第2章 养生益寿与饮食
适合寿星的饮食特点及保健方法
高热量、高蛋白、高纤维素、高无机盐和微量元素饮食其结构特点是：多量的奶；适量的禽、鱼、瘦肉；少量的蛋、肝；定量的粗粮和杂粮；大量的水果、蔬菜；此外还经常吃一些壳果类、菌藻类食物，柔软、易消化的食物，并带有色、香、味，能增进食欲和消化吸收。一日4～5餐，饮食有节。偶饮一些葡萄酒，不饮烈性酒。
保证有充足的维生素和纤维素老年人由于活动减少、吸收能力减弱，常常造成各类维生素摄入量的不足、出现维生素严重缺乏。所以，在饮食中要注意保证有足量的维生素供给，重点要保证维生素A、D、C、B₂、硫胺素等。这对增强老年人抵抗力和延缓衰老等非常重要。可选用卷心菜、大白菜、胡萝卜等，除含有需要的维生素外，还含有较多的纤维素，同时，可预防老年性便秘和大肠癌。
保证饮食内有充足的钙、铁元素体内含钙量普遍低于正常标准，则容易发生骨质疏松症，或骨折。要多吃些豆类、奶类制品、骨头汤、虾皮等。老年人容易缺铁而发生贫血，要多吃瘦肉、菠菜和鸡蛋等。
控制动物脂肪摄入过多摄入脂肪，不仅会危害心、脑血管及肝脏，而且还会诱发老年性消化不良。应以植物油为主，适当控制动物脂肪。并非拒绝脂肪，不然摄取脂肪过少，会影响脂溶性维生素的吸取。
控制食盐食用食盐每日10克以下，预防血压升高、脑血管硬化，要以碘盐为主，既可延缓大脑衰老，又能防止老年痴呆症的发生。
把握长寿者的饮食原则
合理的营养是减少疾病发生和延长人的寿命的重要条件之一，饮食则是提供营养的最主要途径。人进入老年期，人体生理功能逐渐衰退，新陈代谢变慢，消化功能减弱。因此，合理膳食，平衡的营养素，乃是老年人的主要饮食原则。
热量
从膳食中摄取的热量不宜过多。65岁以上的老人每天总热量应控制在1900千卡～2400千卡以下。
老人热量来源应以碳水化合物为主，经常吃一些以玉米、小米、面粉、糯米、黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆等做的食品，还可以加点蜂蜜、糖果等，但不宜过多。如果摄取的热量过多，容易患动脉硬化、高血压、冠心病和糖尿病。
蛋白质
从膳食中摄取的蛋白质，可按每日摄入量每公斤体重1克～1.2克计算。主要来源是大豆、奶类、禽蛋，以植物性蛋白为主，故大豆是老年人最理想的蛋白食品。
脂肪
应控制脂肪的摄入。一般老年人每日每公斤体重摄入脂肪量不宜超过1克，以花生油、大豆油、菜籽油等植物油为宜。
无机盐和微量元素
需要注意对钙、铁、锌、铬等必需微量元素的补充。膳食中注意食用大豆、奶类、脆骨汤等含钙食物，豆腐、菠菜等含铁食物，鱼类、白菜、黄豆、萝卜、茄子、南瓜、马铃薯、玉米等含锌食物。在不影响口味的前提下，要尽量低盐。
维生素
维生素具有调节组织机能和促进健康的功能，正常的代谢，需要有足量的维生素，而视力、饮食、消化、吸收、排泄等都需要维生素的调节。特别要注意补充维生素C、E、D、A、B₆、B₁₂等。
饭菜宜软烂，温度要适宜
老年人因牙齿磨损、松动或脱落，咀嚼能力降低，各种消化酶分泌减少，消化力较弱，应该选择容易咀嚼、容易消化的食物，尽量避免太坚硬或太韧、太老的食物。蔬菜拣嫩的，肉可以做成肉糜，少用油煎食品及刺激性调味品。不宜进过热、过冷的食品，以10℃～15℃之间为最适宜。
长寿老人膳食的基本特点是：
低动物脂肪，较低热量，以素食为主。食物的烹制应软烂而清淡。有足够的优质蛋白质，以植物蛋白为好。多吃新鲜水果和蔬菜，获得充分的维生素，少摄入些粗食物。食糖及食盐不可过多食用，以低糖低盐饮食为好。
早衰饮食预防的办法
人到中年，部分人就出现了耳聋眼花、思维迟钝、记忆力衰退症状。这些症状，被医学家们称为“早衰”。
预防中年人的“早衰”，有下列7种食品：
花生
经常食用花生，可增加记忆，能延缓脑功能衰退。花生中所含的儿茶素，具有很强的抗老化功效。
蜂王浆
蜂王浆能刺激大脑、脑下垂体和肾上腺，促进组织供氧，增强细胞活力。
芝麻
芝麻含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质以人体的或细胞内的衰老物质“游离基”的积聚，起到延年益寿的作用。
枸杞子
枸杞子有抑制脂肪在肝细胞内沉积、促进肝细胞新生的作用。
花粉
花粉中含有维生素、氯基酸、天然酵素酶等，特别是所含的黄酮类物质和抗生素，是产生药效、抗衰延老的根本因子。
甲鱼
甲鱼含有20种烯戊酸，它是抵抗血管衰老的重要物质。
蝮蛇
食用蝮蛇肉，可延缓胸功能衰退，还可防止动脉硬化等。
避免催人衰老食物的方法
人到了一定的年龄后，有一种叫做“过氧脂肪”的色素沉着在神经细胞里，它能抑制人体组织细胞的新陈代谢，干扰组织器官的生理功能，这是一种促进人体组织过早衰老的有毒物质。它随着人的年龄的增长而增多，与人的年龄成正比，被称为“衰老物质”。
“过氧脂肪”是油脂食物中不饱和脂肪酸被氧化而成。而不饱和脂肪酸又是人体不能自己合成的必需脂肪酸，它具有促进人体发育、皮肤润泽、光滑、毛发乌黑发亮的作用。所以人们又叫它“美容酸”。凡是含油脂类的食物，如芝麻、花生、核桃、腊肉、葵花籽、虾米、食油等，都含有这种不饱和脂肪酸。可是这些食物如果存放的时间过久，又不透气，或长时间的曝晒，都会使不饱和脂肪酸被氧化，产生“过氧脂肪”。另外，油炸食物和炸过食品而存放过久的食油，也都含有“过氧脂肪”。所以，最好少吃和不吃油炸食物或食用油炸过食物而存放过久的油，芝麻、花生、葵花籽、肉等存放时间不要过长，也不应将这些食物放在太阳下长时间曝晒。
补肾抗衰老的方法
肾蕴藏着禀赋遗传的物质基础，为先天之本；又受五脏六腑之精而藏之，为元气之根，生命之门。人的生长、发育、衰老进程均与”肾”的盛衰密切相关。“肾”的功能与下丘脑——垂体——肾上腺轴，下丘脑——垂体——甲状腺轴，下丘脑——垂体——性腺轴有密切的生理关系，并能调节机体的免疫功能。肾亏或肾气过早衰退的人，可呈现内分泌系统功能衰退、免疫功能衰退，并可影响其他内脏器官的生理功能，出现提早衰老的现象。所以衰老时易患动脉硬化、糖尿病、慢性支气管炎、肿瘤以及其他自身免疫性疾病。这些病加速了衰老，并能缩短寿命。
骨头汤的益寿功能及措施
人体中最重要的组织之一是骨髓。骨髓充满骨内腔隙的柔软组织，分红骨髓和黄骨髓。红骨髓由网状组织构成支架，在网眼中含有各种不同发育阶段的血细胞，是造血器官之一。这些血细胞成熟后即进入血液循环，以补充血液中血细胞的损耗。红骨髓在成人分布于扁骨内和长骨两端。黄骨髓存在于长骨的中部，主要由脂肪细胞所构成，正常时没有造血功能。骨髓是人体造血的“工厂”。无论是红细胞、白细胞都是在骨髓中形成的。但是随着人的年龄增长，骨髓制造红细胞和白细胞的功能也自然衰退。然而，人们可以从体外摄取类粘朊使骨髓生产血细胞的能力加强，从而达到减缓老化的目的。
提取类粘朊最简单的办法是利用动物骨头中的类粘朊。最好是用牛骨头，把骨头砸碎以1份骨头加5份水的比例，用弱火煮2小时，目的是把含有类粘朊和骨胶原的髓液溶解。然后过滤，弃去骨头。过滤后的骨头汤冷却后会在容器底部积一层粘质的东西。食用时，摇动容器，使底部的粘质物混在骨头汤内。这种骨头汤可当佐料，或做菜汤都行。
枸杞子的益寿功能及措施
枸杞含有丰富的蛋白质、糖，以及甜菜碱、胡萝卜素、维生素B₁、B₂、C、烟酸、亚油酸、氨基酸、甙类、胺类等成分。它具有营养细胞，保护视力，保护肝、肾和心血管系统，降低胆固醇，兴奋大脑神经等作用。常服能延缓衰老，可预防和治疗多种慢性疾病和老年性疾病，防治须发早白，故有“却老圣药”之称。
枸杞子还是一种营养丰富的滋补膳食。用枸杞子清蒸鸡蛋、鸭蛋、猪脑或鸽子，加糖或淡盐食用，对贫血、身体虚弱、神经衰弱等症有良效。用枸杞子清炖牛鞭，既是名菜，又是壮骨益精的良药，可治疗阳痿遗精等症。枸杞子还可作饮料用，患高血压或糖尿病的人，每日用枸杞子15克泡开水当茶饮用，有一定疗效；加菊花6克同泡，对头昏眼花，迎风流泪，夜盲患者有好的治疗效果。用枸杞子50克泡酒渴，能补虚弱，益精气，去冷寒，壮阳道，健腰腿。
清晨喝水能够健康长寿
每天早晨洗脸漱口后空腹喝杯温水可预防疾病的发生，延缓衰老。
饮水疗法可以预防脑血栓、心肌梗塞等循环系统疾病。因为，在血管中流动的血液有55%是由红血球等有形物质组成的，如果体内水分不足，血液浓度增加，正常流速受到干扰，就会堵塞血管，出现血液“凝固”趋势，从而引起循环系统疾病，这种现象最易发生在早晨起床后的三个小时内。因此起床后喝点开水，对老年人尤其重要。
清晨空腹喝杯水，对健康、延年益寿可有以下好处：
利尿作用
清晨空腹饮水15～30分钟就有利尿作用，一小时可达到高峰。
排毒作用
因动物蛋白质在体内经过代谢分解会产生一定的毒性物质，所以早上起床后有必要饮水促进排尿。
可防治高血压、动脉硬化的发生
早上起来喝杯温开水，可以把头天晚餐吃进体内的氯化钠（即食盐）很快排出体外。平时多饮水、爱喝茶水的人，高血压，动脉硬化的发病率就较低。
通便作用
清晨饮水可预防习惯性便秘。
防治泌尿系统结石及泌尿系统感染
早上饮水能马上起到利尿、稀释尿液、使尿酸盐结晶不易沉积的作用。
对防治胆囊炎、胆石症有好处
吃粗米能够延年益寿
粗米为什么能延年益寿？
粗米胚芽中含有维生素E。维生素E为脂溶性物质，是天然的抗氧化剂，是维持人体细胞膜正常功能的重要组织成分。如果缺乏维生素E，人体细胞机能就会下降，妇女就会患不孕症，人体也容易出现衰老现象，例如皮肤光泽消失，皱纹增多，产生褐斑等。
粗米胚芽中的维生素E含量很多，每日能食一餐粗米即可摄取维生素E的必需量的1/3，如大量地食用粗米和素食，则每日的维生素E的供给量即可充足。
粗米中含有大量不饱和脂肪酸，又含有维生素E，因此是延年益寿的重要食品。
蔬菜养生长寿法
白菜
白菜，特别是我国东北的大白菜，不仅营养丰富，而且具有食疗作用，能防癌和治癌。白菜具有四季常青，营养丰富，菜质脆嫩，清爽适口等特点，有通利肠胃、除胸中烦、解毒醒酒、消食下气、和中、利大小便等功效。
白菜中含有蛋白质、糖类、微量元素、纤维素、维生素等多种营养物质。尤其是维生素C、纤维素和金属元素钙、硒、钼等含量较高。1kg鲜白菜中含钙610mg，维生素C 190mg，硒14mg，钼1.78mg。
白菜具有如下药理作用：
强健骨骼
白菜中含有丰富的钙，钙能促进骨骼生长，一旦缺少钙，儿童易患佝偻病，出现“O”形腿、鸡胸等畸形；成年人易患软骨病；老年人易发生骨质疏松和骨折。
防癌作用
白菜中含有的维生素C，可有效地阻止致癌物亚硝胺的合成，也是机体免疫功能不可缺少的物质之一；白菜中含有的硒，可以结合人体中的致癌物，经消化道排出体外，并能明显加强机体抵御癌肿的免疫能力；白菜中含有的钼，可以抑制某些致癌物质诱发癌肿（人体缺少钼，食管癌、肝癌等发病率可能性会相应增大）。白菜中含有大量的纤维素，可加快胃肠蠕动，预防便秘，促进排便，缩短废物在肠道内滞留的时间，减少肠道对致癌物质和其他有害物质的吸收，降低肠道发生癌肿的可能性。蔬菜和水果之所以健身，不只是因为它们含有维生素和矿物质，还因为含有许多人们至今仍不熟悉的抗癌物质。
延缓衰老
由于白菜中含有较为丰富的维生素C和微量元素硒，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因此可延缓人体的衰老过程。
