经典豆浆，简单又营养

经典家常豆浆是人们最常饮用，也是最受欢迎的豆浆。黄豆、绿豆、黑豆，虽然只是简单而单纯的豆子，却充满着生活的味道，保障着人们的健康。

经典原味豆浆

根据营养成分和含量，豆类可分为两类：一是大豆类，包括黄豆、青豆、黑豆、花豆等；二是其他豆类，如豌豆、扁豆、刀豆、绿豆、豇豆、红小豆、蚕豆等。

豆类的品种如此之多，但是，在日常生活中，人们通常只选用黄豆、黑豆、红豆、绿豆、青豆、豌豆制作豆浆，采用这六种豆类制作出来的豆浆，不仅味道醇美，而且颇富营养价值。

名称　黄豆豆浆

[养生功效]黄豆有“豆中之王”的美称，黄豆中富含多种营养素，具有抗氧防癌、美容抗衰老、辅助降压、降低血脂等多种功效。

[材料]黄豆70克，白糖适量。

[制作方法]①将黄豆用清水浸泡10～12小时，清洗干净。②将浸泡好的黄豆全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，煮至豆浆机提示做好为止，过滤后依据个人口味加入适量白糖即可饮用。

温馨提醒

黄豆豆浆切忌加入红糖调味，加入红糖后不利于豆浆中营养物质的吸收。

名称　黑豆豆浆

[养生功效]黑豆富含锌、铜、镁、钼、硒、氟等矿物质，这些矿物质能延缓人体衰老；黑豆皮含有抗氧化剂——花青素，能清除体内自由基，具有抗癌、延年益寿的功效；黑豆乃“肾之谷”，黑色属水，水走肾，肾虚的人食用黑豆可以祛风除热、调中下气、解毒利尿，可以有效地缓解尿频、腰酸、女性白带异常及下腹部阴冷等症状。

[材料]黑豆70克，白糖适量。

[制作方法]①将黑豆用清水浸泡10～12小时，清洗干净。②将浸泡好的黑豆全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，煮至豆浆机提示做好为止，过滤后依据个人口味加入适量白糖即可饮用。

温馨提醒

黑豆可分绿心豆和黄心豆，但绿心黑豆的营养价值要高于黄心黑豆的营养价值。

名称　红豆豆浆

[养生功效]红小豆被李时珍称为“心之谷”，具有养心的功效。每天适量食用红小豆，可帮助净化血液，解除心脏疲劳；红豆具有清热解毒，利尿通便、消肿排脓、治泻痢、除脚气、止渴解酒的功效；红小豆铁质含量丰富，具有很好的补血功能，适用于调节女性经期不适，妇女产后缺乳等症状。

[材料]红小豆100克，白糖适量。

[制作方法]①将红小豆用清水浸泡4～6小时，清洗干净。②将浸泡好的红小豆全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，煮至豆浆机提示做好为止，过滤后依据个人口味加入适量白糖即可饮用。

温馨提醒

在饮用此款豆浆时切忌同食咸味较重的食物，不然会削减其利尿的功效。

名称　绿豆豆浆

[养生功效]绿豆性凉，可清热解毒，赶走大便干燥、牙疼、咽喉肿痛等上火症状，起到去火的功效，此款豆浆适用于热性体质及易患疮毒、常接触毒气、强辐射的人饮用。

[材料]绿豆100克，白糖适量。

[制作方法]①将绿豆用清水浸泡4～6小时，清洗干净。②将浸泡好的绿豆全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，煮至豆浆机提示做好为止，过滤后依据个人口味加入适量白糖即可饮用。

温馨提醒

绿豆性凉，脾胃虚弱者不宜多饮此款豆浆。

名称　青豆豆浆

[养生功效]青豆具有健脾、润燥、利水的功效，并可起到保持血管弹性、健脑和预防脂肪肝的作用。

[材料]青豆70克，白糖适量。

[制作方法]①将青豆用清水浸泡10～12小时，清洗干净。②将浸泡好的青豆全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，煮至豆浆机提示做好为止，过滤后依据个人口味加入适量白糖即可饮用。

