6.3　致昏与宰杀

6.3.1　致昏应符合下列规定：

1　活禽致昏前宜设黑暗通道，宰杀输送线宜采用直线。

2　致昏方式采用水浴式致昏或二氧化碳致昏。

3　水浴式致昏的时间宜符合表6.3.1的规定：

表6.3.1　水浴式致昏时间

4　采用二氧化碳致昏的操作时间，可根据屠宰量及二氧化碳的浓度确定。

6.3.2　宰杀应符合下列规定：

1　宰杀可以选择机械宰杀和人工宰杀。当人工宰杀时，宰杀工位处的链钩下端距地面的高度宜采用表6.3.2中的数据。

表6.3.2　宰杀工位处的链钩下端距地面的高度

2　鸡的放血时间宜采用3.0min～5.0min，鸭、鹅的放血时间采用5.0min～6.0min。

3　使用集血槽收集血液时，集血槽长度按产量及放血时间确定，放血时间取1.5min～2.5min。

4　集血槽坡度应利于血液流动。

5　血液宜采用泵输送至储血罐或血加工车间。

6　放血线距墙壁的距离不应小于800mm。