洋葱
洋葱，俗称葱头，为百合科植物。每百克葱头中含蛋白质18克，碳水化合物80克，钙40毫克，磷50毫克，铁18毫克，维生素C 8毫克及少量的胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等。洋葱几乎不含脂肪，而在其精油中却含有能降低高血脂的含硫化合物。此外，洋葱是目前所知惟一含有对人体健康非常有益的物质——前列腺素的植物。这种前列腺素是一种较强的血管扩张剂，能降低人体周围血管和冠状动脉的阻力，有对抗人体儿茶酚胺等升压物质的作用，并能促使可引起血压升高的钠盐的排泄，具有降低血压和预防血栓形成的作用。
洋葱含有的二烯丙基二硫化物及少量含硫氨基酸则具有抗血管硬化和降低血脂的奇异功能。洋葱对于高血压、动脉硬化、冠心病和血管栓塞有一定的治疗效果。它是具有上述疾患的老人的保健食品。
洋葱中含有的具有特殊香气的植物杀菌素，具有抑菌和防腐的作用。夏秋季节多吃些洋慈，对由痢疾杆菌、大肠杆菌导致的肠道传染病也有防治作用。此外，洋葱中还含辛辣的挥发油，能刺激中老年人功能偏低的消化系统，促进消化液的分泌，有健胃和助消化作用。
洋葱因其挥发性大，易产生气体，食用时不宜过量，以防产生胀气和排气。
韭菜
韭菜不仅质嫩味鲜，营养也很丰富。每500克韭菜中含蛋白质10克以上，脂肪30克，碳水化合物19克，钙280毫克，磷225毫克，铁65毫克，维生素C 95毫克，胡萝卜素为17.5毫克（在叶菜中，除金针菜外，含量最高）。韭菜除含有较多的纤维素，能增加胃肠蠕动，对习惯性便秘有益和对预防肠癌有重要意义外，它还含有挥发油及含硫化合物，具有促进食欲、杀菌和降低血脂的作用。因此，对高血脂、冠心病病人有益。
韭菜还是一味传统的中药，韭菜因温补肝肾，助阳固精作用突出，所以在药典上有“起阳草”之名。韭菜籽为激性剂，有固精、助阳、补肾、治带、暖腰膝等作用，适用于阳痿、遗精、多尿等疾患。用韭菜籽研粉，每天早晚各服15克，温水送服，对治疗阳痿有效。用韭菜根、叶煎汁内服，可治盗汗、自汗。
芦笋
芦笋，学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，芦笋所含有的芦笋甙结晶体含多种营养成分，并含有多种特殊的营养元素，如大门冬酰胺、大门冬氨酸及多种甾体皂成物质。
芦笋对高血压、心脏病、心动过速、疲劳、水肿、膀胱炎、排尿困难等症均有一定疗效。更具有防止癌细胞扩散的功能，对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、肺癌、皮肤癌以及肾结石等均有特殊疗效。芦笋之所以能治癌，是由于它富含组织蛋白。这是一种使细胞生长正常化的物质。而且芦笋还含有丰富的叶酸，其含量仅次于动物肝脏。癌症病人食用芦笋后，一般2～4个星期，病情就开始好转。但芦笋不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且在整个治癌过程中，必须坚持服用芦笋，不能中断，直到医学上确诊癌瘤已经消除为止。但芦笋只是对某些癌症有一定疗效，还不可能治好每一个癌症患者。
芦笋还具有其他很多药用效能，因为芦笋中含有0.71%～0.96%的非蛋白含氮物质，其中主要是天冬酰胺。天冬酰胺对人体有许多特殊的生理作用，能利小便，对心脏病、水肿、肾炎、痛风、肾结石等都有一定疗效，并有镇静作用。天冬酰胺及其盐类，还可增进人的体力，使人消除疲劳，可治全身倦怠、食欲不振、蛋白代谢障碍、肝功能障碍、尼古丁中毒、动脉硬化、神经痛、神经炎、低钾症、湿疹、皮炎、视力疲劳、听力减弱及肺结核等病。芦笋中还含有对治疗高血压、脑溢血等有效的芦丁、甘露聚糖、胆碱以及精氨酸等。还可以治疗白血病。
大蒜
大蒜，又名胡蒜、独蒜，是一种百合科多年生草本植物。
大蒜既能调味，又能助消化和促进食欲。近年来，大蒜的防癌作用已被广泛认识。大蒜中的脂溶性挥发油等有效成分，有激活巨噬细胞的功能，增强免疫力，从而提高机体抵抗力；它还能抑制胃内硝酸盐还原菌的生长，从而减少胃液中因细菌作用而产生的亚硝酸盐。此外，大蒜中还含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。
大蒜含有一种辛辣含硫的挥发性植物杀菌素——大蒜素。大蒜中所含的蛋白质、无机盐、糖类、氨基酸和维生素B₁、维生素C等成分，对人体健康都非常有益。
大蒜具有降低胆固醇的作用，其治疗方法简单易行，患者只需每日生食大蒜3克，经过1个月，胆固醇含量就会明显降低，大蒜的降压作用，来自它含有的“配糖体”。大蒜对防治心脏病有特效，因为血脂过高的人常因脂肪阻塞而引起心脏病，而大蒜却具有清除脂肪的作用。所以常食大蒜可减少心脏病的发生。大蒜还可促进机体对B族维生素的吸收，从而起到保护神经系统和冠状动脉的功能及预防血栓的形成。
大蒜还有一些奇特的功能，在夏秋季节肠道传染病流行或冬春季节呼吸道传染病流行期间，每天生食大蒜1～2头，就能起到预防作用。如患伤风感冒、支气管炎、咽喉炎、扁桃体炎等，在口内常含2～3瓣生蒜，每天更换3～4次，也有疗效。用大蒜浸液灌肠，可驱除钩虫、蛔虫和蛲虫，也可治痢疾、腹泻。将新鲜大蒜去皮捣烂如泥，填塞在龋齿洞里，可止住疼痛。将蒜汁涂于患处，可治足癣。将用大蒜汁液浸湿的干净纱布条塞于阴道内，可治阴道滴虫，一般应用1～2次，治愈率可达95%。
大蒜常用服法如下：
大蒜泡酒
主要治血栓与动脉硬化、高血压、皮肤病。制作与服用方法：将大蒜头泡在白酒中，两周后服用。大蒜在酒精的化学作用下，产生了有上述疗效的化合物。
糖醋大蒜
主要治疗高血压。制作与服用方法：将大蒜头放在糖醋液（酸甜程度由自己确定）中，浸约2～3周即可服用。如感觉太辣，可多浸一些时间。每天早晨空腹吃1～2个，连糖醋汁一起喝。连吃半个月为一个疗程。
生吃大蒜
饭前用冷开水含嚼，慢慢吞下。初学者嚼一小瓣（或半瓣），慢慢加多。吃完后紧接着吃饭。其主要作用是降低胆固醇，同时对治疗水泻、痢疾等都有特效。每天吃3克生大蒜，四周之后，胆固醇水平显著下降。
但是，食大蒜一次不宜过多，特别是患有胃及十二指肠溃疡的病人及慢性胃炎、肾炎、肝炎病人，不宜食用生蒜。空腹时也不宜生食大蒜，以免使胃受到强烈刺激而引起急性胃炎。
此外，因大蒜含有大蒜素，食用后有难闻的气味，在食用大蒜后，吃几颗红枣或花生米，或嚼几片茶叶，口含或喝咖啡，蒜味即可消除。
海带
海带是生长在海水中的大型褐色藻类植物。药用称为“昆而”。已是餐桌上的健康食品，被誉为“长寿菜”。海带富含碘质，可用来防治甲状腺肿。
在100g海带中，蛋白质含量8.2g；碳水化合物为56.29g，这是大多数水陆蔬菜所不及的；钙、铁含量极为丰富，分别高达1177mg 和150mg；含碘量尤为瞩目，达到240μg，而一般成年人每日有150μg即能满足需要；此外，100g 海带还含有胡萝卜素0.75mg，维生素B₁ 0.09mg，烟酸1.6μg，磷216mg，钴22μg；海带几乎不含脂肪而含大量纤维素、褐藻胶物质等。
其主要的药理作用如下：
调节血液的酸碱度
经常食用海带可有效地调节血液的酸碱度。因为海带是含钙质极为丰富的碱性食物，3g～5g海带中所含的钙相当于160g菠菜或250g柑桔中所含的钙质。
抗癌作用，癌症患者的血液多为酸性
海带是含钙极为丰富的碱性食物，能降低血液中的酸度，因而有抗癌作用；海带有抗癌作用，还因为它能选择性地滤除锶、镉等致癌物质；也由于海带所含的纤维较难被消化，食后使肠蠕动增加，大便畅通，有助于排泄体内有毒物质。
预防白血病
海带中的褐藻胶能预防白血病。
降血压作用
海带中的褐藻氨酸具有降低血压的作用。
降血脂作用
海带中的淀粉硫酸酯为多糖类物质，具有降低胆固醇的作用，因此能预防动脉硬化。
防治甲状腺肿
由于海带中含碘量甚高，因此能防治甲状腺肿大。
益智作用
碘被称为智力元素，它是甲状腺素的组成成分，甲状腺素对脑和骨的生长发育有重大影响。老年人因食物成分单调、消化功能减退，也会缺碘，缺碘会加剧智力衰退，因此老年人应当注意补充碘。由于海带含碘丰富，所以海带有益智作用。
其他作用
由于海带中含有较为丰富的甘露醇，因此对急性肾功能衰竭、脑水肿、急性青光眼等均有一定的疗效。
瓜果养生长寿法
大枣
大枣具有补中益气、养血安神、调营卫、生津液、解药毒等功效。久服能轻身延年，是最常用的一种益寿果实。
大枣含有蛋白质，氨基酸，糖类，有机酸，维生素A、B₂、C、P，微量元素钙、磷、钾、铁、镁、铝和大量的环磷酸腺苷等。
鲜枣含糖量约20%～36%，干枣高达55%～80%，比制糖原料甜菜、甘蔗的含量还高；100g鲜枣含蛋白质1.2g，酸枣含蛋白质4.5g； 100g鲜枣含维生素C 380mg～600mg，因而有“活维生素C丸”之美称；其维生素P的含量比柠檬高十几倍，维生素P 能健全人体的毛细血管，对高血压和心血管疾病患者亦大有好处。
大枣的药理作用如下：
强壮作用
大枣有兴奋和增强肌肉的作用。常食大枣，能明显增强体重和增强体质。
保肝作用
食大枣可明显提高血清白蛋白与蛋白含量，能起到保护肝脏的作用。
镇静降压作用
大枣中的黄酮类化合物有镇静、催眠和降压作用。
抗癌作用
大枣可抑制癌细胞的增殖。
抗菌作用
大枣对各种细菌有抑制作用。
龙眼（肉）
本品为无患子科植物眼的果肉，又名桂圆和益智。龙眼味甘、性温，具有益心脾、补气血、安神之功效。久服有强智聪明、轻身不老的作用。
龙眼肉的营养成分确非一般果品可比。每100g果肉中，含糖65g，蛋白质5g，磷118mg，钙30mg，铁4.4mg，以及丰富的维生素C和维生素B₁、B₂、A和P，此外还含有酒石酸、腺嘌呤、胆碱和脂肪等。这些对于人体的正常生长，保证神经的传导功能，促进脂肪的新陈代谢以及肝脏的健康都很有益处。
龙眼肉的药理作用如下：
抑菌作用
龙眼肉水浸剂对杜盘氏小芽胞癣菌和痢疾杆菌有抑制作用。
抗癌作用
体外试验，对某些癌病抑制率为90%。
龙眼味甘性温，所以内有痰火者、患有热病者，不宜食用，尤其是孕妇，更不宜进食。
核桃（仁）
核桃又名胡桃，是桃科植物胡桃的种仁。有肥健、润肌、黑须发、抗衰老的作用。
核桃仁含脂肪40%～50%，其中主要为亚油酸、甘油脂，含蛋白质15%左右，碳水化合物10%，此外，尚含有钙、磷、铁、锌、镁、胡萝卜素、维生素A、B₁、B₂、C、E等。
核桃仁的药理作用如下：
降血脂作用
核桃仁可减少胆固醇在肠道中的吸收，促进胆固醇在肝内分解，并随胆汁排出体外，因而使胆固醇减少，具有预防心脏病的作用。一天吃3个核桃，约30g，患心脏病的危险减少约10%。
降血压作用
核桃仁所含的黄酮类成分有降血压作用。
增加白蛋白
常食核桃仁可使血清白蛋白含量增多，体重增加。
抗衰老作用
核桃仁中含锌、镁等元素，具有调节体内新陈代谢，延缓机体的衰老过程等作用，维生素C和E是抗氧化剂，能对抗“自由基”对细胞的损伤作用，因而也具有抗衰老的作用。
沙棘果
