与茶叶相关的小知识① 红茶、绿茶、乌龙茶的差异

About tea leaf 1

红茶、绿茶、乌龙茶的茶叶，都源自于相同的茶树。

红茶

绿茶

将采摘下来的新鲜茶叶直接加热，一开始就阻止茶叶氧化。

乌龙茶

在制茶工序的途中加热，使茶叶停止氧化。

根据叶片的发酵氧化程度，可制成三种不同的茶

红茶、绿茶与乌龙茶，都使用相同的茶树叶子制成。这三种茶叶之间有什么差异呢？简单来说，先让茶叶充分发酵氧化后，再进入制茶程序的是红茶；制茶程序进展到一半，就停止发酵的是乌龙茶；将茶叶采摘下来后，立即脱水阻止其发酵氧化，接着才进入制茶程序的是绿茶。

产出这三种茶叶的茶树，是属于山茶科的常绿乔木，拉丁学名为“Camellia sinensis”。品种主要可分为印度的阿萨姆种与中国种，一般来说，阿萨姆种适合制成红茶，中国种适合制成绿茶。