立春是一年的第一个节气，早在战国时期就已有记载，吕氏春秋中记载了八个节气，是24节气的雏形，其中就有立春。立春，标志着春天的到来，是一年的初始，也是农民伯伯开始播种的时候。虽然这时天气还有些凉，但是阳气已经开始生发，风开始变得温暖柔和，特别是北方，冷风削脸的寒冬终于过去了。　韭菜·菠菜·绿豆芽

好吃知时节

立春自古便是一个备受重视的节气。流传至今的习俗就是“咬春”了，北方吃春饼，南方吃春卷，总之，南北方要多吃蔬菜的理念在这一天不谋而合。

立春时节，体内阳气上升，此时肝气最足，容易上火，烹饪方法应以清淡为主，切忌油炸、煎制，不要过度食用干燥、辛辣的食物，少食羊肉等热物、发物。可以选择鸡肉、鲫鱼等来温补身体，多吃新鲜蔬菜、多汁水果，以补充人体水分。经过冬天与严寒的对抗，我们的身体就像是刚从冰箱中拿出来的“冻肉”，需要小火“解冻”，因此饮食上要选择一些食材来提升身体的阳气。春饼、春卷中的豆芽、胡萝卜、菠菜等，都具有较好的清燥降火的功能。韭菜又名起阳草，是早春时节较好的温补食材。民间一直流传韭菜有“壮阳”功效，不论其真假，韭菜确实富含多种营养物质，有温补阳气、促进生发的作用。春季对身体有利的食物多以养肝食材为主，菠菜就有疏肝养血的功效，并且富含钙、镁、维生素C等营养成分，可以用来煮汤或制成菠菜肝尖等菜肴。绿豆芽尤其适合春季食用，在很多地方的春饼、春卷中都会用到绿豆芽。绿豆芽性味寒凉，可以帮助身体清热，肝火旺盛的人可以适当多吃些绿豆芽，清炒豆芽便是好吃又顺应节气的美味。

养生小贴士

就算不精通养生理论的人应该也听说过“怒伤肝”这三个字，而古代养生理论认为春天是和肝脏相对应的。经过一个寒冬，人们的身体随着暖意一同苏醒，全身的细胞都开始活跃了起来，新陈代谢加快，肝脏也变得活跃起来。这时就很容易上火，需要多喝汤水以补充水分，同时谨遵“春捂秋冻”四字箴言，不要一下穿得过少，要慢慢减掉厚重的冬衣，让身体慢慢适应，防止寒气突然来袭而受凉生病。趁着天气好时，可多做些运动，到户外走走，呼吸新鲜空气，让蜷缩了一冬天的身体充分舒展活动，放松心情。心情好了，肝也就“好”了。