沙棘果中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有人体必需的多种维生素和无机盐，其中维生素含量丰富，尤以维生素C含量最高，几乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果中含维生素C可高达800～850毫克，最高可达2100毫克以上；含维生素E 15～220毫克；维生素A的含量则相当于豆油的20～30倍。沙棘果含脂肪约11%，大部分由不饱和脂肪酸所组成，极易被人体吸收利用，并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，可有效地防治高血压和冠心病。
沙棘果具有很高的食用和药用价值。可活血降压，对心血管系统诸病有显著的治疗作用；也能消喘止咳，可用于治疗慢性气管炎、咳喘等呼吸系统疾病；还能消食健胃，对消化系统疾病有一定疗效，可用于治疗胃及十二指肠溃疡、胃痛及消化不良等症；并能防治癌症，原果中及药品中含有多种化学成分，具有延缓和防治癌变的作用。用沙棘果制成的沙棘饮料，不但味道独特，芳香可口，老少皆宜，而且有消食健胃、清肺止咳、安神降压、舒筋活血、壮身健体、延年益寿的功效。而沙棘油则具有抗辐射、抗疲劳作用，能增强机体活力，对治疗烧伤和十二指肠球部溃疡等有特效。
松子
松子仁有很高的营养和药用价值。每百克可食部分含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克，钙78毫克，磷230毫克，铁6.7毫克。松子中的脂肪成分主要为亚油酸、亚麻油酸等不饱和脂肪酸，有软化血管和防治动脉粥样硬化的作用，因此，老年人常食用松子，有防止因胆固醇而引起心血管疾病的作用。另外，松子中含磷较为丰富，对人的大脑神经也有益处。
松子作为药用，有去痛生肌、润肺、调理五脏、止躁防咳、滋补壮阳等功效。它对老年慢性支气管炎、支气管哮喘、便秘、风湿性关节炎、神经衰弱和头晕眼花，均有一定的辅助治疗作用。用松子仁15克，每日早晚各服1次，可用于治疗老年人体虚便秘，用松子仁10克～15克，当归、桂枝、羌活各6克，加黄酒和水等量合煎，每日1剂，分2次服，可治风湿性关节炎。
动物食品养生长寿法
酸牛奶
酸牛奶由严格消毒的鲜牛奶，接种乳酸杆菌并添加糖，经发酵、凝固、冷冻等工序制成，对人体健康有以下一些好处。
（1）在适宜的温度下，乳酸杆菌在鲜牛奶中大量生长繁殖，将奶中乳糖分解成乳酸。乳酸可使肠道内中性或碱性环境转变为酸性，从而破坏和抑制了腐败菌在肠道内的生长繁殖，使人体免受和减轻有毒物质的侵害。这是因为肠道内腐败菌在中性或弱碱性环境下能大量活动，不仅使肠道内的蛋白质分解，同时产生一些有毒物质，如吲哚、酚、粪臭质等。这些有毒物质影响着机体健康，特别是可导致神经系统过早地衰老。
（2）酸牛奶能促进胃蠕动，刺激胃酸分泌，增强胃肠道的消化能力，增进身体的新陈代谢。
（3）乳酸菌在生长发育过程中，能生成一种抗生素，这种抗生素可抑制和消灭很多病原菌的生长，如结核杆菌等。因此对一些疾病有预防和辅助治疗作用。
（4）由于乳酸可使肠道内有益细菌增加，对腐败菌有抑制作用，因此能防止腐败菌分解蛋白质产生的毒物在体内聚积，由此可预防某些癌症的发生。
（5）牛奶经乳酸菌发酵后，游离氨基酸和肽有所增加。游离氨基酸含量也约为牛奶的4倍，必需氨基酸的含量比牛奶高4倍左右。
（6）牛奶经乳酸菌作用后，其中脂肪结构变得更易于被人体消化吸收。其中钙变成乳酸钙，乳酸钙不仅有助于酸牛奶形成凝块，而且使钙易于被人体吸收，这对防治老年人骨质疏松症大有裨益。
（7）酸牛奶中维生素A、B₁、B₂、C等含量与牛奶差异不大。但叶酸含量却较牛奶增加1倍以上，胆碱含量显著增多，这对防止体内脂肪氧化和胆固醇浓度过高有明显效果。
（8）由于老年人代谢功能减退，结肠和直肠萎缩，肠道粘液分泌量减少，因此容易引起便秘。酸牛奶有轻泻作用，故而对老年性便秘有防治作用。加之酸牛奶营养丰富，且容易消化吸收，因此是老年人理想的保健食品。
因此酸牛奶能使人健康长寿，长期享用可延年益寿。
蜂蜜
蜂蜜是一种甜的粘性的液体。具有滋养补中、润燥、解毒、止痛之功效；蜂乳具有滋补强壮之功效，可用于老年体衰、病后虚弱等；花粉具有滋补强壮、美容、抗衰老等功能，也可用于神经衰弱和贫血等。
蜂蜜中的碳水化合物占总成分的70%～80%，其中又以果糖和葡萄糖为主，占总量的80%～90%，其余的为蔗糖和麦芽糖。此外，还含有蛋白质，氨基酸，酶，有机酸，乙酚胆碱，维生素A、B₁、B₆、C、D、K，尼克酸，叶酸，以及铜、铁、锰、镍等微量元素。
蜂蜜的主要药理作用如下：
（1）滋补强壮作用。蜂蜜、蜂乳、花粉可促进生长发育，提高耐缺氧、耐高温、耐疲劳的能力，促进细胞的再生。
（2）增进造血功能。口服或注射蜂王浆均能增进机体的造血功能，使红细胞、血红蛋白和血小板的数量增加。
（3）降血压作用。蜂王浆有扩张冠状动脉，降低血压的作用。
（4）降血脂作用。蜂王浆和蜂胶均有降低血液胆固醇的作用。
（5）兴奋性功能。由于蜂王浆有促肾上腺皮质激素样作用，因而能兴奋性功能。
（6）抗菌作用。蜂蜜、蜂乳、蜂胶均有抗菌作用。其中蜂胶对金黄色葡萄球菌和黄癣菌等有抑制作用，还能杀死阴道滴虫以及抗流感病毒。
（7）降血糖作用。蜂王浆能降低血糖，它虽然很甜，但不会像糖那样使人发胖。
（8）抗癌作用。蜂王浆对移植性白血病、淋巴癌、乳腺癌和多种腹水癌的癌细胞生长有很强的抑制作用。
（9）抗溃疡作用。蜂蜜和蜂乳都有止痛和抗溃疡作用，可用于治疗溃疡病。
（10）再生修复作用。蜂蜜能促进损伤组织再生修复过程，促进创伤组织的愈合。
由于蜂蜜含有多种氨基酸、维生素和生物活性物质，这些物质在高温下会遭到不同程度的破坏，因此蜂蜜不能煮沸，也不宜用开水冲服。合理的食用方法是：用40℃～50℃的温开水冲服，或用温热的牛奶、豆浆冲服。在炎热的夏季，可用冷开水调成冷饮服用。此外，亦可将蜂蜜放进茶里、咖啡里或涂在面包、馒头上服用。
龟肉
龟肉中蛋白质、碘、维生素很丰富，含有少量脂肪，尤其是龟背的裙边部分，富含胶质蛋白，有很好的滋阴效果，因龟肉含蛋白质高、含脂肪低的特点，所以，非常适合老年人滋补之用。
龟肉性温，有止寒嗽、疗血痢、治筋骨疼的功效。凡久病精血亏虚、羸疲乏力、久瘫痿弱、虚劳咳嗽咯血的患者，都可将龟肉作为滋补食品。此外，龟血、龟头、龟板都有药用价值。如龟血和黄酒同服可治妇女闭经，龟头可治脑震荡后遗症和头疼、头晕等。龟板有滋阴清热、补肾健骨、补虚强壮、消肿治痛等功效。常用于治疗肺结核、淋巴核和骨结核，也可用于治疗慢性肾炎、神经衰弱、慢性肝炎等。龟板胶的滋补效力比龟板好，有止血补血功能，适用于肾亏所致的贫血、子宫出血、虚弱等症。龟板对抗肿瘤有一定效果。用海龟胶与其他药物合用，治疗原发性肝癌和肝肿瘤，可减轻病人症状，使病人增强体质和延长寿命。用龟肉500克，小公鸡肉适量，共炖熟食之，可治老人尿多；龟板烤焦，研为细末，每次服3克，每日2次，2个月为一疗程，可治骨结核。
燕窝
燕窝既是与熊掌、鱼翅齐名的山珍海味、高级宴席上的美味佳肴，又是一种驰名中外的高级滋补品。它含有丰富的蛋白质，每百克含量可高达50克，还含有多种氨基酸、糖类、无机盐和维生素等。
燕窝的补益作用极佳，凡久病体虚、羸瘦乏力、气怯食少者，都可把它作为滋补品。燕窝有壮阳益气、和中开胃、添精补髓、润肺、止久泻、消痰涎等功效。
燕窝，还具有抗衰疗病、摄生自养的功效。用燕窝与银耳、冰糖炖服，可治干咳、盗汗、肺阴虚症；以燕窝与白芨慢火炖烂，加冰糖再炖溶，早晚服之，可治疗老年性支气管炎、肺气肿、咯血等。
燕窝在食用前应先用清水刷洗一遍，再放入80℃热水中浸泡3小时，使其膨胀松软，然后用镊子将毛绒除净，再放入100℃开水中泡1小时左右，即可取用烹调。
海参
海参的营养价值较高，每百克水发海参含蛋白质14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，钙357毫克，磷12毫克，铁24毫克，以及维生素B₁、维生素B₂、尼克酸等。海参含胆固醇极多，为一种典型的高蛋白、低脂肪、高胆固醇食物。加上其肉质细嫩，易于消化，所以，非常适宜于老年人、儿童以及体质虚弱的人食用。
海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。因此，对高血压患者极为适宜，并可治疗阳痿、遗精等症。治疗高血压、血管硬化、冠心病，可将海参30克，加水适量，炖烂，再加入冰糖适量炖一会儿，待冰糖溶化，于早饭前空腹服用；治阳痿、遗精、小便频数，可将海参、狗肉各30克，共切片煮汤，加生姜、盐调味后，食参、肉，喝汤。
淡菜
淡菜含有丰富的营养素，干淡菜每百克含蛋白质59.1克，脂肪7.6克，碳水化合物13克，钙277毫克，磷864毫克，铁24.5毫克，还含有一定量的维生素和微量元素。每公斤淡菜尚含碘1200微克。淡菜含有多种人体必需的氨基酸，所含的脂肪主要是不饱和脂肪酸，这些成分对改善人体的血液循环功能有重要作用。淡菜中所含的微量元素锰、钴、碘等，对调节机体正常代谢、防治疾病等均有十分重要的意义。
淡菜味咸、性温，具有较强的滋补作用。虚瘦倦怠、食少气短、虚劳吐血、眩晕健忘者，均可将淡菜作为滋补品。将淡菜煮熟，吃肉喝汤，常食可治疗阳痿早泄、肾虚下寒、腹中冷痛、久痢久泄和妇女崩漏等症；将淡菜用黄酒浸泡，再和适量韭菜共同煮食，每日1次，有补肾助阳作用，可治疗腰痛、小便余沥不尽、妇女白带及小腹冷痛等症；将淡菜松花蛋共煮服食，可治疗高血压、动脉硬化。
虾
虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A 360国际单位。还含有维生素B₁、维生素B₂、维生素E、尼克酸等，虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。
虾类的补益作用和药用价值均较高。有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人，都可将它作为滋补和疗效食品。常人食虾，也有健身强力效果。具体用法是：治疗阳痿，可将鲜虾150克、韭菜250克，加油盐一同炒熟食用，或将鲜大虾加糯米、甜酒炖服，每日早晚适量食用；治阳痿、腰痛、乏力，可用虾50克，冬虫夏草15克，九香虫15克，水煎服，日服1剂；治脾肾虚诸症，可用虾仁15克～20克，洗净，豆腐500克，切块，再将两味一同放锅中水煮，并加入葱、姜、盐调味，待虾仁熟后，食豆腐、虾仁，饮汤。
虾为发物，凡有疮瘘宿疾者或阴虚火旺时，不宜食虾。
饮酒养生长寿法
海马酒
【配方】海马1对，白酒500克。
【制法】
（1）将海马洗净，放入酒罐内。
（2）将白酒倒入酒罐中，盖好盖，浸泡15天即成。
【功效】中医认为海马可补肾壮阳，活血化淤。故海马酒适用于肾阳虚衰引起的阳痿、腰酸膝软、夜尿多、尿频，也可用于各种肿块、肿痛、跌打损伤等。可每日服3次，每次9～12克。
鹿茸酒
【配方】鹿茸3克，山药30克，白酒500克。
【制法】
将鹿茸、山药切片，装入纱布袋内，放入酒坛内，加白酒，盖好盖，浸泡7天即成。
【功效】鹿茸的功效，“生精补髓，养血益阳，强健筋肌。治一切虚损，耳聋，目暗，眩晕，虚痢”。由此可见，鹿茸酒可补益肾阳，固摄膀胱。冬季服用此酒，对肾阳不足，精气寒冷，阳痿，小腹冷痛，白带，夜尿频多等症都有益处，可每日服3次，每次9克。
