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柠檬泰式凉拌虾
小清新快手凉拌菜
鲜美的基围虾一煮就熟，过下冰水口感细嫩，浇上用泰式甜辣酱和柠檬组合的酱汁，成就一道小清新的快手凉拌菜。
食材：基围虾400克，洋葱半个，柠檬半个，香菜1根，指天椒1个
调料：泰式甜辣酱3汤匙，白醋1汤匙，白糖1克，1/4个柠檬汁
做法
1.所有食材清洗干净，洋葱切细丝；香菜、指天椒切碎；半个柠檬切成两半，一半切成薄片备用。
2.锅中放足量水烧开，放入基围虾煮熟后捞出，放入装有冰块及冰水的大号料理盒，以保持虾肉紧致细嫩。
3-4.取小碗，依次加入甜辣酱、白糖、白醋，并挤入另小半个柠檬汁拌匀。
5.将冰镇好的基围虾取出，去除虾头沥干水分。
6.将基围虾放入大碗中，加入洋葱、香菜、指天椒及甜辣酱汁拌匀即可。
细节提醒
1.基围虾不要煮得过久、过熟，捞出后过冰水可保鲜虾肉鲜嫩弹牙。
2.调味汁如果口味不够浓重，可再增加1汤匙的甜辣酱。
3.如果家中有泰式鱼露，也可加入1汤匙同拌，味道会更丰富。