地中海鹰嘴豆沙拉

份数：4人份

烹饪时间：25分钟

食材用料：

•1杯水

•3/4杯未煮的小米饭

•1汤匙橄榄油

•1个中等大小的洋葱，切碎

•2瓣大蒜，切末

•1听（15盎司）鹰嘴豆罐头或鹰嘴豆，洗净控干水分

•1听（14.5盎司）无盐炖西红柿

•1听（14盎司）水浸洋蓟心，洗净控干水分后切碎

•1/2杯去核希腊橄榄，切碎

•1汤匙柠檬汁

•1/2茶匙干牛至

•少量胡椒粉

•少量辣椒粉

烹饪方法：

1、取一只炖锅，加水煮沸。撒入小米饭。离火，加盖焖5-10分钟或等水分收干。接着用勺子搅动。

2、同时，取一只大的不粘平底煎锅，中高火热油，加入洋葱，翻炒至变软。接着加入大蒜，炒一分钟，然后加入其他材料继续翻炒。搭配小米饭食用即可。