延寿酒
【配方】黄精900克，天冬700克，苍术900克，松针1.4千克，枸杞子1.2千克，酒5千克。
【制法】
将各药煎煮2小时，滤汁加酒拌匀。空腹饮20克。
【功效】补五脏，和六腑，健体除湿。用于肝肾亏虚，精血不足等虚症。
龟蛇酒
【配方】金龟、眼镜王蛇、当归、杜仲、妃子各10克，蜜糖、冰糖各100克，香圆米1千克，矿泉水1千克。
【制法】
（1）香圆米加矿泉水经发酵蒸馏酿酒。加龟、蛇浸6个月后加各药浸渍。最后溶入冰糖、蜜糖。
（2）早晚空腹饮30克。
【功效】滋阴补肾，驱风湿，强筋骨，延年益寿。用于肝肾不足、风湿侵扰等症。
助阳益寿酒
【配方】党参20克，熟地20克，枸杞子20克，沙苑子15克，仙灵脾15克，公丁香15克，远志肉10克，广沉香6克，荔枝肉10个，白酒1000克。
【制法】
（1）将上述药物研碎，置于细纱布袋内，与白酒一起倒入瓦坛中，密封。
（2）3日后，稍打开口盖，置于文火上煮30分钟，取下稍冷后加盖密封。21天后可饮用。
（3）每日2次，每次空腹饮10克～20克。
【功效】补肾壮阳、益肝养精、健脾和胃、延年益寿。适用于脾肾阳虚而见腰膝无力、遗精早泄、气虚少力、面色少华、头晕眼花、食欲不振及便溏泄泻等症。
【注意事项】阴虚火旺者慎用，服酒期间禁服郁全。
百寿长春酒
【配方】党参、生地、茯苓各150克，白术、白芍、当归、神曲各100克，川芎50克，桂花500克，桂圆肉400克，冰糖1.5千克，白酒15千克。
【制法】
将各药制成粗粉，装袋。用酒浸4～5日，过滤。加入冰糖。
【功效】补肝益肾，强筋健骨，延年益寿，补养气血，健脾助运。用于虚劳损伤、偏瘫等症。
十全大补酒
【配方】当归60克，白芍60克，熟地60克，党参60克，白术60克，川芎60克，茯苓60克，黄芪60克，甘草30克，肉桂30克，白酒2000克。
【制法】
将上述药物研碎成粗末，浸于白酒中，每日晃动1次。7天后可饮用。
【功效】本酒有补血益气、温阳散寒之功。适用于气血两虚而偏于阳虚有寒的各种病症。对于气血不足所引起的食少乏力、头晕心悸、妇女崩漏、疮溃疡而不敛、脓水清稀等症具有很好的疗效。每日饮用2次，每次10克。
百花如意酣春酒
【配方】沉香、玫瑰花、蔷薇花、梅花、桃花、韭菜花各30克，核桃肉240克，米酒、烧酒各2.5千克。
【制法】
7味药用绢袋盛，悬于坛中，再入烧酒，封固1月后服，随意饮之。
【功效】益肾固精，强阳起痿。治疗肾阳不足，阳痿不举，小便淋沥，男子阳弱不育，女子阴衰不孕，久服效佳。
参芪酒
【配方】党参20克，黄芪20克，山药15克，白茯苓30克，扁豆15克，白术15克，甘草10克，大枣15个，白酒1000克。
【制法】
（1）将上述药物捣碎成粗末，用细纱袋盛装，扎口备用。
（2）将白酒和药袋一起放入瓦坛内，加盖密封。经常摇动，14天后可饮用。
【用法】每日2次，每次115克。
【功效】补气、健脾、养血。适用于脾虚不运而引起的气虚乏力、不思饮食、面黄肌瘦、血虚萎黄等症。
【注意事项】外感发热及阴虚内热者忌服。
黄芪酒
【配方】黄芪20克，独活10克，防风10克，炙甘草10克，川椒10克，制附子10克，口术10克，牛膝10克，川芎10克，细辛5克，炮干姜12克，当归9克，桂枝9克，葛根6克，秦艽6克，制乌头6克，山茱萸6克，生大黄3克，白酒2000克。
【制法】将上述药物共研成粗末，浸泡于酒内，7天后饮用。
【用法】每日2次，每次10克。
【功效】补气活血、温经散寒、祛风除湿。适用于气血不足、风寒所致的关节痹痛、手足麻木、屈伸不利等症。
【注意事项】阴虚火旺者忌服。
扶衰五味酒
【配方】五味子10克，柏子仁10克，龙眼肉20克，党参30克，丹参10克，白酒1000克。
【制法】
（1）将上述药物研碎，倒入白酒内，加盖密封。
（2）将酒放在阴凉处，每天晃动1次，14天后饮用。
【用法】每日2次，每次10～20克。
【功效】大补气血、滋肺益肾、养心安神。适用于气血两虚而致的无力倦怠、心悸不安，也适用于脾肺肾虚不足而致的食欲不振、怔忡健忘、烦躁失眠等症。
【注意事项】感冒发热、中满积滞者不宜服用。
八珍酒
【配方】当归10克，白芍10克，人参5克，白术10克，茯苓10克，甘草6克，生地15克，川芎5克，糯米酒2000克。
【制法】
（1）将上述药物研碎成粗末备用。
（2）将药置入糯米酒中，将其放入容器中，然后将容器隔水加热60分钟，取出埋入土中5天。7天后饮用。
【用法】每日3次，每次温饮10～15克。
【功效】补气养血、健脾和胃。适用于气血两虚所引起的肌肉消瘦、面色萎黄、易于疲倦，也适用于脾胃虚弱所致的食少便溏、精神不振、肢体软弱无力以及妇女月经不调等症。
【注意事项】阴虚内热、口干心烦、口舌生疮等病人不宜饮用。
固本酒
【配方】人参30克，天冬20克，熟地30克，麦冬30克，白茯苓20克，生地30克，白酒1500克。
【制法】
（1）将上述药物全部捣碎，放入白酒坛内用文火煮半小时，以酒色发黑为度，加盖密封。
（2）每日晃动1次，3天后可饮用。
【用法】每日2次，每次空腹饮10～20克。
【功效】滋阴补虚、益气养血、振精神、悦容颜。适用于气阴两虚引起的乏力、须发早白、骨蒸潮热、腰膝酸楚、肺热燥咳、精神不振等症。
【注意事项】感冒及阳虚寒湿者忌用。
乌发益寿酒
【配方】女贞子80克，旱莲草60克，黑桑椹60克，黄酒1500克。
【制法】
（1）将上述药物捣碎，盛入细纱布袋中扎紧备用。
（2）将酒、药袋一起置入小坛内，加盖密封。每日晃动1次，14天后可饮用。
【用法】每日2次，每次20克。
【功效】滋肝肾、清虚热、乌发益寿。适用于肝肾不足所致的头晕目眩、腰酸耳鸣、须发早白等症。
【注意事项】阳虚者慎用。
红颜酒
【配方】胡桃仁、小红枣、白蜜各60克，杏仁、酥油各30克，烧酒750克。
【制法】
先以白蜜、酥油溶化，入酒和匀，随将其余三药研碎，入酒内，密封浸21天。每次服15毫升，每日2次。
【功效】治疗肾虚腰痛，久服令人面色红润，为老年养生保健之良药。
虫草酒
【配方】冬虫夏草20克，白酒1千克。
【制法】
将虫草研碎，用白酒浸半月。每晚服1盅。饮完可再加入白酒浸服。
【功效】补肾滋肺。治疗阳痿遗精，劳嗽痰血，病后虚损不复。
杨梅酒
【配方】取质好个大新鲜杨梅1千克，白酒适量。
【制法】将杨梅洗净晾干，盛于广口瓶内，加白酒浸没，盖紧瓶盖。每服2至5只杨梅。
【功效】治疗寒冷腹痛腹泻，服后即感腹暖泻止。
蛤蚧酒
【配方】蛤蚧1对，黄酒500克。
【制法】
将蛤蚧去头足及鳞，切成小块，用黄酒浸7天。每服30克，1日2次。
【功效】补肺益肾，纳气定喘。治疗虚劳，动则气喘，咳嗽少气，阳痿。
生津类酒方
（1）山药酒。山药、山萸肉、五味子、灵芝各15克。用白酒1千克浸1月。每服10毫升，1日2次。治疗肺肾阴亏，虚劳痰嗽，口干津少，盗汗遗精。
（2）青梅酒。青梅30克。用黄酒100毫升浸入瓷杯中，隔水加热蒸20分钟。每服20毫升，温服。治疗食欲不振，慢性消化不良，蛔虫性腹痛。
（3）草莓酒。鲜草莓，不拘量。洗净，包在清洁纱布中榨取汁液，加放等量米酒拌匀。每服30克，1日2次。治疗病后体弱。
止嗽类酒方
葱豉酒。生大葱30克，淡豆豉15克，黄酒50克。将豆豉放入小铝锅内，加水1小碗，煎煮10分钟，再把洗净的葱放入，继续煎煮5分钟，然后加黄酒，立即出锅。趁热服下。功用：发汗解表，祛寒和胃。治疗外感风寒、发热头痛、恶心呕吐。
定喘类酒方
（1）桑白皮酒。桑白皮200克。切碎，用米酒1千克浸7天。每服20毫升，1日三次。治疗肺热咳喘。
（2）紫苏子酒。紫苏子600克。微炒，布袋盛，用黄酒2.5千克浸7天。每服10毫升，1日2次。治疗痰涎壅盛，肺气上逆作喘。
健胃类酒方
（1）山楂酒。山楂、桂圆肉各250克，红枣、红糖各30克。研碎，加米酒1千克，浸10天后服。每服1小杯，1日2次。治疗肉食积滞，脘腹胀闷。
（2）青皮核桃酒。青皮核桃300克。洗净，打碎，装入瓶内，加入白酒500克，密封曝晒20天。待酒与核桃均呈黑色，过滤，加入单糖浆135毫升。每服10毫升，1日2次，或痛时即服。对胃、十二指肠溃疡及胃炎的疼痛有明显的止痛作用。
（3）神曲酒。神曲90克。研碎，用1千克米酒浸泡7天。每服30毫升，1日2次。治疗食积，消化不良。
风湿类酒方
（1）白花蛇酒。金钱白花蛇1条。研碎，用白酒500克浸15天。每服15毫升，晚上服。治疗筋脉拘急，半身不遂。
（2）首乌苡仁酒。制首乌180克，生薏苡仁120克。用白酒1千克浸15天。每服2小盅，1日2次，治疗血虚风湿腰痛，四肢麻木，头晕目眩。
明目类酒方
补益杞圆。枸杞150克，桂圆肉200克。用白酒1千克浸14天。每服20毫升，1日2次。功用：补心滋肾，益智安神。治疗头昏眼花，失眠多梦。
乌发类酒方
乌须酒。赤白、何首乌各500克，生地、生姜汁各120克，红枣肉、胡桃肉、莲肉各90克，当归、枸杞子各60克，麦冬30克。用米酒7.5千克，浸半月，去渣，加白蜜90克。任意饮3杯。久服可乌须黑发，延年益寿。
调经类酒方
（1）白蜜酒。白蜜60克，生地汁50克，米酒100毫升。将生地汁与酒，共入铜器中煎沸，入蜜和匀。分2次服，连服3剂。
功用：活血化瘀。治疗堕胎后，恶血不出，血瘀痛经。
（2）当归酒。当归20克，红花10克。分别浸于50度白酒50毫升中，48小时后过滤，混匀，加白酒至100毫升。每服3毫升，1日3次，饭后服。治疗月经不调、痛经、子宫发育不全、不孕症。
粥食养生长寿法
仙人粥
【配方】何首乌30克，粳米100克，红枣5个。
【制法】
（1）何首乌切片，浓煎取汁。粳米、红枣洗净煮粥，粥成时加入首乌汁，稍煮片刻即成。
（2）每日早晚各服1次。而酌加红糖。连服7～10天后，间隔3～5天再服。
【功效】益肝肾，补气血。适用于肝肾亏损，须发早白，血虚头晕耳鸣，腰膝酸软，大便干结，以及高血脂症，冠心病，神经衰弱及高血压病。
枸杞子粥
【配方】枸杞子50克，粳米100克，白糖适量。
【制法】
枸杞子、粳米均洗净。先将粳米煮至半熟，放入枸杞子一同煮熟。
【功效】补肝肾，明目。适用于头晕眼花、耳鸣、遗精、腰膝酸软等症。
海参粥
【配方】水发海参100克，粳米100克。
【制法】
水发海参剖洗干净，切成小丁，与洗净的米一起加水适量煮成粥。
【功效】补肾，益精，养血。适用于精血亏损、体质虚弱、性机能减退、低热盗汗、肾虚尿频等症。
猪肚粥
【配方】猪肚一只，白术60克，槟榔一枚，生姜45克，粳米50克。
【制法】
（1）先将猪肚洗净除去涎脂。
（2）再将白术、槟榔、煨过的生姜研为粗末，放入猪肚中缝口。
（3）加水，猪肚煮熟，取汁加入粳米及调味佐料（如茴香、胡椒粉、盐、葱等）煮粥。
【功效】健脾和胃。
羊肝胡萝卜粥
【配方】羊肝150克，胡萝卜100克，大米100克，蒜头数瓣，黄酒、葱、姜、精盐、味精适量。
【制法】
（1）羊肝和胡萝卜均切成5毫米见方小丁，肝丁用黄酒、姜汁渍10分钟。
（2）用热油爆香蒜茸后，倒入肝丁，略炒盛起。
（3）将大米熬成粥后加入胡萝卜丁，焖煮15～20分钟，再加入肝丁并调味。
【功效】有明目、护眼及治夜盲的功用。
