咖啡机的保养

如果没有一台无懈可击的机器，就难以做出一杯足够香浓可口的咖啡。

接下来的几点建议，帮助你好好清洁咖啡机。

为配有降压系统的机器特制的回溯清洁（rétro-lavage）

为什么要清洁？发明降压系统是为了在萃取咖啡之后方便取下冲煮把手（避免热水四溅）。然而，这样会让部分咖啡渣倒流回冲煮头里，造成堵塞，产生异味。

如何清洁？所谓的回溯清洁，需要特制的洗涤剂：将盲碗（无孔粉碗）放进冲煮把手，倒入一定剂量的洗涤剂（3—9克），将冲煮把手安装到冲煮头上，开启冲煮键，连续操作5次（运行5秒，停歇15秒）。取下冲煮把手，清洗冲煮头，彻底清除附在上面的洗涤剂，再清洗盲碗。之后在没有洗涤剂的情况下，重复之前的操作。清洗之后冲泡出的第一杯咖啡不要喝。

频率？家用咖啡机，一周一次；商用咖啡机，每晚打烊时清洁一次。