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香气的三个阶段
发酵与香气
大部分香气在葡萄酒的酿造过程中就体现出来了。每种葡萄本身都带有潜在的香气，或浓郁，或微妙。但这种潜在的香气只有经过发酵才能释放出来，因为发酵才是葡萄酒生命的肇始。其他香气是在葡萄酒酿造和衰老的过程中产生的。生产葡萄酒的过程，不仅仅是生产酒精，也是在创造香气！
根据葡萄酒的酿造过程，我们将葡萄酒的香气划分为三个阶段。
词汇扩展
陈酿香气是指成熟或陈年葡萄酒的香气。它是第三阶段香气的主要组成部分，在有些葡萄酒的第一阶段，陈酿香气中也会出现，通常表现得更高雅、古朴。如果说一束花的美丽体现在和谐的搭配上，那么一瓶高级葡萄酒的魅力则孕育于和谐的醇香之中。