山药桂圆粥
【配方】鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉三个，五味子3克，白糖适量。
【制法】
（1）将生山药去皮切成薄片。
（2）将山药片、桂圆、荔枝肉（鲜者更佳）、五味子同煮，煮好后加入白糖即成。
【功效】能补益心肾。
山药扁豆粥
【配方】鲜山药30克、白扁豆15克，粳米30克。
【制法】
（1）将鲜山药去皮，切片。
（2）在锅中加入适量的水，先煮粳米和扁豆，烧沸后，再加入山药片同煮，煮好后加适量白糖即成。
【功效】能消暑益气，健脾止泻。
藕粉粥
【配方】藕粉25克，白粳米25克（或麦片亦可），白糖适量。
【制法】
将粳米放入锅煮粥，将熟时放入藕粉调匀，加糖即成。或用水煮麦片，数沸后将藕粉打糊调入和匀，加糖即成。
【功效】能补益心脾。
核桃肉糯米粥
【配方】糯米100克，核桃15只。
【制法】
（1）将核桃敲碎取出核桃肉。
（2）核桃壳加清水煮20分钟后，弃壳留汤。
（3）将核桃壳汤加核桃仁、糯米煮成粥。
【功效】能防治孕妇妊娠呕吐。
红枣山药粥
【配方】红枣15个，山药250克，大米100克，白糖适量。
【制法】
（1）红枣用沸水胀发后去核切丁，山药去皮切丁，红枣丁和山药丁都加糖渍半小时。
（2）将大米熬成粥后，加入红枣丁、山药丁焖煮20分钟。
【功效】能治老年性消化不良。
黄芪山药粥
【配方】黄芪30克，山药60克。
【制法】
（1）将黄芪、山药研粉。
（2）先将黄芪煮汁300毫升，去渣，加入山药粉搅拌成粥。
【功效】能益气生津，健脾固肾，还可以降低血糖，用生黄芪15克、山药30克，煎汤代茶，效果更佳。
紫苏麻仁粥
【配方】紫苏子10克～15克，麻仁10克～15克，粳米100克。
【制法】
（1）先将紫苏子、麻仁捣烂如泥，然后加水慢研，滤汁去渣。
（2）药汁再和粳米煮为稀粥服食。
【功效】润肠通便，适用于老人、产妇、病后体虚的患者，但脾虚腹泻的病人忌食。
百合莲子绿豆粥
【配方】百合50克，湘莲子50克，绿豆200克，白米100克，片糖100克，陈皮500克。
【制法】
（1）百合用清水浸泡备用。
（2）湘莲子浸开，去皮，绿豆、白米洗净，陈皮浸软刮洗净。
（3）水滚后下莲子、绿豆、米、陈皮同煮。
（4）将煮好的时候下百合，用片糖调甜味，待再滚起即可食用。
【功效】润肺止咳、养神益脾、解热毒、厚肠胃。
苡蓉羊肉粥
【配方】肉苡蓉10克～15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许，葱白两根，生姜三片。
【制法】
（1）分别将肉苡蓉、精羊肉洗净后切碎。
（2）先用砂锅煎肉苡蓉取汁去渣，加入羊肉、粳米同煮，待煮沸后，再加入细盐、生姜、葱白煮为稀粥。
【功效】补肾助阳，健脾养胃，润肠通便。属温热性药粥，适于冬季服食，夏季不宜食用。
沙麦粥
【配方】沙参20克，麦冬15克，粳米100克，冰糖适量。
【制法】
（1）将沙参、麦冬去净灰渣，用温水洗净，沙参切片，将沙参、麦冬煎取浓汁。
（2）将粳米淘洗净，与药汁煮成稀粥，加冰糖即可。
【功效】润肺清胃，养阴生津。
白木耳冰糖粥
【配方】白木耳25克，大米100克，冰糖适量。
【制法】
（1）白木耳用冷水浸发后，去蒂加水焖煮至六成酥。
（2）倒入洗净的大米和适量水，微热熬成粥，加冰糖食用。
【功效】常食可治体虚肺燥，咳痰带血，但外感风寒、感冒发热及一切实热症者不宜服食。
川乌粥
【配方】生川乌头3～5克，粳米50克，姜汁约10滴，蜂蜜适量。
【制法】
（1）把川乌头捣碎，碾为极细的粉末。
（2）先煮粳米粥，煮沸后加入川乌粉改用小火慢煎，煮熟后加入生姜汁及蜂蜜，搅匀，稍煮沸即可。
【功效】祛散寒湿，通利关节。可治风湿性关节炎，孕妇忌服。
柏子仁粥
【配方】柏子仁10克～15克，粳米约100克，蜂蜜适量。
【制法】
先将柏子仁去尽皮壳杂质，稍捣烂，同粳米煮粥，待粥煮成时，兑入适量蜂蜜，稍煮沸即可。
【功效】润肠通便，养心安神，属补益性药粥。对年老体弱者，可将蜂蜜换为胡桃肉煮粥，同样具有润肠功效，而滋补强壮作用更好。
附子粥
【配方】附子3克～5克，干姜1克～3克，粳米约100克，葱白两根，红糖少许。
【制法】
将附子、干姜研为极细粉末，先用粳米煮粥待粥煮沸后，加入药末及葱白、红糖同煮为稀粥。或用附子、干姜煎汁，去渣后，下米、葱、糖一并煮粥。
【功效】温中，补阳，散寒，止痛。但附子有毒，应慎用，热症实症的病人不可服食。
荆芥防风粥
【配方】荆芥10克，防风12克，薄荷5克，淡豆豉8克，粳米80克，白糖20克。
【制法】
（1）将荆芥、防风、薄荷、淡豆豉去净灰渣，放入砂锅煎沸6～7分钟，取汁去渣。
（2）将粳米淘洗干净，放入铝锅加清水煮粥，快熟时，倒入药汁，同煮成稀粥，加白糖即成。
【功效】可治感冒，适于老幼体弱者服用。
发汗豆豉粥
【配方】淡豆豉15克，粳米100克，荆芥3克，麻黄3克，葛根10克，山栀3克，生石膏50克，生姜三片，葱白两根。
【制法】
（1）将淡豆豉、荆芥、麻黄、葛根、山栀、生石膏、生姜、葱白去净泥沙，放入砂锅，加600克清水，烧开后改用小火煎15分钟取汁。
（2）先将粳米用水淘洗干净，用温水发胀，倒入药汁同煮成稀粥。
【功效】解表发汗，宣肺清热，可治感冒发热。
肉苡蓉粥
【配方】肉苡蓉15克，羊肉100克，粳米100克，食盐、葱、生姜适量。
【制法】
羊肉洗净切片，肉苡蓉煎后去渣留汁。羊肉、肉苡蓉汁、粳米、食盐、葱、生姜，文火熬煮即可。冬季经常服用。
【功效】益肝肾、补精血。适用于肾虚阳痿、腰膝冷痛、筋骨痿软、便秘、性机能减退等症。
黄芪粥
【配方】制黄芪30克，粳米100克。
【制法】
（1）黄芪加水煎煮取汁去渣，粳米洗净，与汁同煮。
（2）早晚服用为宜。
【功效】补中益气，升阳固表。用于脾肺气虚，神倦乏力，食少便溏，气短懒言，自汗等症。
八宝粥
【配方】芡实、山药、茯苓、莲肉、薏苡仁、白扁豆、党参、白术各6克，大米150克。
【制法】
（1）上八药煎煮40分钟，捞出党参和白术药渣，加入淘净的大米，煮烂成粥。
（2）分顿调糖食用，连吃数日。
【功效】补气健脾，化湿和中。应用于体虚乏力、虚肿、泄泻等症。
木耳粥
【配方】银耳（或黑木耳）5克，糯米50克，大枣3～5枚，冰糖适量。
【制法】
（1）将银耳（或黑木耳）浸半天，糯米、大枣洗净同煮，煮沸后加入木耳、冰糖，共煮成粥。
（2）可供早晚餐或作点心食，以每日晨起空腹温热食之为佳。
【功效】益气补虚，滋补肺胃，止血。用于气血亏虚，中老年人体质衰弱，虚劳咳嗽，痰中带血，肺痨阴虚内热，以及慢性便血，痔疮出血等症。
荷叶粥
【配方】新鲜荷叶1张，粳米100克，冰糖少许。
【制法】
（1）荷叶洗净煎汤，用汤与粳米、冰糖煮粥。
（2）可当夏季解暑饮料，做点心服用，或早晚餐温热服食。
【功效】解暑热，散瘀血，降压降脂，并能减肥。适用于高血压病，高血脂症，肥胖症，以及夏季感受暑热，头昏脑胀，胸闷烦渴，小便短赤等症。
山楂粥
【配方】山楂30克～40克，粳米100克，白糖适量。
【制法】
（1）先将山楂在锅内煮取浓汁，然后加入淘净的粳米，熬制成粥。食前酌加白糖。
（2）早晚食用。
【功效】健脾胃，消食积，散瘀血。用于食积停滞，内积不消，以及高血压，高血脂，冠心病。
酸枣仁粥
【配方】酸枣仁30～45克，粳米100克。
【制法】
（1）酸枣仁捣碎，浓煎取汁。粳米煮粥，待粥半熟时，加入酸枣仁汁，同煮成粥。
（2）早晚餐常服。
【功效】宁心安神，止汗。主治老年人失眠、心悸怔忡、自汗、盗汗等症。
饮茶养生长寿法
山楂核桃茶
【配方】核桃仁150克，白糖200克，山楂50克。
【制法】
（1）核桃仁加水浸泡30分钟，洗净后，继加清水，将其磨成茸，茸浆装入容器中，加水（约2000克）稀释调匀，待用。
（2）山楂洗净，打碎入锅，加水，置中火煎熬成汁，加入白糖，搅匀，缓倒入核桃浆，边倒边搅匀，烧至微沸，出锅装碗即成。
（3）每日食4次，每次10克。
【功效】补肾纳气，润肠消滞。适用于肾虚喘咳，肠燥便秘，腹胀食少等症。
龙眼枣仁茶
【配方】龙眼肉10克，炒枣仁10克，芡实12克，白糖10克。
【制法】
（1）将枣仁、芡实洗净，与龙眼肉同置砂锅内。
（2）砂锅置武火烧开，继用文火煮熬20分钟，滤去药渣，入白糖，搅匀，装入茶壶即成。
（3）每日4次～5次，每次10克。
【功效】养心安神，益肾固涩。适用于心悸，怔忡，失眠，健忘，神倦，遗精等症。
返老还童茶
【配方】乌龙茶3克，槐角18克，何首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克。
【制法】
将上述药以清水煎煮去渣取汁，药汁泡乌龙茶，作茶饮。
【功效】补肝肾，降血压，降血脂。适用于阴虚火旺，头昏目眩，高血压，高血脂。
蒺藜茶
【配方】沙苑蒺藜20克。
【制法】
沙苑蒺藜洗净晒干，微炒。开水冲泡成茶。
【功效】补肾益精，明目悦颜。适用于头晕目眩，肾精亏损，手足无力。
党参大米茶
【配方】党参30克，炒大米30克。
【制法】
（1）党参与炒黄的大米同置锅中，加水300克，煎煮至150克，即成。
（2）代茶饮，渣亦可食。
【功效】补气健脾。适用于中气虚弱，食欲不振，消化不良。
银耳茶
【配方】银耳20克。
【制法】
银耳用温开水洗净，置玻璃瓶内，倒入凉开水，密封浸泡，1天后即可饮用。
【功效】健脾和中。适用于食欲不振，消化不良等症。
鲜奶露
【配方】炸核桃肉80克，生核桃肉45克，粳米60克，牛奶200克，白糖20克。
【制法】
（1）将粳米洗净，浸泡1小时后捞起，沥干水分，与生核桃肉、炸核桃肉、牛奶、清水拌匀磨细，并用纱布袋滤出细茸待用。
（2）锅内加清水烧沸，入白糖搅匀，待溶化后，将上述细茸慢慢倒入沸水锅内，并不断搅动成露，待熟后，装碗即成。
（3）每日3次，每次40克。
【功效】补脾健肾。适用于虚弱劳损，肾虚咳喘。
五加参茶
【配方】刺五加20克。
【制法】
刺五加煎20分钟，取汁。代茶饮。
【功效】滋补强壮，延年益寿。适用于年老体弱，健忘失眠，筋骨痿弱。
明目延龄饮
【配方】菊花10克，霜桑叶10克。
【制法】
将菊花、霜叶加水用小火煎30分钟，待凉后滤过药汁即可饮用。
【功效】此饮品清热散风、平肝明目，为肝阳上亢、头晕目眩的高血压患者及外感风热、头痛目赤者的辅助饮料。
银梅清凉饮料
【配方】金银花45克，乌梅90克，白糖1000克，柠檬香精5克。
【制法】
（1）先将乌梅用水浸泡15分钟，倾入砂锅加水1升，用文火煎半小时，滤汁后再往砂锅中加水750毫升，同时放金银花煮半小时，再滤汁。
（2）两汁合并，用纱布滤一下，滤液再煮沸，加白糖，待白糖溶化后加柠檬酸香精，调匀即成。
【功效】此饮品具益气养阴、润胃生津的功效，适于神疲乏力、老幼体弱者饮用。
山楂薏苡仁饮料
【配方】生山楂250克，薏苡仁60克，柠檬香精7克，白砂糖1000克。
【制法】
（1）将山楂拣去杂质并洗净，与薏苡仁一起倾入砂锅，加水2升煮沸滤出。再加水1升，煎取二汁500毫升。
（2）头、二汁合并，过滤，盛入干净砂锅，再度煮沸，慢慢加入白糖，轻轻搅动，待白糖全部溶解，汁液冷却后，加入柠檬酸，混匀。
