分量　2人份　准备　10min　制作　15min

韭菜100g · 墨鱼仔300g · 姜丝5g · 葱花5g · 料酒15ml · 白胡椒粉5g · 香油5ml · 盐2g · 油30ml · 小苏打5g

做法

1/ 墨鱼仔去掉头部及内脏，撕掉黑膜，斜刀切成片，

泡入小苏打水中清洗干净，焯熟备用。

2/ 韭菜择洗干净，切成寸段。将料酒、白胡椒粉、盐、香油混合调成味汁。

3/ 锅中油烧至七成热，放入姜丝和葱花爆香，下入墨鱼仔片、韭菜段和味汁，翻炒均匀即可。

• 小贴士
• 如果没有冰鲜的墨鱼仔，也可以用墨鱼干或者鱿鱼干来代替，同样鲜美好吃。不过需要注意的是，墨鱼干或者鱿鱼干在处理之前要在热的小苏打水中浸泡，泡透之后，才方便处理，炒之前用清水反复冲洗干净即可。