2.上坟祭祖传家统，清明夜饭吃团螺

祭祖扫墓是清明节的头等大事。唐代大诗人白居易在其诗作《寒食野望吟》中以“乌啼鹊噪昏乔木，清明寒食谁家哭。风吹旷野纸钱飞，古墓垒垒春草绿”之语，勾勒出一幅乌啼旷野、人悲墓前的图景。江南各地皆有此俗，俗称“上坟”。坟，有新坟、老坟之分，新丧未满三年的称为“新坟”，三年后此坟便可称为“老坟”。上新坟，必得在清明当天，人们叫“正清明”，老坟则不一定，俗话说“清明朝祖，前三后四”，前三天、后四天去上坟都是可以的，不过大抵也是讲究宜早不宜迟的，比如湖州人讲“五日寒食共清明”，在清明前的寒食节之时就会有人家上坟了。

在台州，清明上坟可得持续一段时间，当地人常常讲“清明长长节，做到端午歇”，祭祖扫墓最早可以从春分开始，陆陆续续地持续到立夏前后，可不快到端午了嘛！传说这个特殊的传统最初是由著名的明代抗倭英雄戚继光确立的。当年戚继光在台州抗倭，当地的青壮年男子纷纷应征入伍。到了清明节，戚继光体恤将士们回家祭祖的心情，可又担心倭寇会趁此机会入侵，最后想出了一个办法，让将士们在清明前后轮流回家祭祖，于是“清明长长节”便成为传统，一代代传了下来。

海宁一带的人则会“正清明”扫墓，这个传统最初却是明朝开国皇帝朱元璋确立的。传说当年朱元璋的母亲陈氏因战乱流落到海宁一带，在钱塘江边的一个破庙里生下了朱元璋。后来，朱元璋当上了皇帝，四处寻访母亲，经多方打听才得知母亲早已不在人世。为了找到母亲的墓，他命令海宁州府规定民间祭扫祖坟一律定在“正清明”。待到清明之日，他派人四处察看，凡是坟头没有压纸钱的孤坟，就细加勘查，最后他终于找到了母亲的墓。从此，“正清明”扫墓的习俗就在海宁形成了。

如今上坟，多走陆路。江南水网密集，旧时雇船上坟者甚多。据清康熙《会稽县志》记载可知，当时绍兴人多乘船上坟，时人描绘其情景为“澄湖曲川，画船相尾，罗绮繁华，与桃李相映”。若是再往前追溯，明末文人张岱在《陶庵梦忆》中也曾指出，当时即便是小门小户的绍兴人，也“必用两座船，必巾，必鼓吹，必欢呼畅饮”。民谚“正月灯，二月鹞，三月船里看姣姣”也正是此意。

清 王鉴 仿各家山水图册之一

上坟的仪式可繁可简，著名社会活动家周建人在《鲁迅故家的败落》一书中曾提到，祭祀的仪式十分庄重而烦琐，祭祀祖先和后土（山神），各有一篇祭文。墓前供的菜十大碗，八荤两素，三色水果，百子小馒头，坟饼，酒，汤饭杯筷，等等。“去的男女老小都要跪拜，跪拜完毕，要挑新土，烧楮钱”等等。上坟菜肴丰俭随意，不过不可少了家里人亲手做的几个小菜。除了供一供菜肴、糕团、水果，还有一项重要内容，就是清扫墓地。传统的土坟，人们趁春汛尚未来临，修整坟墓，培添新土，清除杂草。现代公墓，多用石板砌成，不用担心雨水的冲刷，不过人们还是要清理一下杂草、掸掸石碑上的尘埃，以告慰先人。

清明日，大的家族要开祠祭祖。近代以来，有“两浙巨宗”之誉的杭州萧山来氏家族每到此日都要开祠祭祖，仪式相当隆重。三牲福礼、果品糕点摆满供桌，司仪宣读祭文，讲述家族兴衰，歌颂先辈功德，勉励晚辈上进。祭毕，点人头分馒头，全族人其乐融融。浙江云和则有“祭神祖”的习俗，每年由家庭各房轮值，承值者在清明要备办酒席招待扫墓的族人，来的人越多就越好，称作“散祭神”。有的按房分桌，如果房下人丁兴旺造成桌位不够的，就站在桌角挤着吃，其乐融融。有的一人或两三人一桌，吃时眼泪汪汪，为本房人丁减少而伤感。湖州一带则有同一高祖下的子孙联合起来办“社酒”的习俗，“社酒”的菜肴荤素皆备，荤有大鱼大肉，素有青菜豆腐，酒是家酿的甜白酒，颇有晚唐诗人王驾诗句“桑柘影斜春社散，家家扶得醉人归”之遗韵。

上坟祭祖，既为慎终追远、共同回忆家族历史与传统，也是一次难得的全家聚会。浙北桐乡、德清一带，清明前一日的夜饭十分隆重，堪比“年夜饭”，俗称“清明饭”。各种佳肴以外，餐桌上必有一大盆螺蛳。旧时有一种蚕病叫“青娘”，俗信以为青娘就躲在螺蛳壳里，吃螺蛳时用针“挑青”，可使青娘被挑出去，于是吃过螺蛳所养之蚕就不会得病。而且要将吃完的空螺蛳壳抛上房顶，至于其中的缘由，有一种说法是过去老式瓦房的瓦片上有一种叫瓦刺的小虫，若掉入蚕室会刺伤蚕。屋顶上撒了食用过的空螺蛳壳可以引诱瓦刺爬入壳内，使蚕免遭伤害。还有一种说法是清明夜大家一起把空螺蛳壳撒上屋顶，发出一阵阵沙沙声，可以驱除鼠患，也可以保护蚕。如今，蚕农大都建起了楼房，虽然在清明夜仍要吃螺蛳，但抛空螺蛳壳已变成象征性的仪式而已。

吃清明团子，也是必需的。江南一带都有做青团的习俗，做青团时在米粉中掺入艾草汁，使团子变成青绿色，做成之后，油绿如玉，糯韧绵软，入口满是艾草清香。青团咸甜皆宜，甜的有豆沙馅儿、枣泥馅儿，咸的有萝卜丝馅儿、豆腐干笋丁馅儿等等。关于青团的来历，除了有纪念春秋时期晋国的忠臣介子推的说法外，在浙江海盐一带还流传一则与太平天国历史相关的说法。传说有一年清明节，太平天国忠王李秀成被清军追捕，逃至海盐，被当地农民张三所救。李秀成乔装打扮成耕夫想逃回太平军大本营，可是苦于逃跑途中没有干粮。张三十分聪明，将路边的艾草洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉里，做成一个个米团，送给李秀成。最终李秀成以此米团果腹而逃出重围。回到军营后，李秀成下令军中必须人人会做团子，从此，在清明节时吃团子的习俗就流传开了。

还有一种食品叫“清明狗”。清人吴存楷《江乡节物诗·粉犬》题注云：“和五色粉为犬，清明戏具也。至立夏则烹之，以食小儿，欲其健壮相似耳。”意思是说人们在做清明团子时会特意捏几只小狗形状的团子，不放馅，蒸熟，挂在风口吹干，一直要等到立夏节才取来煮了，给自家小孩吃。旧时老人们认为这样可以让孩子健壮，吃了可以不得疰夏之病。

此外，清明吃藕，寓意蚕吐的丝又长又好；吃发芽豆则有讨个发家致富好彩头之说，寄托着蚕生长得好，能实现“蚕花廿四分”的希望。