（3）饮用时用凉开水冲服。
【功效】此饮品具健脾和胃、理气消食、清暑化湿的功效，适宜于食欲不振、胸腹闷热者饮用。
枸杞桑菊茶
【配方】霜桑叶5克，干菊花5克，枸杞子6克，决明子3克。
【制法】
（1）把决明子放入铁锅内炒香。
（2）霜桑叶晒干后搓碎，与干菊花、枸杞子、决明子一同入茶杯，用沸水冲泡15分钟即可饮用。
【功效】此茶具有清肝明目的功效，适用于高血压、高血脂、眩晕、肝火赤目、头昏脑胀等症。
五味枸杞茶
【配方】五味子15克，枸杞子15克。
【制法】
（1）把五味子同枸杞子一起捣碎捶烂。
（2）在砂锅内加水煮沸，然后把五味子、枸杞子一并放进沸水内，盖严，离火（不要揭盖），浸泡3日即可。
【功效】此茶具有生津养阴的功效，适用于夏季食欲不振、疲乏无力、消瘦多汗、气短懒言等症。
菊槐绿茶
【配方】菊花3克，槐花3克，绿茶3克。
【制法】
将上述备料放入杯内，用沸水冲泡，焖5～10分钟，代茶频饮。
【功效】此茶具清肝火，降血压之效，常饮能保持毛细血管正常的抵抗力。
千秋茶
【配方】干卷柏叶10克。
【制法】
采春季色绿质嫩的卷柏叶，洗净去杂，用开水浇淋5次后，放饭上蒸熟，取出阴干后，用沸水冲泡，凉后当茶饮。
【功效】此茶具有活血化瘀、降血压等功能。
药膳养生长寿法
虫草鸭块
【配方】虫草3克，鸭肉150克，葱、姜、黄酒、盐、胡椒粉适量。
【制法】
（1）将老雄鸭褪毛、去脏洗净后，取腿或胸部带骨鸭肉150克，切成小块（麻将牌大小）放在沸水中焯去血水漂净。虫草去灰屑洗净待用。葱切段，姜切片。
（2）把虫草、鸭肉及调料均置于汽锅中，加水适量，上笼用旺火蒸2小时。取葱、姜，倒入炒锅内，用旺火烧沸收汁，然后用湿生粉勾芡即可。
【功效】补肺肾、止喘咳。适用于喘咳、自汗、阳痿、遗精等肺气虚、肺肾两虚；病后体弱、精神萎靡、食欲不振者、患老年性慢性支气管炎者。
【注意事项】本膳方量为每人份。虚寒泄泻、感冒初起、喜热畏寒者忌用。
又方（1）虫草汽锅鸡。以母鸡肉150克易上方中鸭块而成。烹调加工基本方法同上方，但不需收汁。此膳滋阴益气、养血补精，主治腰膝酸痛、虚痨咳喘，亦为虚症体质、病后体虚、老年人调养佳品。青壮年服之，可以预防肾衰。
又方（2）虫草鹌鹑。以鹌鹑2只易上方母鸡肉而组成。烹调加工、功效、适用范围均与“虫草汽锅鸡”类同。
枸杞子炒肉丝
【配方】枸杞子15克，猪瘦肉100克，冬笋30克，豆油30克，盐、糖、味精、湿淀粉适量，麻油少许。
【制法】
（1）将猪肉切丝，冬笋肉在沸水中焯熟，切丝。枸杞子洗净，置高粱酒中浸7日后用（不浸酒亦可用）。
（2）把炒锅烧热，放入豆油15克，烧至七成热，肉丝下锅煸炒至八成熟时盛起。起油锅再放豆油15克，油六成热时，放入冬笋丝煸炒片刻，加枸杞、肉丝、盐、糖、味精略加翻炒，用湿淀粉勾芡、浇麻油即可。
【功效】滋肝补肾、滋阴补血。适用于体虚乏力、精神萎靡、眩晕、心悸、阳痿、腰痛等症，也可供体虚神衰、性欲减退、贫血者常用之膳食，无病之人强身益寿。
【注意事项】本膳方量为每人份。消化不良、腹泻者忌用。
参归猪心汤
【配方】党参25克，当归12克，猪心1个，盐适量。
【制法】
（1）将猪心剖开洗净，党参、当归切片装入纱布袋封口备用，猪心切片。
（2）把猪心与党参、当归放入盛器中，加水适量，隔水炖煮1小时以上，去药，用盐调味即可。
【功效】益气、补血、宁心。适用于自汗、心悸、失眠等心血虚症。
【注意事项】本膳方为每人份。常食有益，但量宜减半。
又方：四味卤猪心，上方中再加入五味子、黄芪各12克。4味药物均装入纱布袋中，加清水1000毫升先煎1小时，去药留汁。将猪心一剖为二，放入药汁中，加盐适量，用文火煮1.5小时。取出猪心，用旺火煮汁至浓稠，浇在猪心表面。可作冷盘用，功效同上方。
芝麻鸭子
【配方】雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。
【制法】
（1）将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净；用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。
（2）将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。
【功效】本药膳可补肺肾、清肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。
夏枯草猪肉汤
【配方】夏枯草15克，猪瘦肉30克，盐、味精少许。
【制法】
（1）把夏枯草用纱布袋封装。
（2）将夏枯草袋、猪瘦肉用文火煮1小时，去药加调味品即可。
【功效】本膳清热散结、祛暑散热，适用于痢疾及肠道等细菌感染，也可用于硅肺、传染性肝炎、高血压的辅助治疗。
砂仁肚条
【配方】砂仁10克，猪肚1000克，胡椒粉3克，花椒5克，生姜15克，葱白15克，猪油100克，绍酒50克，味精3克，湿淀粉20克，盐5克。
【制法】
（1）将脆砂仁打成细末待用。
（2）洗净猪肚下锅，再下姜、葱、花椒煮熟打去泡沫，捞出猪肚待凉切成指条。
（3）将原汤500克烧开，下入肚条、砂仁末、胡椒粉、绍酒、猪油，再加味精，湿淀粉勾芡炒匀，起锅装盘即可。配方为大份。
【功效】本膳有化湿醒脾、行气和胃之功能。对于患脾胃虚弱、食欲不振、食少腹胀、妊娠恶阻的病人食之甚益。
参麦团鱼
【配方】人参5克，浮小麦20克，茯苓10克，活团鱼1只（500克～1000克），瘦火腿100克，鸡蛋1个，生板油25克，葱节20克，生姜片20克，食盐6克，鸡汤500毫升，绍酒15克，味精0.5克。
【制法】
（1）将活团鱼剁去头颈，沥净血水，放在钵内加入开水烫3分钟后取出，用小刀刮去背部和裙边上的黑膜，再剥去四脚上的白衣，剁去爪和尾，放在砧板上用刀砍开腹壳，取出内脏，洗净待用。
（2）将锅置火上，放入清水，下团鱼烧沸后用文火烧半小时捞出，放在温水内，撇去黄油，剔去背壳、腹甲和四肢的粗骨，洗净切成3厘米见方块，摆入碗内。
（3）将火腿切成小片，生板油切成丁，盖在团鱼上面，将所用调料一半（味精暂不用）兑入适量清汤注入碗中。
（4）将浮小麦、茯苓用纱布包好投入汤中，人参研成细粉撒在上面，湿棉纸封口上笼蒸至熟烂，时间2～3小时。
（5）团鱼出笼后，拣去姜、葱，滗出原汤，把团鱼扣入碗中，原汤倒在手勺里，用剩下的一半调料及味精调味，烧开后撇去浮沫，打1个鸡蛋于汤中，略煮后浇在团鱼上即成。配方为大份。
【功效】有滋阴、益气、补虚之功能。对于阴虚潮热、骨蒸盗汗、神疲气短等虚弱病人，有辅助治疗作用。
冬瓜干贝炖田鸡
【配方】田鸡500克，冬瓜500克，干贝80克，味精、精盐、陈皮、姜片各适量。
【制法】
（1）田鸡斩去头，剥去皮，去内脏，洗净后斩成块，放入锅内，加入清水。
（2）干贝洗净盛入小盅内，加入少许开水，上笼蒸10分钟取出，待冷却后用手撕碎投入盛田鸡的锅内，放入姜片上蒸1小时取出。
（3）冬瓜去皮，挖瓤，修成荸荠形，下沸水锅滚片刻后捞出，放田鸡于炖盅内，加入精盐、味精，再上笼蒸半小时，取出即成。
【功效】田鸡即青蛙。田鸡具解热毒、利水气、消浮肿功效。冬瓜有清热解毒、化痰、利尿消肿等作用，配以干贝补虚养胃。三物相合，意在清消之中寓于补虚，不仅可以利水消肿，又可除热、益胃、健脾。
此汤适用于肾虚水肿，或体虚浮肿兼有腹胀等病症。
银杞明目汤
【配方】水发银耳15克，鸡肝100克，枸杞子5克，茉莉花24朵，料酒10克，姜汁6克，盐3克，味精2克，淀粉、清汤适量。
【制法】
（1）鸡肝用清水洗净，切成薄片，放入碗中，加适量淀粉、料酒、姜汁、盐，备用。
（2）银耳洗净，用手摘去蒂，撕成瓣，用清水浸泡备用。
（3）汤勺置火上，放入清汤，倒入料酒、姜汁、盐、味精，随即下入银耳，撒上茉莉花即成。
【功效】诸品共成有补肝益肾、明目益颜之效，尤适用于视物模糊、两眼昏花等症。
苡仁冬瓜羹
【配方】苡仁100克，冬瓜500克。
【制法】
（1）将冬瓜洗净，去皮，去瓤，切成2厘米见方小块，用洁净纱布绞取汁液。
（2）将苡仁入铝锅内，加水适量。
（3）将冬瓜汁液放入苡仁锅内，置武火上烧沸，转用文火煎熬2小时即成。
【功效】苡仁的功效，健脾益胃，补肺清热，去风胜湿。炊饭食，治冷气，煎饮，利小便热淋。由此可知，苡仁既是食物，又是药物。苡仁与冬瓜配合，共成有清热解暑、健脾利尿作用，适用于暑疖痱毒、膀胱湿热、小便短黄、小便不利等症。可见，夏天常食苡仁冬瓜羹，是具有保健作用的。每日2次，空腹时服。
清脑羹
【配方】银耳10克，炙杜仲10克，冰糖50克。
【制法】
（1）将炙耳放入温水内浸泡30分钟，然后择去杂质、蒂头，淘去泥沙，撕成片状。
（2）将冰糖放入锅内，加少许水，用文火熬至糖呈微黄色时，滤去渣。
（3）炙杜仲放入锅内，加清水熬至20分钟，倒出药汁（约1小碗），再加清水烧，这样反复3次，共取药汁1000克。
（4）将炙杜仲汁倒入锅内，加银耳、清水（适量），置武火上烧沸后，转用文火熬3～4小时，把银耳烧烂，再加冰糖溶液。
（5）起锅时，加少许猪油，使银耳羹更加滋润可口。
【功效】本品可补肾清脑，适用于肝肾阴虚的头昏、头痛、腰酸膝软等症，宜早、晚空腹时服用。
杏仁猪肺汤
【配方】新鲜猪肺1具，生姜汁约50毫升，甜杏仁49粒，蜂蜜200克。
【制法】
（1）用水壶装满清水，从肺管口不停灌水，拍洗后把水倒出，如此反复冲洗多次，直到洗干净为止。
（2）再将肺颠倒着把水淋干。
（3）把甜杏仁去皮后放入捣桶内捣烂如泥。
（4）把杏仁泥、生姜汁、蜂蜜一同搅拌和匀，然后塞入肺管内。
（5）外用线扎好管口，放入砂锅，1次加水6大碗，用文火煨炖，约3小时即可。
【功效】猪肺补肺，猪肺疗诸虚、咳嗽、咳血。生姜温肺散寒，杏仁化痰止咳，蜂蜜润肺补虚，合而煨汤，共成则具补肺、化痰、止咳之功，尤适用于老年人慢性支气管炎，久咳不愈者，每日1～2次，每次趁热空腹喝汤1小碗，连用5～7天。
罗汉果炖猪肺
【配方】罗汉果1个，猪肺250克，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、肉汤若干。
【制法】
（1）将罗汉果洗净。将猪肺切成块，用清水多次洗净。
（2）锅中放猪肺、罗汉果、料酒、胡椒粉、盐，姜片、肉汤，武火烧沸，文火炖至肺熟透，装入汤盆即成。
【功效】罗汉果有清热凉血、止咳化痰、润肺、滋肠等作用，对伤风感冒、咳嗽多痰、胃热便秘以及慢性支气管炎等症均有辅助疗效。猪肺可治肺虚咳嗽、咯血。罗汉果炖猪肺尤适于肺虚咳嗽的患者食用。
贝梨炖猪肺
【配方】猪肺250克，川贝10克，雪梨2个，冰糖少许。
【制法】
（1）将雪梨削去外皮，切成数块。猪肺切成片状，洗净。
（2）将猪肺、梨、川贝一起放入砂锅内，加入适量冰糖、清水，慢火熬煮至猪肺熟即可食用。
【功效】贝梨炖猪肺对于咳多痰、大便燥结和肺结核患者的阴虚潮热、咽干、干咳、咯血等症均有治疗作用，亦可用于秋冬季节气候干燥所引起的燥热咳嗽。
贝母入肺经，能润肺散结，止咳化痰，具有治虚痨咳嗽、吐痰咯血、心胸郁结、肺痿肺痈的功能。能够治虚痨咳嗽、吐血咯血、肺痛、妇人乳痈、痈疽及诸郁之症。梨含有丰富的果糖、葡萄糖、苹果酸等有机酸，还含有多种维生素、钙、磷、铁等，可治疗急性气管炎、咳嗽、百日咳。猪肺能治肺虚咳嗽、咯血。
