气泡万岁！

“香槟酒是葡萄酒吗？”“是的，千真万确！”不管是香槟酒、克雷芒、普西哥［Prosecco］起泡酒还是西班牙卡瓦酒，这些由葡萄发酵产生的起泡饮料首先都是作为真正的葡萄酒来酿制的，气泡只是后续各种工艺带来的效果。起泡酒占全球葡萄酒产量的7%，主要在法国、意大利及德国生产。

派对场合为何钟爱起泡酒？

起泡酒口感通常更活泼，而气泡则能活跃氛围，因此成为派对场合的绝佳伴侣。这类酒既不会让舌头变得笨拙，也不会让脑袋感到乏累。另外，大多数香槟酒、克雷芒及其他起泡酒的酒精度为12.5%；普西哥葡萄酒酒精度通常为11.5%。跟许多红葡萄酒不同，起泡酒的酒精度很少超过13%，也就不容易使人“昏昏欲睡”。某些微起泡酒的酒精度刚到10%，只会给人带来微醺的感觉。

如何选择起泡酒？

重要聚会

单就名头而论，香槟酒当然是上乘之选。而且每家香槟酒酿造商都有几款口感浓烈的高级特酿。这些高级特酿香槟酒可以作为真正的佐餐葡萄酒饮用。香槟酒还是陈酿之王：有些年份香槟酒陈放数十年后口感更加醇厚。那些大酒庄推出的最优质的香槟酒皆为窖藏十年以上的佳酿。目前市面上可找到的2006、2008、2009及2012年份香槟酒都可成为纪念日庆祝的上佳之选。除此之外，也可选择：意大利弗朗齐亚柯达起泡酒［Franciacorta］、高级酿造商出产的克雷芒。

一般派对

任何带气泡的酒都可以，但不要选择大牌香槟酒。这类场合体现不出它们的品质［没有合适的酒杯，气氛过于喧腾］。普西哥起泡酒和克雷芒兼具气泡、果香且价格便宜的优势，二者都是不错的选择。法国各大葡萄酒产区基本都酿造此类起泡酒，如：阿尔萨斯、波尔多、勃艮第、［罗讷河谷］迪城［Die］、汝拉［Jura］、［朗格多克］利穆［Limoux］，卢瓦尔河谷和萨瓦［Savoie］以及卢森堡。

轻松一刻

祖传古法和天然微起泡法酿造的起泡酒会是您的好帮手。所谓祖传古法就是将尚在发酵中的葡萄酒装瓶，比如：利穆布朗克特产区［Blanquette de Limoux］、迪城克莱雷特产区［Clairette- de-die］、加亚克起泡酒产区［Bulles de Gaillac］以及比热塞尔东［Bugey-Cerdon］产区的起泡酒都是采用祖传古法酿造的。这些微起泡酒通常口感更为活跃，甜度也略高，是白日派对，下午茶甚至是傍晚小聚的不二之选。天然微起泡法酿造方式与之相同，但更宣扬天然葡萄酒运动，展现了起泡酒锐意创新的一面。

起泡酒含糖量

通过酒标就能知道起泡酒是否含糖以及含糖量多少。

普西哥—新晋派对之王

近十年来，普西哥起泡酒大获成功。这款意大利起泡酒加入spritz鸡尾酒［一款由阿佩罗开胃酒（aperol）或金巴利开胃酒（Campari）调制的鸡尾酒］后显得魅力十足，其自身的品质也足以令人称道。

与香槟酒比起来，普西哥起泡酒给人的感觉更加轻松。年轻、时髦的形象使其成为各大派对的座上客。该酒品质出色，轻盈的口感更易捕捉。普西哥起泡酒品种繁多，不应一概而论。如：干型或甜型、气泡细腻型或气泡丰富型等。可以是“半气泡型”［frizzante］，也可以是像香槟酒一样泡沫丰富的“全气泡型”［spumante］。可以采用香槟酒酿造工艺或是在密闭酒罐中发酵，后者更经济，酿出的酒价格也更实惠。普西哥起泡酒都是由格雷拉白葡萄［Glera］酿造的，产地都在威尼斯［Venise］附近。列级产地出产的最名贵的普西哥酒有“优质法定产区级葡萄酒”［DOCG］标志，包括：科内利亚诺［Conegliano］产区、瓦尔多比亚德尼［Valdobbiadene］产区以及阿索罗［Asolo］产区。酒标上会注明产区。