法國靚次伯、太保等等

“說起你們中國人把波爾多一級酒莊紅酒價格都炒瘋了，也真是悠久的傳統和古老的政治制度的結果。”埃維出自名門，過身的父親是法國大使，哥哥自巴黎國家行政畢業後一直擔任法國右翼政府的重要官員，一家人可說縱橫法國政經界。

兩年前他乘去北京上海之便途經香港，我正值在港，樂做東道。

“如果不覺得不方便，就來我家住好了。”他為感謝我的盛意，嚷着要請我到置地廣場的L'Atelier de Joël Robuchon吃法國大餐。

當然，除了菜餚製作一流外，去Robuchon的原因還有它的酒牌洋洋大觀，名酒大年嘆為觀止，而且價格可算十分中肯。

“先讓我看看香港Robuchon的酒牌⋯⋯。”對於總店在巴黎第七區介乎法蘭西國會和聖日耳曼（Saint Germain）知識分子和政界精英會集之地的Robuchon，在香港榮獲米芝蓮飲食指南三星，可謂不是猛龍不過江也。在西餐廳吃飯，埋單一般菜餚和酒水價格大約各佔一半。不過在星級餐館就不一樣了，紅酒的消費往往可以是無底深洞。“香港流行點哪些紅酒？”

翻了一下百多頁的酒牌，埃維很快已經胸有成竹。至於菜牌，可不像中餐館有看不完的菜式名單。一頁紙就列明所有海鮮和肉禽菜式，這是西餐星級餐館重質不重量的最佳見證。

“香港社會很講實用，喝紅酒要價格適合，又要有相當名氣，而且又要符合中國人喜歡酒要濃郁的偏好。對於本地精英來說，波爾多左岸價格不太貴的五級名酒自然是受歡迎的⋯⋯”

碧尚朗歌賦（Château Pichon Longueville）的十九世紀古堡，古色古香。

所謂波爾多左岸，也就指梅多克地區，其又分梅多克和高地梅多克（Haut-Médoc）。1855年分列的五級酒莊和五大一級酒莊都在高地梅多克。而絕大部分的五級酒莊又分別位於高地梅多克的四個村莊裏。這四個村莊是波雅克（Pauillac）、聖朱利安（Saint Julien）、瑪歌（Margaux）和聖埃斯泰夫（Saint Estèphe）。

“還是看看叫甚麼主菜才看酒牌吧。”我心中有些想點小牛胰臟（sweetbread），那麼配紅酒的話最好是百分百佳美（Gamay）葡萄釀造的博若萊（Beaujolais）珍釀，不過價格和世界級的名酒相差太遠，自然上不了大雅之堂。“波雅克的五級酒莊靚次伯（Château Lynch Bages）、聖朱利安的四級酒莊太保（Château Talbot），還有瑪歌的二級酒莊力士金（Château Lascombes）在香港都受青睞。價格以靚次伯最貴，可以說是二級酒莊的品質和價格吧。波雅克和聖朱利安兩村莊相鄰，紅酒味道同屬強勁濃郁。而瑪歌的紅酒大致以一半赤霞珠一半梅洛配製，酒身當然比較柔和。靚次伯和太保，光是本地起的名字，就可以猜到這兩個酒莊的紅酒在香港的受落程度了。”

“你就點小牛胰臟好了。”埃維似乎看穿了我似的。“紅酒就叫一瓶你們香港人喜歡的2005年Château Lascombes吧，相信酒質圓滑。港幣1,350塊，真是又平又靚呢。”

香港真是得天獨厚，星級餐館和一流紅酒都在消費能力咫尺之間。