温馨提醒

每天白糖的食用量不宜超过30克，因为经常过量食用白糖会消耗体内的钙质。

名称　豌豆豆浆

[养生功效]豌豆富含膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用；豌豆含有丰富的维生素A原，维生素A原可在体内转化为维生素A，具有润泽皮肤的作用；豌豆还具有防癌抗癌，治疗糖尿病的功效。

[材料]豌豆70克，白糖适量。

[制作方法]①将豌豆用清水浸泡10～12小时，清洗干净。②将浸泡好的豌豆全部倒入豆浆机中，加水至上、下水位之间，煮至豆浆机提示做好为止，过滤后依据个人口味加入适量白糖即可饮用。

温馨提醒

为了能提高豌豆的营养价值，可在饮用豌豆豆浆的同时适量的吃些鸡蛋、肉干等富含氨基酸的食物。

【生活小贴士】豆类禁忌

豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。

黄豆忌猪血：同食会消化不良。

黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。

黄豆与猪血：同食会消化不良。

毛豆与鱼：同食会把维生素B1破坏。

红豆与羊肚：同食会引起中毒。

豆浆与蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲兑，易产生变性沉淀，不能被人体吸收。

豆浆与鸡蛋：阻碍蛋白质的分解。

豆浆与药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。

营养加倍豆浆

名称　五豆豆浆

[养生功效]五豆，即黄豆、黑豆、扁豆、红豆、绿豆之总和。其中，黄豆具有健脾宽中、润燥消水、消炎解毒、除湿利尿功效，不但是心血管病患者的佳食，还对糖尿病有一定疗效；黑豆具有活血解毒、祛风利水、补肾滋阴、解表清热、养肝明目等功效；扁豆能够健胃和中、消暑化湿、益脾下气，《延年秘胃》曰“扁豆粥和中补五脏”；红豆具有利水除湿、和血排脓、清热解毒、调经通乳功效，对贫血虚肿、胃肾虚弱者尤宜；绿豆具有清热解毒、消暑利尿、去脂保肝功效。将这五种豆子一起做成的五豆豆浆，能聚植物蛋白之精华，经过食物的互补，生物营养价值也会大大提高。

[材料]黄豆、黑豆、扁豆、红豆、绿豆各20克，清水、白糖或冰糖各适量。

[制作方法]①将黄豆、黑豆、扁豆、红豆、绿豆清洗干净后，在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用。②将浸泡好的黄豆、黑豆、扁豆、红豆、绿豆一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上、下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示五豆豆浆做好为止。③将打出的五豆豆浆过滤后，按个人口味趁热添加适量白糖或冰糖调味，不宜吃糖的患者，可不加。不喜甜者也可不加糖。

名称　五谷豆浆

[养生功效]五谷豆浆营养丰富，老少皆宜，在欧美被誉为“植物奶”。五谷豆浆含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和食物纤维，营养均衡全面，更利于人体吸收，对降脂、健脾养胃、养心安神、预防糖尿病等有很好的食疗补益作用，适用于普通人群及高血脂、高血压、动脉硬化、体虚、心烦、糖尿病等病人的保健饮用。五谷豆浆还含有丰富的维生素B1、维生素B2和烟酸，以及有铁、钙等矿物质。新鲜的五谷豆浆四季都可饮用，春秋饮用，滋阴润燥，调和阴阳；夏季饮用，消热防暑，生津解渴；冬季饮用，祛寒暖胃，滋养进补。

[材料]黄豆40克、大米、小米、小麦仁、玉米渣各20克，清水、白糖或冰糖适量。

[制作方法]①将黄豆清洗干净后，在清水中浸泡6～8小时，泡至发软备用；大米、小米、小麦仁、玉米渣淘洗干净。②将浸泡好的黄豆和大米、小米、小麦仁、玉米渣一起放入豆浆机的杯体中，添加清水至上、下水位线之间，启动机器，煮至豆浆机提示五谷豆浆做好为止。③将打出的五谷豆浆过滤后，按个人口味趁热添加适量白糖或冰糖调味。

温馨提醒

除了用传统的黄豆，以及大米、小米、小麦仁、玉米外，五谷豆浆还可以做出很多花样，黑米、荞麦、燕麦、红豆、高粱、绿豆等都可以成为五谷豆浆的配料。