第12章 美餐，第一次吃雅江鱼

◎潘普洲

山清水秀，江水碧绿，裂谷深山一大江——雅砻江，揽雪山，容溪流，由西向东，与金沙江相汇。

雅砻江水，清澈见底，夕阳西下，波光粼粼。10月，秋高气爽，流经攀枝花桐子林的一段江面的雅砻江，一只小木船迎着夕阳金光，轻舟拨水，戏鸟亲鱼——鸟儿在船头船尾飞，鱼儿在桨里桨外跳，轻风扑面，水花溅唇，驾舟之人，顿感香甜。

此情此景，不是《消失的地平线》对香格里拉的梦幻描述，而是1975年10月初笔者亲临的情景——在雅砻江桐子林江面荡舟。

那是我跟随金沙江畔的汉族和彝族同胞去大山采药时驾舟荡游江面。上了一天山，累了，太阳还没下山时，几个人跳上小木船，游荡在雅砻江面。

那时这里的生态环境，真可用一句话概括：世外桃源。山是绿的，水也是绿的，而且水是香甜的——江边的锅灶烧饭，用的是江边的水，捧一捧喝，甜入心肺。

在桐子林一段的雅砻江，是一个大回水沱，我们的小木船，在江面荡游了一会儿后，看着江面飞的鸟儿，看着船头船尾翻飞的鱼儿，一位彝族汉子说：网一条鱼回去煮如何？

这是一个很好的提议。小船上不知是谁早已放好一张渔网。那彝族汉子话音一落，网儿就撒开了。碧绿的江面，小船，渔网，飞鸟，在夕阳下格外娇娆。

然而，雅砻江的鱼儿很精怪，刚才跟着船儿跑，在船桨里里外外跳，此时一网撒去，却不肯进网——溜了！

网，继续撒去；船儿，继续前漂。待到江心，彝族汉子大叫起来——哟嗬嗬，有鱼干（吃）了啊！

说时迟，那时快，只见那汉子猛地将网往船里一抖，一条白花花的大头、粗身、花尾——我叫不出名字的圆滚滚的鱼躺在船舱。

“这是什么鱼啊？”我问。

“可能是乌棒鱼吧！”彝族汉子说。

“什么叫乌棒鱼啊？”

“这个就是乌棒鱼呀……”我得到这样的回答。

这条鱼不小，彝族汉子说，可能有20来斤吧！

很快，小船靠了江边，我们七八个人七手八脚，洗生姜的、剥大蒜的、舀水的，不一会儿，鱼被切块，放进了锅里，生起了火。

没有其他调料，盐巴、生姜、大蒜，仅此而已。当然，最不可少的，是水，雅砻江的清甜可口的水。

不一会儿，鱼香从锅里飘了出来。我奔去一看，好家伙，白生生的鱼块，清亮亮的鱼汤，十分诱人。煮着煮着，清亮的汤变白了，汤与鱼块，都白生生的。更奇的是，锅里没有放猪油——因那年月猪肉都很少有，哪还有猪油带到荒郊野外？

鱼、清水、盐巴，就几样简单得不能再简单的东西，却生出清香、爽口、细嫩、回甜以及不知什么口香和不可名状——只可意会不可言传的口味来。这鱼很肥，没有放一滴猪油却油珠珠满锅滚。没有放任何人工合成的调料——豆瓣、酱油之类都没有，却带给我们无尽的奇异和说不明道不出的口福享受。

很多年以后，无论我走到哪里，无论雅砻江边、金沙江边的各种高档餐厅吃鱼，在吃进我的口中时，都没有使我再有那餐雅砻江水煮鱼的美味之感。

不知是我的味觉麻木，还是江水变味，还是鱼儿变种……