第九节　学会吃点“苦”

我国历来有“苦口良药”之说，存在于食物中的苦味物质与药中的基本一样。多吃苦味的食品对健康是大有裨益的。

中国中医研究院专家认为，苦味食品多含氨基酸、维生素、生物碱、苦味质等，某些苦味的植物，是维生素的重要来源。维生素对于正常的人体细胞不起破坏作用，但对癌细胞却能产生较强的杀伤力。那么苦味食品对健康有什么具体作用呢？

（1）吃苦味食品能促进食欲，帮助消化。苦味食品能刺激舌头上的味蕾，激活味觉神经，刺激胃液和胆汁的分泌，溶解脂肪，促进食物消化，使人吃得有滋味，精力也更旺盛。

（2）常吃苦味食品不仅对保护心脑血管有益，而且能提神益思，消除疲劳。苦味物质具有增强心肌和血管壁弹性的作用，有益于提高微血管弹性和扩张血管的功效。因此，苦味食品能预防血压上升、动脉硬化而造成的心脏血管疾病。由于生物碱在生理上具有刺激中枢神经系统、引起兴奋、加强肌肉收缩的作用，所以能使机体解除疲劳。

（3）常吃苦味食品能泄热通便、排毒清肠。中医认为，苦味属阴，能除燥湿，有疏泄作用。苦味物质还能清除人体内的污物和有害物质，促使肠道内有益菌群繁殖，抑制有害菌群生长，使其保持正常平衡状态，并使体内的毒素和积热随粪便排出体外，具有“除邪热，祛污浊，清心明目，益气提神”之功效。

苦味浓浓的各种食物赏心悦目、目不暇接。苦味食品包括：自报苦味的：苦瓜、苦菜、苦丁茶。苦而不宣的：芹菜、莴笋、荞麦、芥蓝、咖啡、啤酒。而野生的山蘑子、曲曲菜、马奶子、橘柚、广柑、柠檬等都是很好的苦味食品。

苦味食品虽有不少好处，倘若没有节制地食用，也会伤及身体。

苦味食品不宜过量食用，否则易引起恶心、呕吐、腹泻、败胃、消化不良等不适症状。这是因为胃液的功能是分解蛋白质、淀粉等，可是如果吃了太多苦寒性的东西，会使得胃液甚至胃酸分泌过多，造成胃痛或者胃酸过多，会使患有胃溃疡的人病情更加严重，这些现象就是中医学上所讲的“苦寒伤脾胃”。

另外，苦味食物有解湿除燥、促进内分泌的功效，当热天人体消化酶功能出现障碍，味觉衰退和减弱时，吃点苦味食物就会使之恢复正常。所以中医认为，一年四季均应适当吃些苦味食物，夏季尤为适宜。