首带着淡淡忧伤却充满希望的《放心去飞》：

终于还是走到这一天

要奔向各自的世界

没人能取代记忆中的你

和那段青春岁月

一路我们曾携手并肩

用汗和泪写下永远

拿欢笑荣耀换一句誓言

夜夜在梦里相约

放心去飞勇敢地去追

追一切我们未完成的梦

放心去飞勇敢地挥别

说好了这一次不掉眼泪

…………

到了北京的兰明路，很顺利地完成了在那所烹饪学校的培训。

他第一次系统地学习了烹饪的实践和理论、烹饪的文化和传承、烹饪的传统和创新、中餐和西餐的相互影响等。

几十年过去，兰明路仍能记得那时的心情：越学越觉得自己浅薄，越学越觉得前方的路漫长。

结业后的兰明路如愿去了他梦寐以求的星级饭店——五洲大酒店。

在那里，他给一位来自香港的大厨做助理。

那时的兰明路，像一块海绵，如饥似渴地吸收着各种有营养的水分。

那时的兰明路，像身怀“吸星大法”绝技的任我行，所有他看到的技术，他都力争学到手。不明白，他就问，一时记不住的，他就记在小本子上。

除了好学，兰明路还勤奋，他总是最后离开后厨的那个人，他离开时，后厨的每一寸角落都干净如新、一尘不染。

这些习惯，兰明路一直保留到现在。

天道酬勤，没有谁的进取心会被忽略，这一切都被那位天生慧眼的香港大厨记在心里。

终于有一天，兰明路的汗水幻化为一个机会。

1994年，新加坡翠亨集团在该国举办一年一度的美食节，其间，除了菜品展示以及世界各地的名厨交流之外，还有一系列比赛。而最让兰明路动心的，是经过这次交流及比赛之后，集团会留下成绩最好的三位厨师在新加坡工作。

去国外做厨师，这对兰明路来说，仅仅是他在川菜江湖上听来的传说。在他的观念里，能走出国门，给世界人民展示中国美食，是梦幻般的荣誉。

在他听来的传说里，在20世纪80年代能走出国门做厨师并且名震四海的，其中就有川菜祖师爷蓝光鉴的亲传弟子曾国华大师，以及后来成为他师父的一代川菜宗师史正良大师。

他们就像灯塔，在川菜江湖上闪耀着光，引领着兰明路和众多从厨者，一步步走向博大精深的川菜文化高峰。

翠亨集团方给予了中国厨师十三个参会名额。

经香港大厨推荐，兰明路幸运地成为奔赴新加坡的十三位厨师之一。

后来，十三这个数字被兰明路默默地做了自己的幸运数字。多少年之后，兰明路在家乡绵阳创办自己的第一个餐饮品牌时，便毅然使用了这个数字：兰庭十三厨，以及十三小厨。

兰明路回忆说，在新加坡的最初三个月，简直刀光剑影。

十三个高手，每个人都想留下来。

十三个高手，每个人都使尽了全身功力。

拼刀工。

拼内功。

拼交流。

留在新加坡，是那时兰明路心中唯一的愿望。

而夯实这个愿望的动力和勇气，则是在兰明路的双脚踏上新加坡这片土地之后产生的。

多年之后，兰明路接受媒体采访时，第一次透彻地讲出了他当年铁了心要让自己留在新加坡的初衷。

他说，首先，他要留在新加坡这个世界美食之都长见识，开阔视野。他知道，以后若要在餐饮这条道路上走得更远，除了要了解光辉灿烂的中华美食文化外，他还要了解世界美食文化，他要了解法餐、英餐、意餐、日餐、俄餐、印餐……

而要做的所有这一切，都是为他的终极理想做铺垫的。他的终极理想，也是他的梦想，像一团火，在他的心里已经燃烧了多年。那团火时常会幻化为一个场景，出现在他漂泊在外学习技艺的某个日夜，而那个反复出现的场景，就是他拜入川菜泰斗史正良大师门下。

他说，自己最初萌生这个念头，是在山东工作的时候。

央视全国烹饪大赛，无疑是中国烹饪界的华山论剑。之前只是在烹饪江湖上零零碎碎听来关于史正良大师的传说，兰明路第一次真正看见史正良大师，则是在银屏上的央视全国烹饪大赛上。

