烧椒鸡杂

脆嫩鲜香

鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，它们鲜美可口，且含有多种营养素。中医认为它们皆有助消化之功效。

原料

鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝各100克，青椒120克

调料

盐4克，花椒油、辣椒油各15克，鸡精、香油、料酒、熟白芝麻各适量

做法

1.将鸡胗、鸡肠、鸡心、鸡肝分别洗净，改成小片，加料酒、盐腌渍去腥。

2.锅中加水烧开，将切好的鸡杂焯去异味后，捞出装盘。

3.将青椒洗净，抹干水分，再用一根竹签穿上，在火上烧熟，用干净的布抹净，去蒂去子，撕成小片。

4.再将烧椒、鸡杂和所有调味料一起拌匀即可。