浆饮美食——巧用豆浆机做的美味料理
豆香美食
名称 西蓝花豆浆熘虾仁
[养生功效]西蓝花中含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，胃癌患者体内血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C浓度也显著低于正常人，而西蓝花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。虾仁的味道鲜美，能够补虚益气。这道料理加入了豆浆、虾仁和西蓝花，能够增加机体的免疫力，还有防癌功效。
[材料]西蓝花150克，虾仁30克，葱花、姜末各5克，原味豆浆50毫升，干淀粉、料酒、盐适量。
[制作方法]①将西蓝花清洗干净后，掰成小朵，放到沸水中略焯，捞出沥干；虾仁洗净；豆浆与干淀粉调成芡汁备用。②将炒锅放到火上，放油烧热，放入虾仁炒至变色时捞出沥油。③锅留底油，加热后，放入葱花、姜末，加入西蓝花翻炒几下，放入虾仁，倒入料酒，用豆浆调成的芡汁勾芡，加盐调味即可。
温馨提醒
西蓝花里面含有一种叫异硫氰酸烯丙酯的有害化学物质，小孩不能多吃。
名称 豆浆什锦饭
[养生功效]糯米是补脾胃、益肺气的谷物。脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、吸收水液的功能，大便也就不会稀清，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。搭配葡萄干、花生米、龙眼、莲子、红枣、核桃做成的这道豆浆什锦饭营养丰富，能够通过强健脾胃提高机体健康水平。
[材料]原味豆浆200毫升，糯米100克，葡萄干30克，花生米、龙眼肉、莲子、红枣、核桃仁各25克，盐适量。
[制作方法]①将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时；莲子用清水泡软，洗净；花生米洗净；红枣洗净，去核；葡萄干洗净；核桃仁碾成碎块。②将以上所以材料一起倒入电饭锅中，淋入豆浆和适量清水，盖上锅盖，蒸至电饭锅提示米饭煮好，再保温10分钟即可。
温馨提醒
糯米性黏，所以老人和小孩以及消化功能不太好的人最好少吃。
名称 豆浆鸡蛋羹
[养生功效]鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个来补充营养。中医认为鸡蛋性味甘平，是扶助正气的常用食品。鸡蛋羹本身的味道清淡，加入豆浆后更加美味。这道豆浆鸡蛋羹能调节内分泌，改善更年期症状，延缓衰老，还能给小儿补充营养。制作的时候，还可以根据个人口味添加各种调味料或者会和一些配料一起蒸。
[材料]原味豆浆200毫升，鸡蛋2个，白糖5克，水淀粉10克。
[制作方法]①将鸡蛋打入碗中，用水淀粉、白糖和水调成糊。②将炒锅放到火上，倒入豆浆，大火煮沸3～5分钟，加入调好的糊，边加边朝一个方向不停搅动，直至呈羹状即可。
温馨提醒
豆浆一定要煮沸3～5分钟后再加入蛋液，这样做的目的是令豆浆中的抗胰蛋白酶物质失去活性，使人体更完全地吸收和利用蛋白质。
名称豆渣鸡蛋饼
豆渣鸡蛋饼
[养生功效]豆渣饼搭配上豆浆是营养丰富的早餐。在做完豆浆后，豆渣不要扔掉，偶尔用它做成豆渣蛋饼，能够给人体补充丰富的蛋白质和膳食纤维。这样的豆渣饼尤其适合那些厌食或者消化不良的儿童食用，能为它们补充营养、促进消化。
[材料]豆渣100克，面粉50克，鸡蛋3个，葱末15克，盐适量。
[制作方法]①将鸡蛋磕入碗中，打散，加入豆渣、面粉、葱末、盐，搅拌均匀呈糊状。②将平底锅置于火上，倒入油，烧至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣糊倒入平底锅中，摊成圆饼状，中小火煎至两面呈金黄色且熟透即可。
温馨提醒
豆渣蛋饼如果配上番茄酱，吃起来也很美味。
名称 豆渣鸡蛋汉堡包
[养生功效]汉堡包的营养还是比较丰富的，面包能够补充碳水化合物，猪肉可以补充蛋白质和能量，生菜、洋葱、胡萝卜、蕃茄等又能够补充维生素和其他特有的营养成分，沙拉酱能够补充糖分。在快餐店里购买汉堡包比较方便，所以很受忙碌者的喜爱。不过，还是自己亲手制作的汉堡更加卫生健康。加入了豆渣的汉堡，热量很低，却含有高蛋白、高纤维，有助于人体的消化吸收。这样来自于西方的汉堡因为豆渣的加入，也带有了东方风味，成为健康的主食。
