火和烹饪

壁炉

使用火是有别于生火的。在距今30万年前到10万年前，类人猿似乎已经发现了生火的秘密，或许是通过摩擦硬木和软木。迄今为止，我们所知道的最早的壁炉来自30万年前，是在特拉维夫附近的克塞姆洞穴中发现的。

炊具

公元前10万年，烹饪食物已经很普遍了。这一发展并不仅仅是为了满足味蕾。一种学派（“烹饪假说”）相信烹饪食物可以提供更多的健脑食品，并缩短进食的时间，使人类发展出了现在拥有至少50万亿字节的大脑。从简单的篝火烧烤，一路发展出了坑烤（公元前2.9万年）、前装面包烤箱（大约公元前800年，古希腊人）、手摇式铁制烤肉扦子（中世纪）、专门建造的砖瓷炉（15世纪，法国）、铁炉子（大约1720年，德国）、厨房铁炉（燃烧木头和煤，大约1800年，英国）、煤气炉（1826年，詹姆士·夏普，英国）和电阻炉（大约1890年，加拿大）。1893年，苏格兰人艾伦·麦克马斯特发明了电烤面包机，1909年，美国通用电气公司推出了可上市售卖的电烤面包机。10多年后，早餐面包片才出现。1928年，能用烤面包机烘烤的美国的克林梅德切片面包上市。1946年，微波炉在美国问世。1973年，第一台电磁炉开始在美国售卖。

火和烟

在过去的几千年里，明火是唯一的非太阳能的加热方式。令人惊讶的是，在12世纪之前没有人想到设计烟囱。法国的皇家风弗洛圣母修道院有着现存最早的烟囱。公元前4世纪，中国人制造出了最早的无烟燃料——焦炭。铁炉可以追溯到15世纪的欧洲；1642年，美国马萨诸塞州出现了铸铁炉；大约1678年，有人建造了竖炉（据说是罗伯特王子的灵感，他是英国国王查理一世风度翩翩的侄子）。烧无烟煤或焦炭（生产煤气的副产品）的炉灶可以追溯到19世纪30年代，大约20年后才出现了首个煤气取暖炉。

中央取暖

有人说中央取暖可以追溯到7000年前的朝鲜暖炕，意思是热的石头。然而，更多人相信，最早的中央供暖是古希腊人和古罗马人的循环热空气的地下火炕供暖系统。很久以后的16世纪，英国人休·普拉特想到了一种管道式蒸汽温室取暖系统，但是这个概念直到18世纪末才成为一个短暂存在的现实。它很快被热水管道取代，热水管道取暖是俄国沙皇彼得大帝为圣彼得堡的夏宫采用的供暖方法（1710年左右）。大约1855年，俄罗斯人还发明了暖气片。自那以后，人们主要发展加热水的方式：热泵（1855—1857年）据说是奥地利人彼得·冯·里廷格的创意；1896年，美国人克拉伦斯·肯普第一个尝试用太阳能加热水，他把一个大水箱漆成黑色。1948年，美国人罗伯特·韦伯发明了地热泵。

制冷

首个用于保存食物的冰窖出现在公元前1780年左右的基姆利里姆国王统治时期（今叙利亚）。3500年后的1756年，苏格兰人威廉·卡伦制造了第一台制冰的机器。直到1857年，苏格兰裔澳大利亚人詹姆斯·哈里森设计的机器投入使用后，才出现了能在（澳大利亚的）内地冷却啤酒的持续制冷装置。1913年，家用冰箱开始售卖。1927年，美国通用电气公司制造出了冰柜。1939年，双室冷藏——冷冻冰箱在美国出现。

凉爽的建筑

最早的人为降低室内温度的方法是蒸发降温。大约在公元前3000年，古埃及人制作了捕风机，它让微风吹过水面，由此得到冷风；他们还把水滴到挂在窗户上的芦苇上，风把芦苇吹皱，水慢慢淌过，从而降低室温。大约公元712—756年间，中国皇帝唐玄宗的宫殿中的凉堂是用水力风扇制冷的。1906年，第一台电动增湿冷风机在美国获得专利。4年后，美国布法罗的威利斯·卡里尔航空公司安装了世界上第一台电动空调。

保存食物

冷冻不是保存食物的唯一方法。至少1.4万年前，农民在阳光下晒干农作物。不久之后，人们发现添加盐有利于防腐（在公元前5500年的智利和公元前3000年的埃及，人们用类似的方法制作木乃伊，给尸体防腐、保鲜）。大约公元前7000年，中国和中东地区的先民制作出了早期的酒精饮料，由此人们发现了酒精具有防腐的功效。我们所知的最早的泡菜是公元前2030年底格里斯河谷的腌黄瓜。至迟在1772年，荷兰海军食用了罐头食品。1810年，罐头生产工艺在英国获得专利。此前一年，法国人尼古拉斯·阿佩尔把煮熟的食物保存在罐子里，供拿破仑的军队行军时食用。1930年，冷冻食品由美国的伯兹埃伊公司大规模投入生产；1953年，第一款“冷冻快餐”在美国上市，这使人们不用坐在餐桌旁，而是边看电视边吃，又称为“电视便餐”。

已经过了保质期的1823年的一罐烤牛肉