猪蹄花生粥

原料调料

猪蹄半个、花生8颗、大米60克、葱1段、姜2片、鸡粉少许、枸杞4颗、料酒1勺。

烹调方法

1.葱、姜煮水。用明火燎净猪蹄上的猪毛，刷洗干净，劈成小块，加葱姜水、料酒汆烫，去除腥臭味。

2.花生用热水浸泡，剥去红衣。枸杞泡软。猪蹄下锅，文火熬煮1小时，待皮肉分离后捞出。

3.用煮猪蹄的汤下入大米、花生，煮至米粒开花，下入少许鸡粉,盛入碗中，加入猪蹄和枸杞即可。

营养说明

猪蹄是哺乳期极其常用的食材之一，大多与花生、黄豆等相配熬汤。猪蹄汤既可以直接饮用，也可以用来煮粥。值得注意的是，猪蹄（汤）含有大量脂肪，只宜少饮，尤其是体重超重或肥胖的乳母。后者熬好汤后先不喝，静置冷藏数小时后去掉表面的浮油层（脂肪），然后再饮用或煮粥。