[材料]豆渣150克，猪肉70克，汉堡面包2个，鸡蛋1个，洋葱、胡萝卜、生菜、面粉、蕃茄、酱油、沙拉酱、胡椒粉、沙拉油、盐适量。
[制作方法]①将鸡蛋磕入碗中，打散；洋葱、胡萝卜分别洗净切碎；猪肉剁成泥；生菜择洗干净；蕃茄洗净，切成片；汉堡面包从中间切开。②将猪肉泥、洋葱、胡萝卜丁、鸡蛋液、面粉、酱油、胡椒粉、豆渣、盐混合搅匀，制成汉堡泥。③向煎锅中注入油，烧热，用勺子依次舀出适量汉堡泥，在锅中摊平，慢火煎至两面金黄，取出。④汉堡面包中依次加入生菜、蕃茄、煎好的豆渣饼，挤入沙拉酱即可。
名称 豆花素三鲜
[养生功效]豆花含有丰富的蛋白质，这种蛋白质属于完全蛋白，不但含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也很接近人体的需要，营养价值比较高。常吃具有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。中医也认为豆花有补虚损，润肠燥的作用，对于身体虚弱的老人和心脑血管疾病患者有食疗作用；番茄可以说是抗血栓的好食材，科学家发现番茄子周围的黄色胶状物质能够防止血液中血小板的凝结，从而起到消除危险血栓的作用；香菇属于食用菌，而食用菌补养功能中的一个突出特点，就是对大脑有良好的补益作用。综合豆花、番茄和香菇的养生功效，豆花素三鲜具有益智安神的作用，适合心脑血管疾病的人食用。
[材料]豆花400克，番茄150克，鲜香菇50克，木耳、香菜、胡椒粉、干淀粉、香油、沙拉油、盐适量。
[制作方法]①鲜香菇去蒂洗净切片；番茄去皮切片；木耳泡后撕成小片；香菜洗净切末。②将炒锅置于火上，注入油，烧热下入香菇片爆香，加入木耳、水烧开，放入番茄，转小火。③撒入盐、胡椒粉、香油、淀粉、豆花煮开，撒入香菜末即可。
温馨提醒
没有鲜香菇的也可以用干香菇，在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调时味道能更鲜美。
名称 豆花草鱼
[养生功效]草鱼刺少，又富含营养，所以在家庭餐桌上很受欢迎。除了食用价值外，草鱼还有相当大的药用价值，可以作为滋补的食品。中医认为，草鱼性温，味甘，无毒，入肝、胃经，具有补脾暖胃、平肝明目的功效。而且草鱼的肉嫩而不腻，那些身体瘦弱、食欲不振的人吃了可以开胃。搭配上豆花制成的豆花草鱼，吃起来麻辣鲜香，既能暖胃也能促进食欲。
[材料]草鱼1条，豆花100克，熟黄豆10克，青辣椒、香葱、生姜、大蒜、食用油、香油、料酒、胡椒粉、豆瓣酱、香醋、盐、白糖、味精各适量。
[制作方法]①草鱼宰杀后取净鱼肉，片成厚片；将鱼头劈开；葱洗净切葱花；青椒去蒂、鱼子切段；姜洗净切片。②锅内放油烧热，下葱、姜爆香，烹入料酒，放入鱼头、鱼骨，加水用大火熬成鱼汤。③锅内注少许油烧热，下入青椒段、豆瓣酱、蒜瓣炒香，放入鱼汤、料酒、糖、香醋、胡椒粉、味精、盐煮沸。④加入豆花煮入味，捞出倒入盆内，再将鱼片放入汤汁中煮熟，捞出盖在豆腐脑上，中间撒上黄豆和葱。⑤锅内注入少许食用油，烧热，浇在鱼片上，淋上香油即可。
温馨提醒
豆花在煮的时候，时间不宜过长，以免影响口感。
名称 豆花面
[养生功效]面条富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，它易于消化吸收，能够在一定程度上改善贫血状况，并且增强免疫力。豆花面中，加入了白嫩的豆花，以及酥香的配料，麻辣味浓。所以，它能提高人的食欲，达到平衡营养吸收的目的。
[材料]鲜面条100克，豆花50克，淀粉、葱花、酱油、芝麻酱、胡椒粉、红油辣椒、味精、油酥黄豆、盐酥花生米、卷心菜、盐适量。
[制作方法]①将盐酥花生米切碎，大头菜洗净撕成小片，下入开水锅中焯烫，捞出沥干。②将面条下入加盐的开水锅中煮熟，捞出过凉水，盛入碗中。③依次放入豆花、味精、芝麻酱、胡椒粉、酱油、葱花、卷心菜、红油辣椒、盐酥花生米、油酥黄豆即可。
温馨提醒
买来的切面有时候会有很重的碱味，我们可以在面条快煮熟时，加入几滴醋，这样就可以消除掉面条的碱味，而且面条的颜色也会变得更白净。
养生米浆
名称 花生米浆
