十、关于食物的酸碱特点

现在研究认为，蔬菜、水果类的食物大多数的最终代谢产物为碱性，而肉食、米谷类则呈酸性。因此当人们在食用食物时，往往将蔬菜、水果和米谷、肉食、鱼类搭配食用，才感到有食欲，才觉得饭菜味道鲜美。反之，只吃米饭，少吃蔬菜，就容易患胃病。

根据现在的认识，应常食碱性食物如大豆、四季豆、豆腐、菠菜、莴苣、萝卜、竹笋、茄子、洋葱、土豆、黄瓜、西瓜、海带、柑橘、杨桃、香蕉、苹果、葡萄、草莓等，少吃酸性食物，如肉食、鱼子、海鲜、面粉、面制品等。

从人体来说，经常感到身体疲乏、记忆力减退、注意力不集中、腰酸腿痛、腹泻、便秘，皮肤过早地黯淡和衰老；儿童发育不良、食欲不振、注意力难以集中；中老年人引发糖尿病、神经系统疾病和心脑血管疾病；痛风、高血压、癌症、高脂血症者等，与摄取食物偏酸性有关。

如饮食结构不合理，在平常的饮食中往往是精米白面、鸡鸭肉鱼，过多的摄入这些酸性食物，便会对身体造成影响。生活没有规律，夜生活多，不良嗜好，如嗜烟、嗜酒，运动不足，环境污染，如饮用水、农作物严重污染，当摄入这些有害物后，都会对身体造成伤害，所以生活中要注意平衡膳食。