第1章 婴幼儿滋补药膳(1)
第二节 不同人群滋补药膳
食补食谱
猪肝泥
【材料】
猪肝50克，香油1克，酱油1克，盐1克。
【操作】
1.将猪肝洗净，横剖开，去掉筋膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状，将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上笼蒸20至30分钟即成。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，适宜6至9个月婴儿食用。
【功效】
婴儿营养调理、贫血调理、明目调理。
水果拌豆腐
【材料】
橘子15克，草莓15克，豆腐（北）20克，蜂蜜2克，盐1克。
【操作】
1.把豆腐加水煮后，沥去水分，把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘瓣剥去皮、去核、研碎，再用蜂蜜和精盐混合，加入豆腐中均匀混合，即可喂食。
2.早餐、中餐、晚餐、零食适宜7至10个月婴儿选用。
【功效】
婴儿营养调理。
冰豆茸
【材料】
核桃20克，豌豆100克，淀粉（豌豆）15克，白砂糖100克。
【操作】
1.豌豆放在热水里，煮软，磨成泥。
2.锅里放水和白糖，把豌豆泥放入煮开，用水溶生粉勾芡，冷却后，放入冰箱冰凉。
3.核桃泡在热水里，去膜，放入油里炸，不要炸焦了。
4.把凉好的豌豆泥盛在碗里，将炸好的核桃弄碎，撒在上面。
5.早餐、中餐、晚餐、零食，对6至9个月大的婴儿生长乳牙很有帮助。
【功效】
婴儿营养调理。
菜泥
【材料】
土豆15克，胡萝卜20克，菜花20克，豌豆10克，盐1克。
【操作】
1.绿色蔬菜洗净切碎，加盐及少许水，加盖煮熟待凉后加在蛋内蒸熟或放在粥里煮熟均可。
2.胡萝卜，马铃薯（土豆），豌豆等洗净后用少量的水煮熟，用汤匙刮取或压碎成泥，也可切碎在粥里喂食。
3.婴儿4个月可开始喂食，每1次只给1种蔬菜泥，从1茶匙量开始渐渐增加到6至8汤匙。
【功效】
婴儿营养调理。
香蕉乳酪糊
【材料】
奶酪15克，牛奶10克，红萝卜10克，香蕉30克，鸡蛋黄15克。
【操作】
1.鸡蛋连壳煮熟，取出冷水浸一会，去壳（这样壳不会粘着蛋白），取出1/4只蛋黄，压成泥状。
2.香蕉去皮，用羹匙压成泥状。
3.红萝卜去皮，用滚水烫熟，磨成红萝卜泥。
4.把蛋黄泥，香蕉泥混合天然乳酪，再加入牛奶调匀糊的浓度。
5.早餐、中餐、晚餐、零食，适合4至6个月的婴儿吃用。
【功效】
婴儿营养调理。
苹果色拉
【材料】
奶酪5克，橘子10克，苹果20克，葡萄干5克，蜂蜜5克。
【操作】
1.将苹果洗净，去皮核后切碎，橘瓣去皮核，切碎，葡萄干用温水泡软后切碎，将苹果，橘子，葡萄干放入小碗内，加入酸奶酪和蜂蜜，拌匀即可喂食。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，可供10至12个月婴儿选用，尤其消化不良的婴儿食用。
【功效】
婴儿营养调理。
胡萝卜泥
【材料】
胡萝卜75克，苹果50克，蜂蜜5克。
【操作】
1.将胡萝卜洗净，刮掉外皮，擦成细丝。
2.把胡萝卜丝放入沸水中煮1分钟，捞出，用打汁机打碎。
3.苹果去皮核，切碎。
4.将打碎的胡萝卜、切碎的苹果一同放锅里，加水适量，文火煮至熟烂如糊。
5.将胡萝卜苹果糊盛出，加入蜂蜜拌匀，即可食用。
6.早餐、中餐、晚餐、零食，适宜5至7个月婴儿辅助食品。
【功效】
婴儿营养调理。
花豆腐
【材料】
小白菜10克，豆腐（北）50克，鸡蛋黄30克，淀粉（豌豆）10克，盐1克，大葱1克，姜1克。
【操作】
1.先将葱、姜捣碎成汁，将豆腐煮一下，放入碗内研碎，青菜叶洗净，用开水烫一下，切碎了放入碗内，加入淀粉，精盐，葱姜水搅拌均匀，将豆腐做成方块形，再把蛋黄研碎撒一层在豆腐表面，放入蒸锅内用中火蒸10分钟即可喂食。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，可供7至9个月婴儿选用。
【功效】
婴儿营养调理。
菜水
【材料】
菠菜50克，盐1克。
【操作】
