二、需求：新零售之“新”的契合
作为在零售业全新启航的新零售，在智能时代背景下的发展越来越快。新零售是时代与科技发展的产物，是对互联网的继承和对零售业的发展相结合的产物，展现出当今销售的新活力。新零售之所以“新”，不仅是因为它使用了新技术、实现了新突破，更是因为它结合了当代人的需求，在重构“人”“货”“场”的环境下，推陈出“新”。
根据马斯洛需求层次理论，当较低层次的需求得到满足后，人们就倾向于追求更高层次的需求。因此，人们在满足温饱方面的生理需求后，便开始向更高层次的需求努力。在这样的背景下，新零售作为人们追求更高层次需求的中介，为人们提供多种手段和方式，在满足人们高层次的需求中发挥出最大价值。
以零食行业为例，随着新零售的发展，如今的零食行业相比于传统的零售行业而言有了极大的改善，不仅出现了像良品铺子、三只松鼠、百草味这样系统化的零食企业，而且在销售渠道、零售方式方面也引入了更多科技手段。这些新兴的零食企业成为现代零食行业的典型代表。
以良品铺子为例，成立于2006年的良品铺子，像众多零售品牌一样，也经历了零售行业一系列的发展变革。良品铺子诞生之初的销售模式是在传统零售企业基础上的改良，即电子商务；随着电子商务的发展，出现了以线上带动线下的O2O模式；之后，在倡导“全零售、全渠道”的口号下，零食行业整合多种模式和服务以改进行业发展；再后来，在全渠道已不能满足人们需求的情况下，新零售应运而生。新零售是在以往零售的基础上发展起来的，但又高于以往任何一种零售模式的新式手段。新零售在对零售技术进行整合后，让零售行业重新满足人们对零售的需求。
在零食行业一系列的发展与变革过程中，上述每个阶段良品铺子几乎都经历过，并在这些变革中紧紧跟随着零售行业的每个脚步，开发出适合自己的品牌发展之路。良品铺子自2012年走进电子商务时代起，就将自身的零售模式与互联网的发展相结合，将企业命运与互联网的发展紧紧捆绑在一起。在2014年的社交电商中，良品铺子紧抓机遇实现向社交电商的转型，2015年彻底走入大众视线中，将企业名气成功打响。
良品铺子作为一家零食企业，在2006—2019年的14年中，能够持续发展并走在零食企业的前列，首先就是因为十分注重消费者需求，在此期间，良品铺子通过大数据和人工智能手段细分市场和产品来满足消费者需求。良品铺子研究大量的消费者，根据消费者的反馈，将获得的第一手市场资料进行整合分析，对消费者的零食喜好、促销活动倾向、回头率等进行真假资料分辨，真正了解到消费者想要的东西。最重要的是，良品铺子能够将零食行业与外卖、网销等商品区分开来，不以其他行业的商品销量或消费者需求为参考标准，而是针对自身品牌的商品、自家企业的营销手段对消费者进行分析。良品铺子店面以满足消费者的专属需求为销售方向，这一点是最难能可贵的。
良品铺子在注重消费者需求的基础上进行商品的标准化研发，保证商品的安全化和标准性。在定点生产、代工生产时，良品铺子开设了专门的零食实验室，将所有零食的成分标准化，使每个零食都达到国家规定的指标。在2019年11月的上海进博会中，良品铺子与巴基斯坦最大的松子采购、加工企业HALO FOODS签订了3亿元人民币的松子原料合作协议。良品铺子借助巴基斯坦出产全球顶级松子的优势，通过进口其优质松子，提高了企业商品原料质量。在同一天，良品铺子与土耳其伊斯坦布尔也达成了战略合作协议，通过引进土耳其优质干果、水果和特色农产品保证了商品原料的质量。这次进博会上与巴基斯坦的合作，并非良品铺子与外国企业的首次合作。良品铺子通过频繁地与国外优质原料企业合作来提升企业商品原料的质量，已经与全球30多个国家和地区的将近200种原料企业达成合作，自主研发了超过1000多种类型的零食，这也是良品铺子广受消费者喜爱的原因之一。