沙参炖肉
【配方】北沙参20克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克，猪瘦肉500克。精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉各适量。
【制法】
（1）北沙参、玉竹、百合，洗净装纱布袋缝扎口，葱、姜拍破。
（2）猪肉洗净，下沸水锅焯掉血水，捞出切成块状。
（3）猪肉、药袋、山药、葱、姜、盐、料酒一同下锅，注入适量清水。武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至猪肉熟烂。拣出药袋、姜、葱，加盐、胡椒粉调味即成。
【功效】此汤菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉，配以甘寒润肺止咳、益味生津、清心安神的沙参、玉竹、百合和甘平健脾除湿、益肺固肾、益精补气的山药。此菜重在滋补强壮。可用于肺胃虚、久咳伤肺、痰中带血、虚痨发热、虚烦惊悸、消渴，或肝肾阴虚等症。亦可作为保健菜长期食用，能起到益肺、养心、滋肾、补脾、延年益寿的效果。
莲百炖猪肉
【配方】莲子30克，百合30克，猪瘦肉200克，料酒、精盐、葱末、猪油、肉汤各适量。
【制法】
（1）将莲子用热水浸泡，至发涨去膜皮，去心。百合去杂洗净。
（2）将猪肉洗净，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净切块。
（3）烧热锅加入猪油，煸香葱、姜，加入肉块煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，武火烧沸，撇去浮沫，文火炖至肉熟烂，拣去葱、姜即成。
【功效】此汤菜中，莲子与百合均为补脾胃、润肺养心、滋肾的天然高级滋补品。其中莲子能交通心肾，百合能清心泄降。配以补虚的猪肉，共组成滋补菜肴，常用于肺燥干咳、痨嗽吐血。虚烦惊悸、神志恍惚、失眠多梦或脾虚、胃虚弱、心肾不交等病症。
山药羊肉羹
【配方】鲜山药100克～150克，精羊肉250克，鲜牛乳250克，或奶粉50克，生姜5克～10克，味精1克，细盐适量。
【制法】
（1）把鲜山药削去外皮，洗净后切成薄片。
（2）将精羊肉洗净后切成肉丁状。
（3）把生姜洗净后，刮去外皮，切成碎末。
（4）上述准备工作做好后，先把羊肉丁与生姜碎末同入锅内，加入适量水，煮沸。
（5）煮沸后加入山药薄片，一同烧至烂熟。
（6）最后加入牛奶（如用奶粉，先用温水溶化兑入）、味精、细盐，再煮3～5分钟。
【功效】本品是宫廷方，可滋润补虚、温养气血，适用于病后、产后及年老体弱之人，也用于阳气不足、气血双亏、脾胃虚寒所致的营养不良、恶寒肢冷、气短乏力、贫血倦怠、中虚反胃。每日1～2次，每次1小碗，当作点心空腹温热食用，连用5～7天。
黄芪猴头汤
【配方】猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉适量。
【制法】
（1）猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀约30分钟，捞出洗净，切成薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。
（2）鸡肉洗净后剁成约3厘米长、1.5厘米宽的长方块。黄芪用温毛巾揩净后切成薄片。生姜、葱白切成细节。
（3）锅烧热下猪油投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后，放入盐、料酒。发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后，再用文火烧炖约1小时，然后下猴头菌片，再煮半小时，撒入胡椒粉。
（4）先将鸡块放在碗底，再捞猴头菌片盖在上面，汤调好味盛入即成。
【功效】猴头菌为山珍之品，其肉嫩，味鲜美，营养价值较高，不仅为宴席珍馐，亦是高级滋补之品，有助消化、利五脏的作用。其内含有多糖及多肽类物质，具有抗癌作用。此汤菜配补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉，其功效增大。常用于气血虚弱、消化不良、神经衰弱、胃及十二指肠溃疡、消渴症等疾病，尤其对胃癌有明显的功效。
羊肉温补汤
【配方】山药50克，肉苡蓉20克，菟丝子10克，瘦羊肉5000克，粳米100克，羊脊骨1具，胡桃肉2个，料酒、精盐、八角、花椒、胡椒粉、葱白、姜适量。
【制法】
（1）将羊脊骨砍成数块，用清水洗净，羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水再净切成条。药物用纱布袋装好封口，姜、葱洗净拍破。
（2）将上物同时放入锅内，注入清水，武火烧沸，撇去浮沫，再加入花椒、八角、料酒，改为文火炖至肉烂。装碗用胡椒粉、盐调味即成。
【功效】适用于老年人肾虚或病后体弱、腰膝无力等症。健康人食之能滋补身体。
鹿茸炖羊肾
【配方】鹿茸5克，菟丝子15克，小茴香9克，羊肾1对，精盐、料酒、葱、姜、生油适量。
【制法】
（1）将鹿茸润透切片，烘干碾成末，菟丝子、小茴香装入纱布袋中，葱、姜拍破。
（2）羊肾剖开，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放油锅稍煸一下。将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中，注入清水。用武火烧沸，撇去浮沫后，放文火炖至羊肾熟。拣去药包、葱、姜，撒入鹿茸粉，烧沸，用盐、胡椒粉调味即成。
【功效】适用于肾阳不足而致的阳痿、遗精、尿频之人，虚火旺者慎用。
羊肉芡实羹
【配方】芡实150克，羊肉50克，葱3克，食盐2克，味精1克。
【制法】
（1）将芡实研成细末，羊肉切片。
（2）将铝锅内加水适量，放入羊肉片，置武火烧开，羊肉熟后，加入、食盐、葱花，边搅边下芡实粉，成羹后，放味精，拌匀，停火即成。
【功效】适用于遗精、淋浊、带下、小便不禁、大便泄泻等症。可做早餐食用。
壮阳狗肉汤
【配方】狗肉200克，菟丝子3克，附片3克，葱、姜各3克，食盐、味精适量。
【制法】
（1）将狗肉洗净放入沸水锅中焯透，漂净后切成块。姜切片、葱切段，菟丝子、附片装入纱布袋中封口待用。
（2）在锅中加少量素油，加入狗肉、姜片翻炒，再加黄酒略加翻动即倒入砂锅内。加适量清水、药袋，以及葱、调味品，用武火烧沸后撇沫，移至文火煮2小时即可。食用时去药渣，去葱、姜。
【功效】本膳可温脾暖肾，适用于脾肾阳虚所致的胃寒、四肢发冷、尿频、上腹部冷痛、大便溏薄或寒湿偏盛所致的四肢酸痛。
淮杞炖狗肉
【配方】山药60克，枸杞60克，狗肉1000克，精盐、味精、胡椒粉、料酒、猪油、葱、姜、鸡汤适量。
【制法】
（1）狗肉洗净，切成4厘米见方块，用开水氽透，撇净血沫，洗净，枸杞、山药亦用清水洗净。
（2）锅烧热，倒入猪油、狗肉、姜、葱一齐煸炒，烹入料酒，出锅。
（3）将狗肉转入砂锅，放入山药、枸杞、盐、鸡汤。用小火炖，待狗肉炖烂，拣出葱、姜，放入味精、胡椒粉，调好味即成。
【功效】适于年老体弱、肾精亏损者食用。对于肾阳虚弱而致的阳痿病人也有疗效。
狗肾汤
【配方】黄狗肾1具，羊肉500克，精盐、料酒、葱、姜、胡椒粉适量。
【制法】
（1）将狗肾剖开洗净，羊肉洗净，葱、姜拍破。
（2）狗肾和羊肉同入沸水锅焯去尿臊味和血水，捞出狗肾切片，羊肉切条。放入锅中，加入葱、姜、料酒、精盐，注入适量清水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火，炖至羊肉熟烂。加盐和胡椒粉调味即成。
【功效】具补肾阳，益精气，暖腰膝之功效。适于肾虚腰痛、双膝冷痛、无力、阳痿、遗精、手足不温等病人食用。
龙马童子鸡
【配方】海马10克，海米15克，子公鸡1只，绍酒20克，味精3克，精盐1.5克，葱白段25克，生姜块15克，水豆粉15克，清汤500克。
【制法】
（1）将子公鸡宰杀后，除净毛桩，洗净，剁去爪、膀，剖腹除去内脏，洗净，放入沸水锅内焯后，剁成长方形小块，分装成7份，每碗约125克。
（2）将海马、海米用温水洗净，泡10分钟，分放在鸡肉上，加葱白段、生姜块，配料用一半（味精暂不用），清汤适量，上笼蒸熟烂。
（3）鸡肉出笼后，拣去葱白段、生姜块，把鸡肉扣入碗中，原汤倒入勺内，调入剩下的调料，撇去浮沫，入豆粉勾芡收汁，浇在鸡肉面上即成。
【功效】本膳有温中壮阳、益气补精之功，适用于阳痿、早泄、虚劳羸瘦、小便频数、带下等症。可佐餐食用。
虫草炖乌鸡
【配方】乌鸡肉250克，冬虫夏草10克，姜片、葱段、胡椒粉、鸡清汤、精盐适量。
【制法】
（1）将虫草用温水洗净。
（2）乌鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，洗净，放沸水锅中焯一下，取出。
（3）将虫草一半置鸡腹内，放入汤中，另一半放鸡上，注入鸡汤，加入姜、葱、胡椒粉、盐，上笼蒸至肉熟烂，拣出葱、姜，出笼即成。
【功效】适用于体虚羸瘦之人。尤适于崩中带下妇女食用，健康人食之能强健身体。
芪地鸡肉汤
【配方】黄芪15克，熟地15克，鸡肉250克，姜、葱、黄酒、盐、味精适量。
【制法】
（1）将黄芪、熟地同装入纱布袋中，封口备用。鸡去毛、内脏，洗净去骨，按量取鸡肉切成小块。
（2）把黄芪、熟地、鸡肉放入锅内，加清水同煮，用武火烧沸后转用文火煎煮1小时。去药，再加调料与鸡肉同煮至沸即可。
【功效】本膳可补中益气，补肾滋阴，适用于夜间多尿、小腹部冷痛、遗尿等症。
乌鸡补血汤
【配方】乌鸡1只，当归10克，熟地10克，白芍10克，知母10克，地骨皮10克，精盐、料酒、酱油、葱、姜适量。
【制法】
（1）将乌鸡宰杀后，去毛、内脏，剁去鸡爪洗净，当归、熟地、白芍、知母、地骨皮去杂质洗净。葱、姜拍破。
（2）将各种药材装入鸡腹，放入锅内，注入清水适量，加入盐、料酒、酱油、葱姜。武火烧沸，除去浮沫，改用文火炖至鸡熟烂，去掉药渣，调味即成。
【功效】本方具有补血调经、除烦退虚热之功，对于气血不足、月经不调、肝肾阴虚而见潮热盗汗之人有明显治疗效果。
杞鞭壮阳汤
【配方】牛鞭50克，枸杞15克，鸡肉50克，绍酒3克，花椒、猪油、味精、生姜、食盐各适量。
【制法】
（1）将牛鞭用热水发胀，顺尿道对剖成两块，刮洗干净，以冷水泡30分钟。
（2）将枸杞除去杂质，洗净。用砂锅加入清水，放入牛鞭，烧开，撇去泡沫，放入姜、花椒、绍酒、鸡肉，用武火烧开，改用文火煮炖，每隔1小时翻1次，以免粘锅。炖至六成熟时，用干纱布滤去汤中的姜、花椒，再置武火上烧开，加入枸杞，移至文火煮炖。直至牛鞭七成熟时，捞出牛鞭，切成长3厘米的指条形，仍放入锅内，直至炖烂为止。鸡肉取出做别用，药渣不用。再加味精、食盐、猪油等调味即成。
【功效】本膳滋补肝肾、益精润燥，适用于肝肾虚损、精血不足引起的腰膝酸软、头昏、耳鸣、阳痿、遗精等症。
