上QQ阅读APP看书，第一时间看更新
黄瓜皮蛋拌海蜇
一颗皮蛋产生的新鲜感
黄瓜拌海蜇很常见，但再加上一颗皮蛋，整道菜的口感马上变得丰富了起来。简单的家常做法，加点自己的创意，马上变身一道只有我家才有的私房菜！
食材：黄瓜1根，皮蛋1个，海蜇1块，蒜1/2瓣
调料：鲜味生抽2汤匙，麻油1汤匙，米醋1/4汤匙，白糖1/2茶匙
做法
1-2.准备好材料。海蜇提前一晚用清水浸泡，然后洗净，黄瓜用刀背拍扁切小块，蒜切成蒜泥。
3.皮蛋切小块，海蜇切粗丝。
4.锅中放水烧开，将海蜇放在漏网里汆烫几秒后迅速捞出过冷水冲凉，沥干水分。
5.取一个小碗，调入所有调料和蒜末拌匀。
6.将黄瓜、海蜇、皮蛋放入盘中，均匀浇上调味汁拌匀即可。
细节提醒
1.海蜇买回来后一定要用清水多次浸泡以降低咸度。
2.海蜇可切成粗丝或块，不能切太细，汆水时速度要快，以免海蜇受热缩水严重。
3.黄瓜拍好放盘前可加入少许盐出出水，沥干水后再与其他食材同拌。
4.喜欢吃辣的也可以加入少许辣油同拌。