第43章 福建菜

1.闽菜特色

福建菜称闽菜，是南方菜系中独特的一派，也是我国的著名菜系之一。在中国的烹调中占有重要的位置，以烹制山珍海味而著称，口味偏重甜、酸和清淡，常用红糟调味是其显著特色，其清鲜和醇、荤...