良品铺子通过食品打通供应链体系，保证消费者食品的安全性。通过与消费者直接沟通，良品铺子在了解到消费者需求后，以高端零食为基础进行产品创新升级，在对产品进行详细划分的基础上推出零食大礼包和零食礼品盒，根据环境（季节、气候等）和节日（店铺上新等）的不同而随时变换礼包内的产品，从而决定商品的价值定位。良品铺子在对现有SKU（Stock Keeping Unit，库存保有单位）进行分类的基础上，将每个组群分成特定的生产线，保证食品的安全性。
良品铺子利用全渠道终端充分了解顾客后对其进行精准服务，通过对冲动型消费和商品类型多样性消费群体特点的分析，推出不同的零售模式。针对冲动型消费群体，良品铺子在满足消费者购物欲的情况下，使店面形成一站式布局，在局域网状的店面布局中，开设了2000多家分店，给冲动型消费者足够的心理暗示，激发其购物欲；针对由于商品本身类型多样化的特点而进店消费的顾客，良品铺子在增加商品多样性的同时，添加商品本身的趣味性，并提供个性化服务，以自身的特点来吸引顾客。
良品铺子以消费者需求为出发点，利用新兴智能技术来达到新零售的目的，新零售不仅是一种零售手段，而且是消费者需求下的产物，其实现了企业产品特点与消费者需求的紧密结合。如此，企业打造出的商品才能在智能时代中发挥作用。
同样，作为线上淘品牌的“三只松鼠”，从2012年创立到现在，在零售道路上一路狂飙，堪称零售界的佳话。最初作为线上品牌的三只松鼠，将消费者需求作为企业发展的一个重要方向，通过各方面的创新成为家喻户晓的零食品牌。
三只松鼠作为线上零售品牌，是在电商发展的条件下起步的。相比于其他零食零售行业，与其说三只松鼠起步晚，倒不如说三只松鼠紧跟电商的脚步而得到了更好、更高的起步和发展。三只松鼠最初爆红网络源于一个“90后”大学生在三只松鼠线上平台下单一批零食后，分享了自己的下单体验和收货经历，让其在“圈”内流行起来。随后，三只松鼠在年轻消费者群体中名声大噪。
三只松鼠凭借人性化的隐性服务给消费者带来了一个个与众不同的下单经历，让该品牌在消费者的良好口碑中迅速走红。比如，三只松鼠会在消费者下单后，在最短的时间内配货。当快递出发时，消费者可能会收到一条类似于“主人，您的鼠小箱正在快马加鞭地狂奔向您”的物流短信；快递到达后，消费者除可以收到自己购买的零食外，还会看到包裹内有一个松鼠公仔和果壳袋、开口器、封口夹、湿纸巾等一系列附加物品。这样的购物体验和商品被一些大学生放到微信朋友圈和微博等一些社交平台，网友看到后纷纷点赞评论，大赞三只松鼠的暖心之举。由此，三只松鼠最先在“90后”大学生中火了起来。
三只松鼠从消费者需求出发，从当代消费者需要的是温暖有爱的商家这一角度入手，从消费者下单的那一刻起就开始提供隐性服务，包括付款成功正在备货的短信、快递打包成功出库后在路上的短信、快递签收后的祝福和期待下次下单的短信等。三只松鼠与消费者一直保持联系的状态，让商品品牌在消费者心目中留下深刻难忘的印象。
当消费者收到快递时，快递箱是带有品牌特色和品牌形象的“小松鼠”样式的箱子，非常有辨识度，让顾客在签收快递时就产生不同的感受。快递箱外的开箱器可以贴心地辅助顾客开箱，让顾客感受到三只松鼠提供的不同于其他大多数快递的附加服务。