1.将菠菜、油菜任选一种，洗净，切碎，将钢精锅放在火上，加入清水，碎菜，盖好锅盖，稍煮，将锅离火，用汤匙压菜取汁，加入精盐少许，即可食用。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，适宜4至5个月的婴儿食用。
【功效】
婴儿营养调理。
里芋泥拌味噌芝麻
【材料】
芋头100克，芝麻2克，豆瓣酱1克。
【操作】
1.里芋清洗干净，去皮，放入开水中煮软，捣成没有块的泥状。
2.加入少量的冷水调稀。
3.加入准备好的芝麻和味噌搅拌均匀即可食用了。
4.早餐、中餐、晚餐、零食，适宜作为6个月以上婴儿的辅助食品。
【功效】
婴儿营养调理。
翡翠泥
【材料】
蚕豆50克，金糕25克，桂花1克，白砂糖15克，花生油5克。
【操作】
1.将鲜蚕豆剥去老、嫩皮，放入锅内煮烂，捞出，用冷水过凉，放菜板上，剁成泥状放入碗内，将金糕切成绿豆大小的丁，炒锅置火上，放入油，加入白糖，蚕豆泥，桂花，用中火推炒，炒透后盛入大盘内，撒上京糕丁即成。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，可供10至12个月婴儿选用。
【功效】
婴儿营养调理。
腊肠番茄
【材料】
番茄20克，腊肠10克，盐1克。
【操作】
1.将番茄用热水烫后剥去皮，去籽切碎，腊肠切碎，将锅置火上，放入肉汤，下入番茄，腊肠，边煮边搅拌，并用勺背将其研成糊状，加少许精盐使其具有淡淡的咸味，即可喂食。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，可供10至12个月婴儿选用。
【功效】
婴儿营养调理。
糖水樱桃
【材料】
樱桃100克，白砂糖15克。
【操作】
1.将樱桃洗净，切去把，掏去核，放入锅内，加入白糖及水50克，用小火煮15分钟左右，煮烂备用。将锅中樱桃搅烂，倒入小杯内，晾凉后喂食。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，可供4至6个月婴儿食用。
【功效】
婴儿营养调理。
食补粥羹汤谱
鸡丝玉米粥
【材料】
甜玉米100克，稻米100克，鸡肉150克，芹菜30克，淀粉（豌豆）5克，盐2克。
【操作】
1.白米淘净，用五杯水将其煮成粥。
2.鸡胸肉切丝，拌入少许淀粉和盐，一同倒入粥内同煮。
3.将罐头打开加入玉米粒一同煮匀，并加少许盐调味后即可熄火。
4.将芹菜洗净后切碎，撒入粥中即可。
5.早餐、中餐、晚餐，适宜10～12个月婴儿食用。
【功效】
婴儿营养调理。
枫叶粥
【材料】
稻米20克，白萝卜20克，红萝卜20克。
【操作】
1.将米淘洗干净加水适量熬煮熟成粥。
2.将红、白萝卜至于开水中汆烫，至熟软后捞出，趁热磨成泥状，放入粥中调匀。
3.将粥放入锅中略煮即可。
4.早餐、中餐、晚餐、零食，适宜6至9个月婴儿辅助食物。
【功效】
婴儿营养调理。
牛奶麦片粥
【材料】
燕麦片100克，牛奶30克，黄油10克，白砂糖100克，盐1克。
【操作】
1.放麦片入锅内，加250毫升水泡30分钟，用旺火烧开麦片锅后。放入牛奶，再煮10秒钟下砂糖、黄油，煮20分钟至麦片已烂，即可盛碗。
2.早餐、中餐、晚餐、零食，适合10至12个月大婴儿食用。
【功效】
婴儿营养调理。
小米蛋奶粥
【材料】
小米100克，牛奶300克，鸡蛋75克，白砂糖10克。
【操作】
1.将小米淘洗干净，用冷水浸泡，沥水备用。
2.锅内加入约800毫升冷水，放入小米，先用旺火煮至小米涨开，加入牛奶继续煮至米粒松软烂熟。
3.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，淋入奶粥中，加白糖熬化即可。
【功效】
婴儿营养调理10至12个月婴儿营养调理。
肉末菜粥
【材料】
稻米50克，猪肉（肥瘦）30克，油菜50克，植物油10克，酱油5克，盐1克，大葱3克，姜3克。
【操作】
1.将米淘洗干净，放锅里加水500克，旺火烧开，文火煮成粥。
2.将油菜切碎，猪肉剁成肉末。将植物油倒入炒锅烧热，然后将肉末放入锅里炒散，再加入葱姜末、酱油、盐炒匀，最后放入切碎的油菜末再炒几下取出。
3.将炒好的油菜肉末放入煮好的米粥内，调匀即可。
【功效】
婴儿营养调理。
蛋黄碎牛肉粥
【材料】
牛肉（瘦）100克，稻米100克，鸡蛋黄30克，大葱10克，白芝麻5克，酱油10克，盐3克。