那时，史正良大师作为评委，端坐在裁判席位上，用字字珠玑的点评，深深地吸引了那些自全国各地来参赛的烹饪高手，也吸引了看电视的兰明路。

兰明路说，作为裁判的史正良大师就像一道光。而那道光，让奔波学艺的兰明路心中有了方向。

作为川人，来自川菜故乡的兰明路在那时暗暗承诺自己，总有一天，他一定要拜史正良大师为师。

而兰明路自己也清楚地知道，如果将烹饪水平折算成武功，那时的他大致等同于街头打把式的艺人，而史正良大师则已经是中国烹坛的黄药师、洪七公。

没有人告诉他史正良大师的收徒门槛，但兰明路明白，不管以后能否成为史正良大师的弟子，为了这个梦想，他都要让自己更加努力地学习各种烹饪技艺、各种烹饪文化。这些学习经历，无疑都是最好的成长。

史正良大师虽然是川菜泰斗，但同样通晓其他各大菜系的精髓，尤其精通宫廷菜，早年间曾跟随宫廷菜大师唐克明悉心学习过。而唐克明大师，则是为咸丰、同治、光绪、宣统四位皇帝侍厨的梁忠老先生的嫡传弟子。

另外，史正良大师有在海外工作的经历，曾先后在美国、瑞士、瑞典、菲律宾、加拿大等地工作或讲学……

尽管不知道自己该如何去做才能达到成为史正良大师弟子的标准，但兰明路知道，让自己的经历更加接近大师，让自己和史正良大师之间产生尽量多的共同点，是当机会来临之前，自己必须做的准备。

留在新加坡，给自己一个了解世界烹饪的机会，那时的兰明路对自己说。

再说包括兰明路在内同赴新加坡的十三位高手。

经过三个月的交流、培训以及比赛，决定去留的时刻终于到了。

十三个人留下三个，一个热菜厨师，一个凉菜厨师，一个雕刻厨师。

凉菜和雕刻的竞争相对没那么激烈，每个工种三人角逐。

最为惊心动魄的是热菜。

七个人，七个流派，各怀绝技，去争取唯一的机会。

基本功，没分出胜负。

理论，没分出胜负。

各派代表菜，没分出胜负。

…………

直到工作签证有效期的最后一天，集团仍没能决定谁去谁留。

七个人，犹如在山之绝顶对峙的武林高手，谁都志在必得，却都一时不能赢过对手。

这就像没人能说得清叶孤城、西门吹雪、陆小凤、花满楼的功夫究竟谁高谁低一样。

叶孤城或许能赢西门吹雪，但一想自己有人命在身，即使赢了也难免一死，倒还不如输给西门吹雪。

叶孤城最为厉害的天外飞仙，也曾被陆小凤有惊无险地用两个手指截住。

陆小凤也说过，如果世界上只有一个人能杀他，这个人就是西门吹雪。

而花满楼动手的时候不是太多，但败绩很少。

所谓功夫，往往都在功夫之外。

七大烹饪高手一直比到天黑都没有结果。

所有的人都没想到，最终破局、决定七大烹饪高手去留的，竟是一道看似简单却很容易一下子就卸去大家功力的工作餐。

夕阳下海，星月接班。

那一刻，参与评判的新加坡翠亨集团的高层们大都饥肠辘辘，而正是这种感觉让高层们灵光一现，他们最终拍板，让七位高手每人为大家做一道工作餐。

一菜定乾坤。

不分菜系。

不限食材。

各自为自己的作品命名。

新加坡翠亨集团的餐饮基地里，食材可谓丰富至极，无论中餐食材还是西餐食材，应有尽有，包罗万象。

那一刻，后来终成一代川菜领军人物的兰明路，天才般地彰显了他对于烹饪的思考。

他没有像其他人一样，直奔那些最为华贵的食材——海参、鲍鱼、鱼翅、鱼子酱、花胶、松露……

他坦白地说，对于食材的环保性选择，是很久之后才逐渐树立起来的烹饪理念。

他说，那时的他之所以下意识地拒绝使用那些昂贵食材，是因为觉得那样有谄媚的成分。

那一刻，少年时代跟随父亲下乡做红白事大碗席的场景，旋即蒙太奇一样地浮现眼前，而那熟悉的味道，似乎也从万里之外的家乡飘过千山万水，飘过遥远的岁月，飘到兰明路的鼻子里，也飘到他的心里。

他想，家乡的，或许便是世界的。

他做了一道杂烩菜。

小酥肉、木耳丝、黄花菜、海带丝、山药片、煳葱花，酸咸口。

他给杂烩菜取了一个名字，家乡。

那一天，情怀战胜了燕鲍翅。

那一天，天才打败了工匠。

那一天，兰明路救赎了兰明路。

兰明路留在了新加坡。