三只松鼠之所以提供如此周到的服务和贴心的陪伴，是由于企业在前期的市场调研中，利用大数据综合分析出当代消费者的潜在需求，认为在消费者心中树立良好的口碑十分重要。三只松鼠利用一系列人性化服务达到了宣传目的，通过“90后”群体的大力宣传，获得了良好的口碑形象，促使了该品牌在新零售行业的成功。
在新零售的发展环境下，除线上零售外，三只松鼠还拓展出线下业务，但是三只松鼠的线下业务与其他零食企业有不同之处。三只松鼠对于线上线下的定义和界限十分清晰，认为线上就是销售产品的平台，线下就是为顾客提供互动体验的场合。于是，在发展线上零售的同时，三只松鼠将线下门店作为顾客玩乐的地方，将作为品牌形象的小松鼠公仔和玩偶搬进线下门店，与顾客亲密互动。三只松鼠的线下实体店突破了传统店面的死板形式，打造出了具有企业特色的主题实体店，将门店作为消费者歇脚的场合。店内除了提供各种吃食，还会定期举办音乐会、Cosplay等活动，让顾客尽情娱乐、轻松生活。
线下实体店的另一大特色是将科技元素引入店面中。三只松鼠通过引进智能情感感知系统，将消费者的心情、手势等智能捕捉，并通过电子标签来实时定价。传统的实体店一般通过促销活动或者发放优惠券等方式来吸引消费者，三只松鼠则利用科技进行智能定价，即当顾客心情不好时，感应系统会自动对该消费者打折。三只松鼠实体店内的智能感应系统对每位顾客的每次分析记录都不会删除，当系统感知到店内的某位顾客每次来都不开心时，松鼠公仔就会自动给该顾客送拥抱，有时还会送上一份小礼物来安慰顾客。
三只松鼠在发展中也顺应了品牌娱乐化的发展模式。在各个行业都强调IP的情况下，三只松鼠根据品牌公仔小松鼠的原型，聘请好莱坞创作团队制作了3D动漫《三只松鼠》，于2018年4月正式上映。三只松鼠还将IP通过设计制作成有创意的日常小物件，如钥匙扣、抱枕、文具等，发展IP的衍生力量与文化。
三只松鼠对场景、技术、IP的应用，出自为顾客提供更好服务的初衷、更出自满足消费者需求。因此，三只松鼠在满足消费者需求的同时，也让消费者需求反过来促进了品牌对技术的应用和开发，形成相互促进的双向作用，共同推动新零售的发展。
新冠肺炎疫情的暴发，让中国民众在本是“剁手”旺季的春节期间集体“宅”在家里，这对作为中国经济增长头号引擎的消费产生了巨大的影响。据官方统计，2019年春节“黄金周”期间，中国零售和餐饮企业的销售额突破万亿元大关。随着人民群众经济实力的增强，各零售行业对鼠年春节再掀消费高潮寄予厚望。然而，始料未及的新冠肺炎疫情让上述乐观预期完全落空。
由于新冠肺炎疫情防控的需要，2020年的春节全国大多数居民都是直接在家里度过的。人们不出门会直接影响到消费，特别是服务消费，包括零售、娱乐、旅游、交通、餐饮等，加上适逢春节假期，影响就更大。此次疫情虽然暂时浇灭了人们出门消费的热情，但长远来看其对中国消费增长趋势的影响仍然有限。
随着中国大量新经济、新业态、新商业模式的涌现，许多消费者已经摆脱了空间限制。与2003年“非典”时期相比，新经济形态已成为人民生活中的重要部分，网购在此时就承担了重要角色。消费者在家就可以叫外卖、网购，甚至在网上看春节档新电影。消费者对网络消费的需求在这一特殊时期更加明显，依靠在线生鲜超市和外卖平台就可以做一个快乐的“肥宅”。
此次疫情对各个行业都带来了一定的影响，也让更多消费者看到了零售行业在人们生活中的重要性。线上零售平台成为人们消费的坚实后盾，让许多家庭在长达三个月左右的时间内不出门也能正常生活。相比于2003年的“非典”，中国的国力与综合实力有了极大的提升，抗灾、抗打击的能力也明显提高。