四季轮回

一瓶葡萄酒的香气从来都不是固定不变的。它会随着时间的流逝而发生改变，甚至在短短一场聚会里，从品酒到聚会结束的几个小时之内，香气就发生了变化。

葡萄酒的生命周期

葡萄酒也是有生命周期的。它的一生要经历从青年不断发展，逐渐达到成熟，再逐渐走向衰退，进入老年，直至消亡。在葡萄酒的生命历程中，香气的演变恰好与四季的更替接近。年轻的葡萄酒迈着春天的步伐向我们走来，带着夏天的旋律渐入佳境。从成熟到衰退，芳醇的酒香又让人联想起秋天丰收时的种种景象，最后伴随着冬天的到来走向生命的尽头。生命周期是一个帮助我们判断葡萄酒寿命及其成熟度的好方法［不同葡萄酒之间的差异性是很明显的：有的葡萄酒在5岁时还显得很年轻，而另一些同龄的酒已经步入老年了］。

葡萄酒的黄金时期

要知道，一款葡萄酒几乎不可能在生命的每个阶段都光彩熠熠。那些呈现出成熟优雅的秋日韵味的葡萄酒，往往在年轻时表现平平。如同人类一样：一位老哲学家几乎不可能同时是一位出色的足球运动员！