时值8月末9月初。对于学生和他们的父母来说，这是返校、恢复工作，一切重新开始的日子。但对于采收葡萄的人而言，这个时期意味着结束，而且是个激动人心的终结时刻。

在大四开始之前，埃克托尔打算利用暑假的时间到乡下去打打零工。他是个健壮、勇敢的男孩。这点很重要，因为他选择的工作恰恰需要这两种品质。他的工作是采摘葡萄。他去了朗格多克的庄园，还没忘记带上他的遮阳帽。埃克托尔用别人借给他的修枝剪来采摘西拉葡萄、歌海娜葡萄和慕合怀特葡萄。于是他学会了鉴别不同的葡萄品种，观察葡萄树的年龄，了解葡萄树的生命周期和栽培方法。晚上，他和其他收葡萄的人一起吃晚饭，喝本产区酿造的葡萄酒。要离开的时候，他们还举行了一场盛宴。

距离开学还有几周的时间，埃克托尔决定留下来学习葡萄酒的酿造过程，酿酒师同意了他的请求。于是，他见证了葡萄酒的生产过程，懂得了年份和陈酿的重要性。

从那以后，他对葡萄酒的酿造，以及葡萄酒产生气泡或发甜的原因有了更深入的了解。本章献给所有和埃克托尔一样，希望了解葡萄酒由来的朋友们。