[养生功效]花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生高出50倍，对多种出血性疾病都有良好的止血功效；花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生含有的维生素C有降低胆固醇的作用，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中的微量元素硒和另一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生还有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的作用。糙米是指除了外壳之外都保留的全谷粒。即含有皮层、糊粉层和胚芽的米。糙米的营养价值比精白米高。与全麦相比，糙米的蛋白质含量虽然不多，但是蛋白质质量较好，主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收，但赖氨酸含量较少，含有较多的脂肪和碳水化合物，短时间内可以为人体提供大量的热量。稻谷经砻谷机脱去颖壳后即可得到糙米。
[材料]糙米100克，花生米50克，糖20克，水适量。
[制作方法]①米洗干净后用清水浸泡4～6小时。②将花生米放入炒锅中以小火干炒，炒至有些焦黑后关火，轻吹花生米即可去花生米的外皮。③将泡软的米、炒过的花生米和三杯水放入果汁机，搅稀，搅得越稀越好。④用壶先烧适量的水，将搅稀的生米浆放入锅中，开中火，边搅拌，过于浓稠时加入开水，继续搅拌，再煮至沸腾。⑥沸腾时先关火，加入糖调味后，再煮沸腾。⑦自然放凉，也可放入冰箱冷藏。
名称 黑豆枸杞米浆
[养生功效]黑米又叫“药米”，还有“长寿米”的美称。黑米中的花青素具有抗氧化性，矿物质可以促进新陈代谢，膳食纤维可以促进肠胃蠕动。黑米还有滋阴补肾、健脾暖胃、明目活血的功效。黑豆中的花青素和维生素E的含量也非常高，所以它是抗衰老、驻容颜、减皱纹的佳品。黑豆中的蛋白质含量也很丰富，还含有人体必需的8种氨基酸，黑豆的具有低热量和基本上不含胆固醇的特点，不仅如此，它本身的植物固醇还能抑制人体对胆固醇的吸收。
[材料]黑豆50克，黑米30克，枸杞适量。
[制作方法]①将黑豆、黑米洗净，浸泡10～12小时。②黑豆、黑米、枸杞放入豆浆机中。③倒入适量水，至上、下水位线之间，开启五谷豆浆程序即可。
温馨提醒
痛风患者和肠胃不适的患者谨慎食用。
【生活小贴士】产妇和老人宜吃粳米
花样粉糊
名称 豆浆米糊
[养生功效]中医认为黄豆具有健脾宽中、润燥消水等作用，对于因为脾气虚弱引起的消化不良，腹泻、腹胀等症都有不错的调理作用。大米含有的营养虽然不高，但是它是补充营养素的基础食物。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃的作用。黄豆和大米都有健脾的功效，而由二者磨成浆做成的豆浆米糊自然也具有健脾益气的作用，此外它还有降脂降压的功效，适于高血压病、高脂血症、营养不良、更年期综合征等患者食用。
[材料]豆浆160毫升，大米100克，白糖适量。
[制作方法]①大米淘洗干净，用水泡软，以手搓没有硬心为度。然后磨成米糊。②豆浆在煮沸3～5分钟后，撇去浮沫，改成小火，并加入米糊熬制。③用筷子不停地向一个方向搅动（顺时针或逆时针），米糊在煮沸后仍继续不停搅拌至豆浆米糊变得黏稠、熟透。④关火，加入适量白糖，搅拌均匀即可食用。
温馨提醒
豆浆米糊既可以当作早餐，也可以当作平时的零食。需要注意的是，有糖尿病的患者食用时，不要放糖。
名称 花生丰水梨米糊
[养生功效]丰水梨营养丰富，含多种人体必需的氨基酸、维生素、矿物质，含糖量平均在13%左右。它不仅营养丰富，且有药用之功效，有生津止渴，清热化痰，润肺、解酒、美容、润肤之功。常食之，对消费者身心健康很有裨益。
[材料]丰水梨、粳米、花生、适量清水。
[制作方法]①粳米浸泡2个小时；花生去皮煮熟备用；丰水梨洗净去皮切成块。②将花生、粳米、适量清水放入豆浆机中打磨成稀糊状。③将梨打成泥，梨汁另存备用。④将梨泥倒入花生米糊中，小火煮开。⑤边煮边添加清水，同时不停搅拌，直到米糊熟透且稀稠适当关火。⑥晾到米糊温热后，倒入梨汁拌匀即可。