枸杞炖牛肉
【配方】牛腿肉250克，淮山药10克，枸杞20克，桂圆肉6克，料酒、精盐、味精、葱段、姜片、生油适量。
【制法】
（1）将淮山药、枸杞、桂圆肉洗净，放入盅内。
（2）将牛肉放入沸水锅中氽约3分钟捞起，洗后切成直径约4厘米的肉片。铁锅烧热，下花生油，倒入牛肉片爆炒，烹料酒，炒匀后放进盅内，姜、葱放在上面。
（3）白开水、盐、料酒共倒入盅内，隔水蒸2小时，至牛肉软烂取出，去掉姜、葱，加入味精即成。
【功效】具有补肾益精、益气养血、滋肝明目之功效。适于肝肾不足、气血虚弱而视物模糊、腰膝酸软等患者食用，健康人食之能益脾、强筋、明目。
杜仲炖猪腰
【配方】杜仲15克，猪肾1个，料酒、精盐、胡椒粉、姜片、猪油、肉汤适量。
【制法】
（1）将杜仲洗净，刮去杂物及粗皮。将猪肾剖开，切去白色肾盂，用水洗净尿臊味，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净切片。
（2）烧热锅加入猪油、姜片煸出香味，猪肾煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、胡椒粉、肉汤、杜仲，文火炖至肾片熟透，捞出姜片、杜仲，盛入汤碗即成。
【功效】有补养肝肾、坚强筋骨的作用，对阳痿、遗精、盗汗、耳聋、小便频数、腰背痛和足膝酸软等症亦有较好效果，适于肾虚患者长期服用。
附子猪肚汤
【配方】熟附子15克，猪肚250克，食盐适量。
【制法】
（1）将熟附子去皮研末，猪肚洗净。
（2）将熟附子、猪肚加水煮2小时，用食盐调味饮汤吃猪肚。
【功效】本膳可温肾壮阳，祛寒止痛，通血脉，逐寒湿，补虚损，尤适用于体虚腰痛、四肢寒湿痹痛、双膝冷痹等症。
牛膝蹄筋
【配方】牛膝10克，鹿筋100克，鸡肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒5克，味精0.5克，绍酒30克，生姜10克，葱10克，食盐5克。
【制法】
（1）将牛膝洗净后切成斜片，蹄筋放钵中，加水适量，上笼蒸4小时，待蹄筋酥软取出，用冷水浸漂2小时，剥去外面筋膜，洗净。
（2）把洗净的火腿切成丝，水发后的蘑菇切成丝。姜切成片，葱切成段待用。
（3）将发胀的蹄筋切成节，鸡肉剁成2厘米的方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入锅内，再把牛膝片摆于鸡肉之上，火腿丝、蘑菇丝调匀撒在周围，姜片、葱段放入碗中，再用胡椒粉、味精、绍酒、食盐、清汤，调好汤味灌入碗中，上笼蒸3小时。待蹄筋熟烂即可出笼，拣去姜、葱，调味即成。配方为大份。
【功效】本膳有补肝肾、强骨、利关节之功能。肝肾不足的腰腿痛，软弱无力患者，食之甚益。
麻雀菟丝枸杞汤
【配方】麻雀10只，菟丝子15克，枸杞15克，精盐、料酒、花椒水、姜末、葱末、鸡清汤各适量。
【制法】
（1）将麻雀去毛、内脏、脚爪、嘴巴，在沸水锅中焯一下，捞出洗净。
（2）将菟丝子洗净，去杂装入纱布袋扎口。枸杞子去杂洗净。
（3）将麻雀、菟丝子、枸杞子、料酒、花椒水、姜、葱末同入锅中，注入鸡汤，煮至麻雀肉熟烂，拣去菟丝子后装入汤碗即成。
【功效】适用于阳痿早泄、腰膝酸软、脾胃虚寒、妇女带下等症。性神经官能症病人，尤宜食之。
枸杞桂圆鸽蛋
【配方】鸽蛋5枚，桂圆肉10克，枸杞子10克，冰糖25克。
【制法】
（1）将鸽蛋稍煮去壳。
（2）将去壳后的鸽蛋与桂圆肉、枸杞子、冰糖，隔水炖熟。
【功效】适用于虚羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸软、目眩头晕、虚劳咳嗽、早衰、贫血等症。可每晨空腹连汤服1次。
鹿茸蛋
【配方】鹿茸0.3克，鸡蛋1个。
【制法】
（1）将鹿茸研成细末。
（2）将鸡蛋顶端锥一小孔，灌入鹿茸末，用纸将小孔封固，放饭上蒸熟。
【功效】本膳有补肾温阳之功，适用于形体消瘦、神疲肢软、手足不温、冬天怕冷、夜尿频仍、阳痿、早泄、身体虚弱、早衰等症。
红花海鲜汤
【配方】水发海参100克，加工鲜鲍鱼50克，大虾2只，藏红花10克，料酒、精盐、味精、葱、姜、熟猪油各适量。
【制法】
（1）将大虾剥去外层皮，去掉屎肠，洗净，与海参分别切成片。鲜鲍鱼择净杂质，用清水洗净，放在碗内，加料酒，倒入适量的清水，上笼蒸烂取出，切成薄片。葱切段，姜切片。
（2）坐锅，倒入熟猪油烧热，投入葱段、姜片，煸出香味，倒入蒸鲍鱼的原汤（汤少加点水），烧开后，撇净浮沫，捞出葱姜，放入鲍鱼肉片、大虾片和海参片，烫透，捞出，盛在汤碗内。将料酒、精盐、味精、沏好的藏红花倒在锅内，开后，盛在碗内即成。
【功效】此汤菜适用于肾血亏损、虚弱痨怯、肾虚阳痿、梦遗、小便频数等症，脾虚不运、皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒及阴虚火旺者慎用。
复元汤
【配方】山药50克，肉苡蓉20克，菟丝子10克，葱白3根，胡桃仁2个，粳米100克，瘦羊肉500克，羊脊骨1具，生姜20克，绍酒20克，八角、花椒、胡椒粉、食盐各适量。
【制法】
（1）将羊脊骨砍成数块，用水洗净，羊肉洗净后入沸水锅内焯去血水，捞出再冲洗切成条块。将以上全部药物用纱布袋装好扎口。姜、葱拍破。
（2）将粳米、胡桃仁同山药等药物，及羊脊骨、羊肉，同时入砂锅内，注入清水，武火烧沸，撇去浮沫，再下花椒、八角、绍酒，改移温水炖至肉烂骨酥为止。
（3）装碗后，用胡椒、食盐调味即成。配方为1份。
其他食品养生长寿法
凉开水
将一杯水烧开之后，盖上茶杯盖，等冷却到25～30摄氏度时就成了1杯凉开水。在滚开水冷却为凉开水的过程中，氯气减少了50%，水的表面张力、密度、粘滞度和导电等物理化学性物质，也都发生了变化。人经常饮用凉开水，能预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病；每天清晨饮水，能预防感冒、咽喉炎和某些皮肤病；每天清晨饮用一杯20℃左右的新鲜凉开水，并逐渐增加杯数，经过几年之后，就会产生神奇的益寿效果。一般一天喝8大杯（500m1）到10大杯的水，便有明显的益寿效果。但凉开水在空气中不能暴露过久，否则会失去其生物活性。
薏苡仁
薏苡仁，每百克含蛋白质13.7克，脂肪5.4克，碳水化合物64.9克，粗纤维3.2克，钙72毫克，磷242毫克，铁1.0毫克，硫胺素205毫克，核黄素0.50毫克，尼克酸11.5毫克。其营养价值优于大米和小麦。
薏苡仁不仅是老幼皆宜的保健食品，而且由于含热量较高，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，能作为病中或病后体弱患者的补益食品。此外，薏苡仁还能增强肾功能并有利尿作用，因此，对浮肿病人也有疗效。将去掉果壳的薏苡仁炒香即可当茶，经常饮用，有益于滋养身体和美容。
薏苡仁作为成人保健食品，其食用方法很多。比较常见的方法就是用薏苡仁煮粥。具体做法是：将薏苡仁50克，洗净后放入铝锅内，再加水适量，先用旺火烧开，后用文火煨熬，待薏米粥熟后，加入白糖适量即可服用。薏苡仁具有健脾除湿的功效，因此，经常服用此粥对脾胃虚弱、风湿性关节炎、水肿、皮肤扁平疣等症有治疗作用。健康人经常饮服，则能增强食欲和防病强身，若在冬季，取薏苡仁30克，加红枣、糯米煮粥，粥熟后加适量白糖，即可做成软糯清香的冬令上乘滋补佳品。
银耳
银耳每百克含蛋白质5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁30.4毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。
银耳有强精、补明、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神之功。作为营养滋补品，它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者，还具有扶正强壮作用，并常用于治疗老年慢性气管炎等病症，对高血压、血管硬化患者，尤为适宜。从银耳中分离出来的多种糖类物质，对恶性肿瘤也有明显的抑制作用，常服银耳汤，还可起到嫩肤美容的效果。
银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品；用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能；用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品。
菊花
菊花含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、胆碱、水苏碱、维生素A、维生素B等，具有抗菌、解热等作用，对心血管疾病也有显著的防治作用。菊花在防治老年病方面也有一定的功效。菊花具有散风清热、平肝明目、调和血脉的作用，用于治疗风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花以及冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂等老年性疾病。
菊花的药用功能很多，菊花茶就是一种有药用功能的清凉饮料。取菊花10克，沸水冲泡，代茶频饮，能疏风清热，平肝明目，对眩晕、头痛、耳鸣有防治作用；如用菊花10克，茶叶3克，煎水代茶或研末冲茶饮用，则有消脂、降压、减肥轻身功能，适用于肥胖症、高血脂症、高血压患者服用。中老年人经常饮用，能预防上述疾病的发生。
菊花的食用方法也很多，可凉拌，可炒食，可作馅，可制饼，可作糕，可煮粥。可用菊花嫩苗炒食，清洌可口，能开胃进食；用菊花煮粥，可清心明目；用菊花作羹，既具有浓郁清香的地方特色，又有祛病健身延年的特殊功效。
花粉
每百克花粉的蛋白质含量可高达25克～30克，其中还含有十几种氨基酸，并且呈游离状态，极易被人体吸收。这是其他任何天然食品所无法比拟的。花粉中还含有40%的糖和一定量的脂肪，以及丰富的B族维生素和维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等，其中维生E、维生素K都是能延缓人体细胞衰老过程，有延年益寿作用的重要物质。花粉还含有铁、锌、钙、镁、钾等十多种无机盐和三十多种微量元素及18种酶类，还含有核酸及某些延缓人体衰老的激素、生长素、抗菌素等。因此说花粉是一种全能型营养食品。
花粉不仅是一种营养食品，而且有着良好的医疗作用。花粉对糖尿病、肾结石、胃炎、肝炎、贫血、失眠、神经衰弱、气管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一定的治疗效果。野玫瑰花粉可治疗肾结石，苹果花粉可预防心肌梗塞，山楂花粉可作强心剂，栗树花粉可补血和减少前列腺充血。
花粉食品还是一种功效卓著的体力和耐力的增强剂。还因它含有一种高效能的生物活性物质，能改善人体组织器官的新陈代谢，增强心血管功能，延缓衰老，所以花粉又是一种轻身益寿食品。